當(dāng)你想到塔可鐘的玉米片奶酪時，或許會想象到橙黃色，其實這種顏色只能在實驗室被制造出來，就是6號檸檬黃染料用來改變了食物外觀。目前，快餐業(yè)正計劃取締人工和合成配料的使用，因此這種情況將很快得到改變。

這種革新被眾多快速休閑餐廳及知名食品品牌所接受。卡夫食品、金寶湯公司以及許多其他企業(yè)已經(jīng)公開承諾，在接下來的幾年內(nèi)，在大多數(shù)產(chǎn)品中不使用人工合成配料及防腐劑，將使用天然的替代品。

這一改變源于消費者對健康天然配料的需求急劇增長。來自尼爾森市場調(diào)查公司的一份報告顯示，超過60%的美國人在購買食物時，人工色素及香料的含量是他們考慮的重要因素。盡管沒有足夠的證據(jù)來表明人工香料對人體有害，但取締人工合成配料的使用是消費者所期望的，并且他們的呼聲得到了回應(yīng)。如下所展示的是11家食品公司現(xiàn)在或在不久的將來對其食品生產(chǎn)所做出的相應(yīng)調(diào)整。

1、墨西哥快餐店Chipotle

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墨西哥快餐店Chipotle的創(chuàng)立者及首席執(zhí)行官Steve Ells在接受《紐約時報》采訪時說，“我們做出這種改變的原因是，快餐雖快，但不是意味著要使用廉價的原材料以及加入防腐劑、填充劑、穩(wěn)定劑、人工色素及香料的加工處理?！?/p>

在快餐連鎖店及知名食品品牌公司中，墨西哥快餐店Chipotle開創(chuàng)了配料透明化的先河。到2015年4月，Chipotle成功從其生產(chǎn)的食品中取締了轉(zhuǎn)基因作料的使用，它是實施此做法的第一家快餐連鎖企業(yè)。公司目前正在致力于改善旗下產(chǎn)品墨西哥玉米餅，有望在不久的將來取消面團改良劑的使用。

6月份，該公司宣稱，墨西哥玉米餅的制作將只含有四種配料：全麥粉、水、油及食鹽。盡管新式墨西哥玉米餅的生產(chǎn)依然只是在試驗階段，但Chipotle對此充滿信心。

2、卡夫食品公司

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卡夫食品公司的通心粉及奶酪從人工染料5、6號黃色素中獲得其標志性的橙黃色。到2016年將不會再存在這種情況。到時，盒裝面條將使用天然色素，比如紅椒粉、胭脂樹橙、姜黃粉。

我們已經(jīng)準備并品嘗了一系列不含合成色素及防腐劑的面條，事實上，在新款與舊款產(chǎn)品之間，無論在視覺上還是在味道上都沒有太大差別。

3、塔可鐘

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Quartz報告稱，到2015年底，除了人工色素及香料，塔可鐘食品公司還會從其食品生產(chǎn)配方中去除高果糖玉米糖漿和棕櫚油的使用。到2017年底，在可能的情況下，還將會取消人工防腐劑的使用。

這項改變將會影響超過95%的食品菜單，但飲料和共有品牌產(chǎn)品將不會改變。

正如《今日美國》所報道的，塔可鐘食品公司的鱷梨沙拉醬和紅玉米片也將停止色素的使用，這些色素用來加深食物的顏色。牛肉將使用天然黑胡椒粉噴撒，而不是黑胡椒粉香料。同時，高果糖玉米糖漿和不可持續(xù)的棕櫚油也將被禁止使用。

4、必勝客

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必勝客表示，到2015年底，將會從其生產(chǎn)的美國披薩中取締人工香料和色素的使用。必勝客首席執(zhí)行官David Gibbs說，“今天的消費者比以往任何時候的消費者都想要了解他們所享受食品的配料?！?/p>

必勝客屬于百勝餐飲集團品牌，塔可鐘也是百勝旗下餐飲機構(gòu)。

5、賽百味

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賽百味在兩年內(nèi)將停止供應(yīng)使用丙酸保存的火雞，取而代之的是推出使用天然配料（比如醋）保存的新鮮肉類。這家三明治連鎖餐飲機構(gòu)計劃在2017年之前在北美食品商店取締人工色素、香料以及防腐劑的使用。

6、Panera Bread面包店

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這家三明治連鎖企業(yè)發(fā)布了一份到2016年底該公司將要禁止使用的配料名單。這份文件同時列出了這家公司承諾將來不會加入到食品中的所有添加劑。

7、美國雀巢公司

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Hot Pockets， Lean Pockets， DiGiorno， California Pizza Kitchen， Tombstone和Jack's都是雀巢旗下品牌。該公司在今年6月份宣稱，到2015年底，這些品牌產(chǎn)品都將取締人工香料的使用。

根據(jù)芝加哥論壇報，雀巢正在試圖吸引那些更關(guān)注健康的顧客群，并且希望能將產(chǎn)品中的鈉含量降低10%。

雀巢披薩和零食部主管John Carmichael說，我們知道顧客希望他們消費的食品是安全的，而且他們正在尋找含有更少人工配料及鈉的食品。

8、通用磨坊食品公司

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到2017年，該谷物巨頭品牌公司將要逐步淘汰食品生產(chǎn)所使用的全部人工香料，屆時，旗下部分產(chǎn)品將告別經(jīng)典顏色?！督袢彰绹穲蟮溃切┛駸岬腡rix麥片食客將會注意到藍色和綠色的谷類食品消失了，這是因為該公司無法使用合適的天然替代品來形成這些顏色。到2017年，Trix麥片將使用水果蔬菜汁以及天然香草香料。

9、Papa John's披薩連鎖企業(yè)

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彭博資訊稱，到2016年，該披薩連鎖企業(yè)將每年投入1億美元以取締其產(chǎn)品配方中的合成配料?？偟膩碚f，該公司計劃從其產(chǎn)品中去除14種配料，包括玉米糖漿和防腐劑。

公司正計劃去除醬料中的谷氨酸鈉和反式脂肪酸。

10、金寶湯公司

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到2017年，這家經(jīng)典湯肴的創(chuàng)立者將停止使用人工配料。這項改變產(chǎn)生的影響絕不僅限于湯肴，該品牌系列同樣包括Pepperidge Farm餅干和Swanson湯。該公司還計劃取締部分產(chǎn)品中高果糖玉米糖漿的使用。

11、面食快餐連鎖企業(yè)Noodles & Company

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這個擁有445家連鎖機構(gòu)的公司宣稱，公司將取締湯肴、醬料及調(diào)味汁中所有人工色素、香料和防腐劑的使用。 （文章來源：Foodaily每日食品網(wǎng)）endprint