王冰潔

夏天到了，各種瓜果也都紛紛上市。很多人在瓜果攤前一頭霧水地選瓜，怕自己選到不熟或是不甜的瓜。如何挑出好瓜也是一門學(xué)問，筆者就此專門請教了北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站瓜類作物室主任曾劍波，看看他怎么挑夏天常見的瓜果。

西瓜：西瓜在夏天最為常見，挑西瓜首選表皮光滑，花紋清晰、明顯，兩端勻稱，四周飽滿的。除了外觀，還可觀察瓜柄，綠色瓜柄的西瓜比較熟；橫切開瓜柄，中間部分是白色的，白色范圍越大越成熟。最常用的方法是用手指彈瓜，聲音比較沉悶的瓜比較熟。

哈密瓜：哈密瓜要選擇紋路密集均勻的瓜，成熟的瓜紋路顏色通常發(fā)灰或者呈淺黃色；哈密瓜的根部越黃表示越成熟，但要注意表皮是否有明顯的凹陷或腐爛。哈密瓜為橢圓形，盡量挑選瓜體圓潤，瓜柄新鮮有水分的哈密瓜。

網(wǎng)紋瓜：經(jīng)常有人將網(wǎng)紋瓜和哈密瓜弄混。哈密瓜一般為橢球形，而網(wǎng)紋瓜呈圓球形。網(wǎng)紋瓜的紋路越清晰、網(wǎng)紋越突出、立體感越強(qiáng)，成熟度就越好。另外，斜對著光看瓜，紋路透亮的是熟瓜。

香瓜：成熟香瓜的頂部可以聞到較濃郁的香甜氣味，而生瓜氣味較淡。常見的香瓜有黃皮和白皮兩種，一般伊麗莎白瓜等黃皮甜瓜皮色越黃成熟度越高，蠟黃色最好吃；白皮甜瓜以乳白色為佳。成熟香瓜果品毛會自然脫落，有較好光澤。

羊角蜜瓜：羊角蜜瓜因形似羊角得名，味道與香瓜相似，有瓜蒂的一頭稍細(xì)，另一頭稍粗，但整個瓜比較勻稱，選瓜時不要選瓜肚特別大的。成熟羊角蜜瓜是灰白色，表面光滑有黃色紋路，輕輕按壓，較為柔軟。未成熟的瓜是灰綠色，顏色較深，表面有層細(xì)小絨毛。

木瓜：成熟木瓜表面斑點多，顏色微黃，摸起來并不是很軟；瓜肚大的果肉較多；新鮮木瓜的瓜蒂可擠出像牛奶的液體。手感較輕的熟木瓜比較甜。如果想用木瓜煲湯，可以選不太成熟、表皮光滑、呈亮青色、沒有斑點的青木瓜。

白蘭瓜：白蘭瓜又名“蘭州蜜瓜”。成熟的白蘭瓜一般呈圓球形、瓜體均勻、白中泛黃，瓜面光滑細(xì)膩，微微有些彈性。挑選同等大小的白蘭瓜時，優(yōu)選重量較輕者。