邵旭日，韓瑩琰，齊長(zhǎng)紅，田雅楠，范雙喜*

（1.中國(guó)人民財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)股份有限公司北京市分公司，北京 100010；2.北京農(nóng)學(xué)院，北京 102209；3.昌平區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站，北京 102200；4.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

硒元素（化學(xué)符號(hào)Se）在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都被認(rèn)為是對(duì)人身體有害的微量元素，但近期研究表明，硒元素不光對(duì)人體健康有著重要的作用，同時(shí)也是一種對(duì)植物生長(zhǎng)有重要影響的微量元素[1-2]。如天然氨基酸硒代半胱氨酸、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等在生物合成中起著重要作用的物質(zhì)，都是以硒元素為核心組成的。

富硒栽培現(xiàn)今是我國(guó)作物栽培的一個(gè)主要研究方向，大量研究表明，在適當(dāng)?shù)臐舛认?，硒元素可以使農(nóng)作物的產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性等顯著提高[3-4]。同時(shí)硒元素也表現(xiàn)出了對(duì)其他元素的協(xié)同作用，適當(dāng)濃度的硒元素可以有效地提高其他元素的吸收，尤其是與鐵、硫、磷等植物必需元素配合施用的情況下，其促進(jìn)作用尤為顯著[5-7]。硒元素結(jié)合蛋白，在清除細(xì)胞內(nèi)含自由基、保護(hù)植物細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)、提高作物整體脯氨酸含量、改變植株結(jié)合水比例、提升作物光合效率等方面有著顯著的作用[8-10]。

本研究以葉面噴施的方式對(duì)番茄植株施用不同濃度硒肥（亞硒酸鈉），并對(duì)噴施后7～35 d番茄果實(shí)品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行分析，以期獲得富硒栽培最佳的硒肥葉面噴施濃度。

1 材料和方法

1.1 供試品種

供試番茄為小番茄品種“京丹5號(hào)”，為櫻桃番茄一代雜交種。其特點(diǎn)為無(wú)限生長(zhǎng)，主莖8片葉著生第1花序，中熟偏早。坐果習(xí)性良好，果實(shí)長(zhǎng)橢圓形或棗形、成熟果紅潤(rùn)亮麗、折光糖度8.4，品質(zhì)優(yōu)、風(fēng)味佳，屬耐裂果類型，適宜保護(hù)地栽培。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

富硒栽培試驗(yàn)在北京金六環(huán)有機(jī)農(nóng)業(yè)園進(jìn)行，塑料大棚種植。田間管理等同普通番茄的塑料大棚種植。

1.3 試驗(yàn)方法

在番茄第1節(jié)位果實(shí)開始變色時(shí)葉面噴施亞硒酸鈉溶液，667 m2噴施量從1～10 g共計(jì)10個(gè)處理，記為T1～T10，同時(shí)葉面噴施清水為對(duì)照，每個(gè)處理均設(shè)置3次重復(fù)，采用隨機(jī)區(qū)組排列。質(zhì)量以亞硒酸鈉計(jì)，葉面肥濃度為20～200 mg/L。分別在噴施后第7、14、21、28、35天各采收500 g果實(shí)測(cè)定其硒含量及各種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。硒含量采用原子熒光光度法進(jìn)行測(cè)定，可溶性固形物及VC含量采用折光儀法進(jìn)行測(cè)定，番茄紅素含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量采用分光光度法進(jìn)行測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施硒量對(duì)番茄果實(shí)硒含量的影響

表1測(cè)定結(jié)果顯示，前3次測(cè)定，處理組番茄總硒含量均顯著高于對(duì)照組。施硒量為0～8 g時(shí)，番茄果實(shí)總硒含量均隨施硒量增加而增加，而當(dāng)施硒量大于8 g時(shí)，番茄果實(shí)硒含量隨施硒量增加而下降。當(dāng)施硒量≥5 g時(shí)，施硒7 d和14 d后所采收的果實(shí)總硒含量均超過(guò)了100 μ g/kg的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 13105—1991）。當(dāng)施硒量為4 g時(shí)，施硒7、14、21、28 d后所采果實(shí)的總硒含量分別為94、87、65、50 μ g/kg，符合國(guó)家富硒蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，在施硒35 d后采收的果實(shí)總硒含量小于10 μ g/kg，需要再次噴施硒肥。隨采果時(shí)間延后，各處理組果實(shí)總硒含量均呈現(xiàn)出不斷下降的趨勢(shì)。

表1 施硒量對(duì)番茄果實(shí)總硒含量的影響 μ g/kg

2.2 不同施硒量對(duì)番茄單果質(zhì)量的影響

表2表明，施用硒肥有助于番茄單果質(zhì)量的增加。施硒量0～8 g，4次采收的番茄果實(shí)單果質(zhì)量均隨施硒量的增加而增加，當(dāng)施硒量大于8 g時(shí)，番茄單果質(zhì)量隨施硒量增加而下降。各處理施硒后7 d采收的番茄果實(shí)單果質(zhì)量最小，施硒后21 d和28 d采收的果實(shí)單果質(zhì)量較大，2次采收間單果質(zhì)量相近。每667 m2噴施8 g硒肥，采收時(shí)單果質(zhì)量表現(xiàn)最佳。

