“肝應(yīng)春，屬木，主生發(fā)。”春天，是養(yǎng)肝的季節(jié)。從飲食上來說，養(yǎng)護(hù)肝臟可以選擇“三高”食物。

壹

高維生素食物

蔬菜水果。雖然綠色食物是養(yǎng)肝的，但要注意，食物有寒熱溫涼之分，太熱或太涼都對肝臟不宜。比如，青椒、韭菜是綠色的，但性熱。芒果、菠蘿等熱帶水果并不適合養(yǎng)肝、護(hù)肝，芹菜、白菜、蘋果、橙子等蔬果則適宜養(yǎng)肝排毒。

貳

高蛋白質(zhì)食物

魚肉蛋奶和大豆。蛋白質(zhì)是肝臟酶和抗體的原料，還可以提供能量。魚類是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白，河魚和海魚，哪個(gè)更好呢？海魚的營養(yǎng)價(jià)值比較高，但不代表營養(yǎng)價(jià)值高就一定適合自己。中醫(yī)認(rèn)為，海魚屬于發(fā)物，而河魚性質(zhì)平和，適合調(diào)補(bǔ)身體。春季，建議多吃鯉魚、鯽魚這樣的淡水魚，營養(yǎng)價(jià)值充足，還不易上火。

叁

高糖食物

米面和谷物。糖是保護(hù)肝臟的重要物質(zhì)。糖類能提供人體所需要的大部分能量，如果一個(gè)人長時(shí)間處于缺乏能量的狀態(tài)，就會影響肝臟功能。糖還可以合成一種叫肝糖原的物質(zhì)，儲存在肝臟中，防止攝入體內(nèi)的毒素?fù)p害肝細(xì)胞。但“高糖”是相對而言的，攝入過多容易得糖尿病，攝入過少則能量不足，進(jìn)而消耗人體蛋白質(zhì)，使身體素質(zhì)下降。

總之，人的飲食種類要盡量全面，多吃五谷雜糧。一些人為了減肥，光吃菜、不吃飯是不可取的。

另外，不可“肝火”太旺。中醫(yī)認(rèn)為怒傷肝，發(fā)怒、生悶氣都易使肝氣郁結(jié)，引發(fā)血壓升高、頭痛、頭暈、中風(fēng)、神志不清等肝火上揚(yáng)癥狀。春季除了保持心情舒暢外，還可多進(jìn)行運(yùn)動，促進(jìn)氣血調(diào)和、疏肝降火。早晨起床后，適度有氧運(yùn)動半小時(shí)，晚11時(shí)前入睡，也有利于保持良好情緒、養(yǎng)護(hù)肝臟。

文/《北京日報(bào)》李杰

圖/攝圖網(wǎng)

四道春季養(yǎng)肝粥

食物養(yǎng)肝在這個(gè)季節(jié)正合適，我們可以常吃一些比較清淡或者是含有大量蛋白質(zhì)的食物，當(dāng)然喝粥是最好不過了，下面就給大家介紹幾款在春季適合養(yǎng)肝的美味粥。

綠肝粥

材料：準(zhǔn)備好豬肝一個(gè)、食鹽、味精還有綠豆跟白米。豬肝跟綠豆的比例大概是7比5。

做法：首先就是把綠豆淘洗干凈備用；然后把白米也淘洗干凈，淘洗完白米之后加入綠豆一起開始慢慢的煮，慢慢的熬；其次就是把豬肝處理了，把豬肝洗干凈然后切成面條狀備用；最后就是等到粥熬成八分熟的時(shí)候放入切好的豬肝，再加入食鹽跟味精，那么這道綠肝粥就完成了。

功效：綠肝粥的主要功效是養(yǎng)肝養(yǎng)血，同時(shí)還具有美容的效果，非常適合想要養(yǎng)肝的女性朋友。對于高血壓以及痛風(fēng)的朋友最好不要食用這道粥。

枸杞粥

材料：枸杞、白米。

做法：這道粥的做法十分的簡單，首先就是把準(zhǔn)備好的白米用文火慢慢的熬，等到八分熟的十分把枸杞放進(jìn)去在熬煮一會就可以了。

功效：枸杞可以明目，因此這道粥不但可以養(yǎng)肝，而且還可以讓你的目光明亮。特別適合眼睛干澀以及肝炎患者食用。

決明子粥

材料：決明子、冰糖以及白米。

做法：首先就是先把準(zhǔn)備好的決明子拿出來微炒一下，炒到微微發(fā)黃的時(shí)候盛起來等待冷卻；然后開始熬煮冷卻的決明子，去渣留汁備用；最后把白米洗干凈，加入少量的水以及決明子汁一起煮，等到煮熟的時(shí)候開鍋加入冰糖調(diào)味即可。

功效：這道決明子粥同樣都是可以清肝養(yǎng)目，同時(shí)還可以有效的排便。高血壓、便秘以及眼睛紅腫的人最適合吃這道粥。

芹菜瘦肉粥

材料：首先準(zhǔn)備好四種食材，分別是栗米、瘦肉以及制首烏跟芹菜，同時(shí)還要備好鹽跟味精。

做法：

第一步，先把芹菜清洗，洗完之后留下根，切成碎末；

第二步，把準(zhǔn)備的制首烏洗干凈，然后切成塊或者是條狀，然后磨成細(xì)末，記得在磨的時(shí)候先把切好的首烏烘干；

第三步，把栗米洗干凈大火開始煮；

第四步，把備好的瘦肉跟芹菜一樣切成末，再放進(jìn)去栗米里面煮。這個(gè)時(shí)候不能用大火，改為文火的方式煮粥。半小時(shí)之后把切末的芹菜跟首烏末放進(jìn)去，再次小火溫煮25分鐘左右。

最后一步，放鹽跟味精即可。

功效：春季常吃這道芹菜瘦肉粥可以達(dá)到養(yǎng)肝護(hù)腎、降脂的效果。endprint