文_侯婷婷

High Speed Blender

破壁萃取食物精華 給身體多點自然元素

文_侯婷婷

蔬菜和水果中富含具有保健、治療功能的植物生化素，但它們主要存在于果皮、渣及籽內(nèi)，常被忽視和丟棄，或是人體咀嚼器官無法完全嚼碎，所以這些營養(yǎng)成分很難被人體吸收。科學(xué)研究證明，食用未破壁的蔬果，大約只有10-20%的營養(yǎng)成分被人體吸收，大部分蔬果的珍貴營養(yǎng)成分被浪費了。而破壁后的吸收率可高達(dá)90%以上，因為，采用破壁料理機(jī)，容杯中的蔬果與高速旋轉(zhuǎn)的帶齒輪刀片發(fā)生劇烈碰撞，擊破植物的細(xì)胞壁，使其能夠被人咀嚼并吸收。

隨著物質(zhì)生活品質(zhì)的提升，人們對于“吃”越來越“上心”了，在日常生活中，追求食物色、香、味的同時，也不忘攝取其中的營養(yǎng)成分。因此，人們會對烹飪的食材、工具、方式等有著嚴(yán)格的考核和選擇，以盡可能地萃取食物中的精華營養(yǎng)。受人體咀嚼器官以及傳統(tǒng)料理機(jī)的技術(shù)限制，人們在使用傳統(tǒng)榨汁機(jī)的過程中常常把蔬菜、水果中珍貴的植物生化素都浪費了。為滿足人們對營養(yǎng)的需求，繼榨汁機(jī)、原汁機(jī)之后，市面上又開始掀起破壁料理機(jī)的熱潮，破壁料理機(jī)也是在傳統(tǒng)榨汁機(jī)、原汁機(jī)、料理機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，屬于最新第四代果汁機(jī)，集打蔬果汁、酷爽沙冰、現(xiàn)磨豆?jié){、五谷磨粉等于一體。

市面上的破壁料理機(jī)宣傳采用的是細(xì)胞破壁技術(shù)，利用超高速電機(jī)帶動不銹鋼刀片瞬間擊破食物細(xì)胞壁，高速旋轉(zhuǎn)齒輪破壁，食物中的植物生化素被釋放，使破壁后的蔬果食物營養(yǎng)成分更容易被釋出，食物活性發(fā)生變化后，利于消化吸收，人體也就能夠更好地萃取到食物的精華元素，滿足了人們對“健康”美食的苛刻要求。并且，由于其使用過程中轉(zhuǎn)速高，打出來的豆?jié){、蔬果汁更細(xì)膩、口感更好。成為現(xiàn)代居家保健、養(yǎng)生的首選家電產(chǎn)品，主要功能有打豆?jié){、果汁，冰沙，奶昔；加熱魚湯、藥材湯、粥品，米糊、醬料；制作五谷雜糧粉等。

為什么越來越多的人開始選用破壁料理機(jī)？

破壁料理機(jī)因為可以完美的保留蔬菜水果中的營養(yǎng)，并且高效環(huán)保，一直以來都是歐美國家的日常廚房用具之一，并逐漸在國內(nèi)市場熱銷。

優(yōu)點之一：食材經(jīng)過破壁處理后，能較好地分散、溶解在胃腸液里，且與胃腸粘膜的接觸面積增大，更容易被胃腸道吸收，大大提高了養(yǎng)分利用率。對于礦物類食材，相當(dāng)大一部分為水不溶性物質(zhì)，經(jīng)過破壁處理后，由于其粒度大大減小，可加快其在人體內(nèi)的溶解，加快人體吸收速度，提高其吸收量。

優(yōu)點之二：“食療”是保健理論中的精髓，人們也是更愿意通過吃的方式來保養(yǎng)和預(yù)防疾病，通過改變飲食結(jié)構(gòu)及食材的加工方法讓家人吃得健康，避免保健藥品帶來的附加傷害。非高溫處理有利于保留不耐高溫的生物活性成分及各種營養(yǎng)成分，吃得更健康。

破壁料理機(jī)適合什么樣的人群？

1、適合中老年朋友：老年人因牙齒功能退化而影響食物的咀嚼和消化，使用破壁料理機(jī)，食物營養(yǎng)更容易被吸收。

2、適合有0.5-12歲孩子的家庭：從6個月開始需逐漸給嬰兒添加非乳類輔食，由于嬰兒牙齒發(fā)育尚未完成，消化功能也有限，破壁料理機(jī)是為孩子做輔食的好幫手。

3、適合孕期、哺乳期女性：孕期營養(yǎng)對母體和胎兒都十分重要，用破壁料理機(jī)可以幫助孕期、哺乳期女性調(diào)節(jié)腸胃功能，促進(jìn)消化，從而攝入到更全面豐富的營養(yǎng)。

用破壁料理機(jī)，我們能做出什么健康蔬果汁？

1、瘦身蔬果汁

蔬菜：中型紅色甜菜根1個，紫紅色包心菜2葉，黃瓜1/2條，紫菜1張

水果：西紅柿2個，檸檬1個，蘋果1/2個，葡萄6粒

配料：清水2杯，香菜3枝，香芹3枝，蒜頭1小瓣，芝麻2匙，姜5片，蜂蜜2小匙，鹽1/2小匙

2、美膚蔬果汁

蔬菜：胡蘿卜1根，玉米1根

水果：西紅柿1個，獼猴桃1個，木瓜1/3個

配料：清水2杯，枸杞3大匙

3、防癌蔬果汁

蔬菜：胡蘿卜2根、玉米1/2根

水果：西紅柿2個，蘋果1/2個，葡萄柚1/4個，橙子1/2個，檸檬1個

配料：清水2杯半，干紫菜1/4片，秋葵3條

4、降壓蔬果汁

蔬菜：胡蘿卜1根，黃瓜1/2根，秋葵3條

水果：西紅柿2個，酸梨1個，檸檬1個，紅葡萄1/2杯

配料：清水2杯半，香菜1/2杯，木耳1/2杯，枸杞3大匙，朝天椒1根，香芹1/2杯，蒜瓣1小瓣

5、通便蔬果汁

蔬菜：玉米1根，菠菜1大把

水果：菠蘿3片（6公分高、2公分厚），檸檬1/2個，無花果5顆，蜜棗5粒

配料：清水2杯半，榛果1/4，亞麻籽3小匙，白芝麻3小匙，枸杞3大匙，纖維粉1大匙

編者點評：

破壁料理機(jī)是目前市場上比較好用的廚房用具，它簡單、方便、智能，做出來的食物口感好，符合營養(yǎng)學(xué)原理，讓用戶在不知不覺中吸收到更多營養(yǎng)。相較于普通的榨汁機(jī)、原汁機(jī)、料理機(jī)有更多的功能，特別是在研磨食物、對事物榨汁的時候，可以最大限度地將食物的營養(yǎng)成分保留下來，讓家人吃得更健康。