表2 施硒量對(duì)番茄單果質(zhì)量的影響 g

2.3 不同施硒量對(duì)番茄果實(shí)硬度的影響

由表3可知，施硒量為0～8g時(shí)，4次采收的番茄果實(shí)硬度隨施硒量的增加未見顯著差異，當(dāng)施硒量大于8 g時(shí)，番茄果實(shí)硬度均顯著下降。

表3 施硒量對(duì)番茄果實(shí)硬度的影響 kg/cm2

2.4 不同施硒量對(duì)番茄果實(shí)可溶性固形物含量的影響

表4 施硒量對(duì)番茄果實(shí)可溶性固形物含量的影響 %

施硒量0～7 g時(shí)，4次采收的番茄果實(shí)可溶性固形物含量均隨施硒量的增加而增加，當(dāng)施硒量大于7 g時(shí)，番茄果實(shí)可溶性固形物含量隨施硒量增加而下降。各處理施硒后7 d采收的番茄果實(shí)可溶性固形物含量最小，施硒后14、21、28 d采收的果實(shí)可溶性固形物含量差異不大。噴施后第7、21、28天，T6、T7組可溶性固形物含量顯著高于其他處理。具體數(shù)據(jù)見表4。

2.5 不同施硒量對(duì)番茄果實(shí)VC含量的影響

表5 施硒量對(duì)番茄果實(shí)VC含量的影響 mg/kg

由表5可知，施硒量為0～7 g時(shí)，7、14、28 d采收的番茄果實(shí)VC含量均隨施硒量的增加而增加，當(dāng)施硒量大于7 g時(shí)，番茄果實(shí)VC含量隨施硒量增加而下降。噴施后第14天，T7處理VC含量顯著高于其他組。21、28 dVC含量保持較高水平。

2.6 不同施硒量對(duì)番茄果實(shí)番茄紅素含量的影響

表6 施硒量對(duì)番茄果實(shí)番茄紅素含量的影響 mg/kg

表6顯示，施用硒肥后果實(shí)番茄紅素含量均高于清水對(duì)照。施硒量為0～7 g時(shí)，4次采收的番茄果實(shí)番茄紅素含量均隨施硒量的增加而增加。其中，T7處理在各次采取樣品中番茄紅素含量均顯著高于其他處理。施硒后14、21、28 d采收的果實(shí)番茄紅素含量較大。

2.7 不同施硒量對(duì)番茄果實(shí)可溶性糖含量、可滴定酸含量及糖酸比的影響

施硒量為0～7 g時(shí)，4次采收的番茄果實(shí)可溶性糖含量均隨施硒量的增加而增加，施硒7 g和8 g時(shí)番茄可溶性糖含量較高。番茄果實(shí)可滴定酸含量不隨施硒量變化而呈現(xiàn)出規(guī)律性變化。在施硒量0～7 g范圍內(nèi)，4次采收的番茄果實(shí)糖酸比均隨施硒量的增加而增加，當(dāng)施硒量大于7 g時(shí)，番茄果實(shí)糖酸比隨施硒量增加而下降。具體數(shù)據(jù)見表7。

表7 施硒量對(duì)番茄果實(shí)糖酸含量的影響

3 結(jié)論

綜合考慮番茄果實(shí)硒含量、產(chǎn)量和各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等因素，在番茄第1節(jié)位果變色時(shí)，每667 m2葉面噴施亞硒酸鈉溶液4 g，能在4周的時(shí)間內(nèi)連續(xù)采收硒含量多，且未超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的富硒番茄，其產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)相對(duì)較高。

667 m2施硒量在0～7 g時(shí)單果質(zhì)量與施硒量呈顯著正相關(guān)，21～28 d單果質(zhì)量表現(xiàn)最佳。施硒量在0～8 g時(shí)硬度表現(xiàn)無(wú)顯著差異，果實(shí)硬度較高，便于運(yùn)輸，可保持較為良好的商品性。施硒量在0～7 g時(shí)可溶性固形物與施硒量呈顯著正相關(guān)，14～28 d可溶性固形物含量較高。施硒量0～7 g時(shí)，VC含量與施硒量基本成正相關(guān)，21～28 d時(shí)VC含量較高。施硒量0～7 g范圍內(nèi)，番茄紅素與施硒量呈顯著正相關(guān)，14～28 d番茄紅素含量最高。施硒量0～7 g時(shí)，糖酸比與施硒量呈顯著正相關(guān)。

綜上所述，采收富硒番茄應(yīng)以667m2施用4 g為宜。采收商品性較好的番茄果實(shí)，667m2施硒量應(yīng)為7 g，并在21～28 d時(shí)采收為宜。

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