徐艷

摘 要：運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入的不足不僅影響著運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后體能的恢復(fù)，同時(shí)也會(huì)影響運(yùn)動(dòng)競(jìng)賽的成績(jī)。而不少女子運(yùn)動(dòng)員對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)攝入的標(biāo)準(zhǔn)及作用，訓(xùn)練后如何通過(guò)科學(xué)的攝取食物中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)達(dá)到恢復(fù)原有競(jìng)技狀態(tài)，仍普遍存在缺乏認(rèn)識(shí)。本文運(yùn)用文獻(xiàn)資料法、觀察法、綜合分析法、專(zhuān)家訪談法進(jìn)行研究探討。如何科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)，從而滿(mǎn)足訓(xùn)練的要求，是每位健身健美操女運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該掌握的知識(shí)。

關(guān)鍵詞：健身健美操 女子運(yùn)動(dòng)員 營(yíng)養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)

中圖分類(lèi)號(hào)：G831 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2017）12（b）-0195-02

運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)攝入是影響運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力、機(jī)能狀態(tài)、體力適應(yīng)和恢復(fù)的一個(gè)重要因素。正確的飲食結(jié)合科學(xué)訓(xùn)練可以明顯提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，任何營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過(guò)度攝入都會(huì)影響到人體的健康、生理、機(jī)能和運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，從而影響到運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮。以下概括了運(yùn)動(dòng)期間身體的主要營(yíng)養(yǎng)需求、營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員的影響。

1 研究方法

1.1 文獻(xiàn)資料法

本文檢索并在查閱了運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)資料，為本文奠定了牢靠的理論基礎(chǔ)。

1.2 觀察法

對(duì)健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員的飲食規(guī)律與項(xiàng)目特征作了進(jìn)一步的理解。

1.3 綜合分析法

根據(jù)查閱的資料與觀察的現(xiàn)象，運(yùn)用邏輯方法進(jìn)行歸納、推理和總結(jié)，得出結(jié)論。

1.4 專(zhuān)家訪談法

通過(guò)直接訪問(wèn)和電話訪問(wèn)的方法，對(duì)20余名健身健美操高級(jí)教練進(jìn)行訪談。通過(guò)訪談獲得了有利于本文研究的資料。

2 分析與討論

2.1 健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

健身健美操是根據(jù)競(jìng)賽規(guī)則與規(guī)程的要求組編的一套具有較高藝術(shù)性、以比賽取得優(yōu)異成績(jī)?yōu)橹饕康慕∶啦?。為了取得最佳成?jī)，使訓(xùn)練計(jì)劃更有成效，正確的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配很重要。這不僅幫助運(yùn)動(dòng)員提高競(jìng)技能力水平，延緩疲勞。還能有效的增加訓(xùn)練的強(qiáng)度和時(shí)間，使身體機(jī)能得到更快的恢復(fù)。因此除了良好的身體素質(zhì)和專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)以外，正確的營(yíng)養(yǎng)攝入也是至關(guān)重要的，同時(shí)正確的營(yíng)養(yǎng)攝入也直接影響著提高身體素質(zhì)的能力。其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)如下。

（1）熱量平衡要求較嚴(yán)。不宜過(guò)多，以免增加體重或體脂。營(yíng)養(yǎng)攝入中應(yīng)有充分的蛋白質(zhì)，其熱量占12%～15%，控制體重期間可為18%左右。健美操屬于靈巧性運(yùn)動(dòng)，靈巧性運(yùn)動(dòng)的熱能消耗量不大，但要求機(jī)體的協(xié)調(diào)性較高，神經(jīng)系統(tǒng)較緊張，同時(shí)對(duì)體重與體成分要求較高，只有較小的體重和較高的瘦體重成分才有利于高水平運(yùn)動(dòng)成績(jī)發(fā)揮。

