狗牯腦茶與金橘、板鴨一起被譽為“遂川三寶”。狗牯腦茶因產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鄉(xiāng)海拔900米的狗牯腦山而得名。狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，東面5公里處有著名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠，溪流潺潺，常年云霧繚繞，清泉不絕，土壤肥沃，產(chǎn)茶優(yōu)勢得天獨厚。

遂川縣產(chǎn)茶歷史悠久。經(jīng)過無數(shù)茶人的艱苦努力，探索出狗牯腦茶“兩次殺青”“兩次揉捻”的獨特工藝。遂川狗牯腦茶的顯著特點是：葉片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋著一層柔細軟嫩的白絨毫，望而見瑩潤生輝，聞而覺清香撲鼻，泡一杯茶僅需五至七片茶葉，茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇。其茶質(zhì)之所以優(yōu)良，主要是產(chǎn)茶地土質(zhì)、氣候特異，選料精細，制作工藝考究。它以一芽葉為原料，經(jīng)過嚴格揀青，定量殺青，定向初揉，復(fù)炒二青。