隨著食品和飲料品牌不斷拓展使用新成分，不久的將來(lái)，花朵很有可能從花園走進(jìn)我們的餐桌上。雖然，現(xiàn)在只有一小部分的歐洲食品和飲料創(chuàng)新產(chǎn)品使用花香（低于1%）作為口味，但我們期待這股熱潮的到來(lái)。

當(dāng)然，這股趨勢(shì)目前在歐洲的確是正逢其時(shí)，英敏特調(diào)查發(fā)現(xiàn)植物口味對(duì)歐洲食品和飲料消費(fèi)者極具吸引力。意大利略低于三分之一的飲料消費(fèi)者偏好植物口味，比如花香味，這一數(shù)字在德國(guó)食品消費(fèi)者中超過(guò)了四分之一?；ㄏ阄杜d起的很大一部分原因是花朵和天然成分之間的聯(lián)系。

這就是近期一些非傳統(tǒng)品類(lèi)推出花香味產(chǎn)品的原因。英國(guó)糖果品牌 Rowntrees推出了一款蘋(píng)果接骨木花味水果糖。Alpro在德國(guó)推出了一款黃杏桔花味豆制酸奶。另外，Liberté推出了一款用法國(guó)薰衣草提取物制成的全脂酸奶；美國(guó)的Thea推出一款混合金銀花等多種植物口味的即飲冰茶；Lewis Road在新西蘭推出了一款玫瑰萃取風(fēng)味手工冰淇淋。

點(diǎn)擊打開(kāi)原圖來(lái)自亞洲的靈感

另外，我們發(fā)現(xiàn)，歐洲這一食品和飲料趨勢(shì)起源于亞洲，這是食品和飲料創(chuàng)新中非常普遍的規(guī)律。亞洲最常使用花香味的產(chǎn)品包括蛋糕、點(diǎn)心和甜食。常溫甜品、水果零食和甜味餅干也是位列亞洲十大最常用花香味的品類(lèi)，而在歐洲，它們不是靠前的品類(lèi)。這些次品類(lèi)可以從東方獲取靈感，把特別的花香味引入西方。

雖然亞洲和歐洲的品牌在花的種類(lèi)上各有偏好，但漸漸地，消費(fèi)者可能會(huì)接受歐洲食品和飲料創(chuàng)新產(chǎn)品中非常少見(jiàn)的品種，包括櫻花、荷花和菊花等。這表明食品生產(chǎn)商和食品調(diào)味料制作商有機(jī)會(huì)在花香味的下一階段推廣這些花。

我們的觀點(diǎn)

我們很可能將看到更多花朵的使用方式。食品生產(chǎn)商可最大程度地利用這個(gè)機(jī)會(huì)，使用各類(lèi)新的花朵品種?；ǘ淇赡荛_(kāi)始以突破傳統(tǒng)的方式應(yīng)用于更多食品和飲料品類(lèi)。事實(shí)上，我們也看到了花香味進(jìn)入了酸奶、冰淇淋和甜食等食品品類(lèi)。飲料，尤其是茶，向來(lái)是花的“地盤(pán)”。

雖然花香味可能永遠(yuǎn)無(wú)法取代香草、檸檬和巧克力等“常規(guī)口味”，但在2016年及其以后的時(shí)間里，花朵毫無(wú)疑問(wèn)將成為引領(lǐng)潮流的成分。（文章來(lái)源：Mintelying英敏特）endprint