（2）為保證神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能，需要較多的維生素B1、C和磷。女子運(yùn)動(dòng)員還要因控制體重而造成的營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，運(yùn)動(dòng)前、中、后人體生理機(jī)能的節(jié)律、代謝的過(guò)程會(huì)發(fā)生不同的變化，機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，以及機(jī)體消化、吸收能力并非一樣，應(yīng)特殊安排，保證必需的供給。

（3）女子運(yùn)動(dòng)員生理期時(shí)，同樣必須攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)以保證良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，消除疲勞。由于運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的激素水平波動(dòng)不一，所以要在胃腸道消化、吸收的最佳時(shí)間進(jìn)食，這樣更好的幫助運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)，以保持良好的生理期的競(jìng)技狀態(tài)。

2.2 健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員的科學(xué)飲食與搭配

很多健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員，除了專(zhuān)業(yè)需要之外，為了讓自己更美麗出眾都希望自己有一個(gè)苗條的身材。因此，有的人便節(jié)制飲食，造成熱量不足、蛋白質(zhì)缺乏，面黃肌瘦，反而失去了健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員本來(lái)的光彩，也嚴(yán)重?fù)p壞了身體健康。限制飲食的方法，不僅會(huì)引起她們的營(yíng)養(yǎng)健康與競(jìng)技水平，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)競(jìng)技水平的下降，而不能以最佳狀態(tài)完成訓(xùn)練課的要求。

（1）蛋白質(zhì)的攝入保證了健身健美操運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)效果和運(yùn)動(dòng)員的肌肉質(zhì)量。不但促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員肌肉力量的增長(zhǎng)，還滿(mǎn)足了大強(qiáng)度負(fù)荷后機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。蛋白質(zhì)可提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，加強(qiáng)條件反射活動(dòng)，改善自我感覺(jué)，降低疲勞程度，提高運(yùn)動(dòng)能力。

（2）碳水化合物有助于運(yùn)動(dòng)員提高血糖水平，有利于維持運(yùn)動(dòng)能力。由于健身健美操運(yùn)動(dòng)員對(duì)機(jī)體的協(xié)調(diào)性較高，神經(jīng)系統(tǒng)較緊張，血糖濃度的變化會(huì)直接影響神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。碳水化合物，亦稱(chēng)為糖類(lèi)，也是大腦、肌肉活動(dòng)的主要能量來(lái)源。

（3）維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充都是不可缺少的，維生素直接影響人體的運(yùn)動(dòng)能力，礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常生理功能所必需的。維生素和礦物質(zhì)同時(shí)也是人體內(nèi)進(jìn)行新陳代謝最基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要起催化作用，使其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更快更充分地被人體吸收利用。

①訓(xùn)練過(guò)程中維生素C會(huì)被大量消耗，同時(shí)會(huì)流汗也會(huì)丟失一部分維生素C。維生素C與身體里面ATP酶的活性有關(guān)，維生素C缺乏時(shí)，人體心肌和骨骼肌中ATP酶的活性會(huì)明顯下降，很容易出現(xiàn)疲勞和肌肉無(wú)力，補(bǔ)充足量的維生素C以后，ATP酶的活性也隨之恢復(fù)正常。健身健美操女運(yùn)動(dòng)員超過(guò)2h訓(xùn)練就因額外補(bǔ)充維生素C30mg。

②維生素B1可維持神經(jīng)肌肉的正常功能，提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。糖代謝增強(qiáng)，維生素B1的需要量也增加。攝入不足會(huì)引起糖的氧化供能受到阻礙和神經(jīng)傳導(dǎo)減慢。從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員能量供應(yīng)不足，疲勞過(guò)早出現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)能力降低。

③磷參與物質(zhì)熱量代謝。體內(nèi)代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的熱量主要以三磷酸腺苷（ATP）的形式被利用、貯存和轉(zhuǎn)移。ATP含有的高能磷酸鍵分解時(shí)釋放的熱量，為運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉收縮的惟一直接能源。

