賈思玉

在香港這個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)、OT（加班）如家常便飯的資本主義都市，宵夜文化大行其道。

吃宵夜的情況分兩種，要么一個(gè)人，要么一群人。先說(shuō)后者。如果把《深夜食堂》改編權(quán)交給香港人，他多半會(huì)把場(chǎng)景設(shè)置在一家大牌檔（正宗寫法是“牌”，得名于過(guò)去攤販將牌照掛在顯眼位置）。不過(guò)，港產(chǎn)片里常出現(xiàn)的露天或半露天路邊攤，因?yàn)橄愀邸俺枪堋薄抄h(huán)署嚴(yán)加執(zhí)法，這些年越來(lái)越少了。

大牌檔吃的是兩個(gè)字——“鑊氣”，即點(diǎn)即炒，火力十足。北角渣華道街市有間“東寶小館”，我第一次去在晚上十點(diǎn)多，一上到2樓，就會(huì)被人聲鼎沸的氣氛點(diǎn)燃。燈火通明下，人們抱著寫有“戰(zhàn)斗碗”三個(gè)大字的瓷碗狂飲，桌上是閃著油光的炸南乳豬手、皮脆肉彈的風(fēng)沙雞、個(gè)大肥美的瀨尿蝦，真真是大碗喝酒、大塊吃肉。穿著短裙的啤酒妹穿梭其中，賣得最好的，通常是聲稱源自德國(guó)但被港人視為本地品牌的“藍(lán)妹”。半碗喝下去，放下一天的疲憊，甩開(kāi)工作環(huán)境中的拘謹(jǐn)，人與人終于可以扯著嗓子赤誠(chéng)相見(jiàn)。

三五成群的宵夜，酒菜只是上半場(chǎng)，加上下半場(chǎng)的糖水，胃和心才能都舒坦。冬有芝麻糊、番薯糖水、姜汁湯圓，夏有楊枝甘露、芒果冰、榴梿班戟；冬天清潤(rùn)滋補(bǔ)，夏天爽口消暑。小小一件甜品，濃縮的是這座城中西結(jié)合的安身之道。

但若你問(wèn)我，你的“深夜食堂”是哪里？恐怕以上皆非。工作時(shí)人總提著口氣，一天下來(lái)，只想卸下盔甲獨(dú)自吃口飯。

傳媒這行常常做到深夜，晚餐變宵夜，不想讓腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，我會(huì)光顧一家營(yíng)業(yè)至凌晨的粥粉面舖。要么皮蛋瘦肉粥加蠔油菜心，要么魚(yú)片粥加炸兩（即腸粉裹油條），來(lái)來(lái)回回吃了好幾年。我知道他們是家庭式經(jīng)營(yíng)，卻不知姓甚名誰(shuí)，在店外碰到會(huì)彼此笑笑點(diǎn)下頭。城市的疏離感讓我們各自保留了一點(diǎn)空間，不知是好是壞。

我把“深夜食堂”的問(wèn)題拋給幾位香港朋友，意外又不意外的，“7-11”（香港人稱“七仔”）被多次提及。《春嬌與志明》里，張志明對(duì)便利店肉醬意粉的執(zhí)念，我充分理解。因?yàn)?-11現(xiàn)做的香蒜撈面，或是冬天加熱后的玻璃瓶維他奶，于我也有致命的吸引力。更重要的，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，再加上“總有一間在左右”，對(duì)一個(gè)人而言，這是都市生活莫大的安慰。