2.3 脂肪

脂肪的攝入量隨季節(jié)、氣候、飲食習(xí)慣、健康狀況和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度等因素而發(fā)生變化。對(duì)于健美操女子運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，保持一定的體脂是完全必要的。這些脂肪叫做必要脂肪，包括形成細(xì)胞膜、腦組織、神經(jīng)鞘和骨髓一部分的脂肪，這些脂肪包圍著器官（心、肝、腎），起到絕緣、保護(hù)和減輕身體受傷的作用。女性有額外的脂肪要求，這種脂肪成為性別脂肪，主要存儲(chǔ)在胸部和臀部。這種脂肪參與雌激素的生產(chǎn)，從而保證正常的激素平衡和月經(jīng)功能。如果這種脂肪太少，就會(huì)出現(xiàn)激素不平衡和月經(jīng)不正常。這種脂肪占了女性體重的5%～9%。女子運(yùn)動(dòng)員需要體脂量占女性體重的13%～18℅。對(duì)于靈巧性健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員的熱量攝入不能過(guò)多，以免影響體重或體脂。但應(yīng)適當(dāng)?shù)某?，切切不可亂吃亂補(bǔ)，否則可造成肥胖；反之則營(yíng)養(yǎng)不足，營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)使人體瘦弱，影響身體發(fā)育。因此必須做到補(bǔ)養(yǎng)和消耗的相對(duì)平衡，堅(jiān)持基本訓(xùn)練的同時(shí)，更應(yīng)該注意促進(jìn)胃腸的消化（消化食品）和吸收使全身得到更多營(yíng)養(yǎng)，身體結(jié)實(shí)，骨骼勻稱(chēng)、端正，方能使身材優(yōu)美。

3 營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員的影響

健身健美操可以提高關(guān)節(jié)的靈活性，使肌肉的力量增強(qiáng)、體積增大、彈性提高，使韌帶、肌腱等組織富有彈性。健美操女運(yùn)動(dòng)員的肌肉力量與質(zhì)量十分重要，在強(qiáng)度訓(xùn)練后，肌肉會(huì)出現(xiàn)疲勞酸痛的情況，為使肌肉疲勞快速恢復(fù)，要在訓(xùn)練前或訓(xùn)練后補(bǔ)充蛋白質(zhì)均可收到良好的效果。值得注意的，部分運(yùn)動(dòng)員認(rèn)為，增加蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)會(huì)促進(jìn)肌肉組織的增長(zhǎng)。這是不正確的，必須以循序漸進(jìn)的訓(xùn)練方式為前提，合理地補(bǔ)充蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，才能使肌肉力量增長(zhǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

對(duì)于健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，每個(gè)人的訓(xùn)練水平、吸收能力不盡相同，因而肌肉的增長(zhǎng)速度也不一樣，同時(shí)，由于女子運(yùn)動(dòng)員的生理機(jī)能的相關(guān)特點(diǎn)，所以做好飲食方面的營(yíng)養(yǎng)攝入顯得尤為重要。因此，我們健身健美操女子遠(yuǎn)動(dòng)員最好根據(jù)具體情況和經(jīng)濟(jì)條件，制定出自己的飲食計(jì)劃。需要指出的是，訓(xùn)練的強(qiáng)度和密度也應(yīng)隨著營(yíng)養(yǎng)的變化而改變，以保持“進(jìn)”“出”平衡。為了營(yíng)養(yǎng)得到充分利用，應(yīng)盡量吃生食或半生食物，如蔬菜、雞蛋、牛奶等。不要油炸或長(zhǎng)時(shí)間地蒸煮食物，有些帶皮食物盡量不要去皮，但必須保證衛(wèi)生?？傊?，為了盡快提高健身健美操女子運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練水平，除了科學(xué)訓(xùn)練外，還應(yīng)遵循科學(xué)的飲食方法。找到一條更經(jīng)濟(jì)更合理的攝取營(yíng)養(yǎng)的途徑，最大限度地縮小經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)、訓(xùn)練三者之間的矛盾。

參考文獻(xiàn)

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