文│石守定 宮桂芬 張廣安 趙一寧 韓玉國（中國畜牧業(yè)協(xié)會）

經(jīng)濟分析

2016年生豬生產(chǎn)基本情況

文│石守定 宮桂芬 張廣安 趙一寧 韓玉國（中國畜牧業(yè)協(xié)會）

一、全國生豬存欄

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2016年底，全國生豬存欄43504萬頭，比上年下降3.6%，連續(xù)4年下降，比近10年來最高水平（2012年的47592萬頭）下降了8.6%（圖1）。從農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)看，生豬存欄一直處于下降趨勢。2016年月均存欄量比上年下降了3.9%，比2014年下降了13.3%；生豬存欄量從近5年的最高點（2012年10月）到2016年12月，下降了22.2%。

中國畜牧業(yè)協(xié)會（以下簡稱“協(xié)會”）監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示（圖2），截至2016年12月底，定點監(jiān)測的規(guī)模種豬企業(yè)生豬總存欄量同比增長5.2%。生豬總存欄量從監(jiān)測以來的最高點（出現(xiàn)在2013年8月）下降了10.1%。從同比數(shù)據(jù)看，規(guī)模養(yǎng)殖種豬企業(yè)生豬存欄總量近兩年呈增長趨勢，在2016年9月、10月達到高點，同比均高于上年各月。

二、全國生豬出欄

2016年，全國出欄生豬68502萬頭，比上年下降3.3%，連續(xù)2年下降（圖3）。據(jù)協(xié)會監(jiān)測，2016年1～12月，定點監(jiān)測企業(yè)育肥豬出欄總量為1049.3萬頭，比上年高1.8%，比2014年高16.9%。從定點監(jiān)測企業(yè)生豬出欄量看，1月、11月和12月出欄量較高，2月、6～9月出欄量較低（圖4）。

三、種豬存欄

從農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)看，能繁母豬存欄量在2013年下半年達到高峰。隨著生豬市場行情的變化，能繁母豬存欄量呈下降趨勢。從2013年9月～2016年12月，連續(xù)下降了40個月（見圖5）。2016年12月，能繁母豬存欄量比上年下降了3.6%。

從協(xié)會監(jiān)測數(shù)據(jù)看（見圖6），協(xié)會監(jiān)測種豬企業(yè)能繁母豬存欄量，在經(jīng)歷了2013年12月～2014年8月下跌周期和2014年9月至2015年6月低位徘徊期后開始上漲，但增長速度緩慢。2016年12月，能繁母豬存欄量比上年增長5.4%，但仍然比2012—2013年平均存欄低8.5%。能繁母豬存欄總量從監(jiān)測以來的最高點（出現(xiàn)在2013年12月）下降了14.2%，總的來看，目前規(guī)模養(yǎng)殖種豬企業(yè)能繁母豬存欄量仍處于偏低位置。

◎圖1 2007—2016年全國生豬年末存欄量數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

◎圖2 2016年協(xié)會定點監(jiān)測規(guī)模種豬企業(yè)生豬存欄量數(shù)據(jù)來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會

2016年末，協(xié)會定點監(jiān)測企業(yè)的原種豬存欄量比上年增長5.9%，祖代種豬存欄量比上年增長8.5%，二元母豬存欄量比上年增長3.8%。從數(shù)據(jù)看，原種豬存欄在2012—2013年呈增長趨勢，2014年5月以后呈下降趨勢，2015年7月以后企穩(wěn)并緩慢回升，至2016年9月增長趨緩。祖代種豬存欄量在2012—2013年處于高位，相對比較穩(wěn)定；2013年11月后呈下降趨勢，2014年1月～7月下降幅度較大；2014年8月～2015年8月處于低位震蕩，2015年9月～2016年7月緩慢增長。二元母豬存欄量在2012—2013年呈上升趨勢，2013年10月～2014年12月呈下降趨勢，2015年3月后緩慢回升，截至2016年12月仍處于增長趨勢?？傮w來看，2016年協(xié)會定點監(jiān)測的規(guī)模養(yǎng)殖種豬企業(yè)的原種、祖代種豬存欄量仍處于偏低位置，二元母豬存欄量恢復(fù)到2012年水平。

2016年，協(xié)會監(jiān)測企業(yè)全年種豬銷量比上年增長4.7%，比2014年增長3.2%。其中，二元母豬年銷量比上年同期增長4.2%，比2014年增長23.8%，但比2012和2013年平均銷量下降8.05%。1～12月純種母豬銷量比上年增長19.9%，但比2012年和2013年平均銷量下降26.7%。

四、豬肉產(chǎn)量

2016年，中國豬肉總產(chǎn)量為5299萬噸，比上年下降3.4%；占全國肉類總產(chǎn)量的62.0%，比2015年下降1.6個百分點，比重連續(xù)2年下降。在肉類產(chǎn)量結(jié)構(gòu)方面，最近5年（2012—2016年），豬肉、禽肉、牛肉和羊肉占肉類總產(chǎn)量比例相對比較穩(wěn)定，平均值分別為63.8%、21.2%、8.0%和 5.0%； 豬肉占比最高為65.1%（2014年），最低為62.0%（2016年）。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年，全球豬肉總產(chǎn)量約為1.09億噸，比上年下降0.9%。中國、歐盟和美國是全球主要的豬肉生產(chǎn)國家和地區(qū)，占世界豬肉產(chǎn)量的80.2%。其中，我國產(chǎn)量約占全球豬肉總產(chǎn)量的48.5%，占比比上年下降1.4個百分點。

◎圖3 2007—2016年全國生豬出欄量

◎圖4 2016年協(xié)會定點監(jiān)測規(guī)模種豬企業(yè)育肥豬出欄量

◎圖5 2015—2016年各月全國能繁母豬存欄量

◎圖6 2012—2016年協(xié)會定點監(jiān)測能繁母豬存欄量變化

五、豬肉供給

2016年，全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量累計為20871萬頭，比上年下降2.5%。全年屠宰量最高點出現(xiàn)在1月，達到2337萬頭，比上年同期增長6.3%；12月屠宰量是次高點，達到2271萬頭，比上年同期下降1.7%；6月屠宰量最低，為1437萬頭，比上年同期下降9.6%。環(huán)比增長幅度較大的月為8、12月，環(huán)比降幅較大的月為2、3月。從2012至2016年的月屠宰量來看，2016年與2015年走勢比較接近，兩頭高中間低。

2016年，全國人均豬肉占有量達到38.3千克，比上年下降4.0%，連續(xù)2年下降，比最高點2014年下降7.6%。2016年人均豬肉占有量接近2010—2011年。

從2015年各省人均豬肉占有量來看，少數(shù)民族地區(qū)除外，人均豬肉占有量較低的省、直轄市為上海、北京、山西、浙江、江蘇、陜西、廣東等。

從消費總量上看，我國豬肉消費整體呈穩(wěn)定增長趨勢。從美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計的數(shù)據(jù)看，2016年我國豬肉消費量5407萬噸，比上年下降2.9%，占世界總消費量的50.1%，占比比上年下降0.6個百分點。我國豬肉表觀消費量和人均表觀消費量在2014年前保持增長趨勢， 2016年，表觀消費量為5577萬噸，比上年下降0.6%；全年人均表觀消費量40.33千克，比上年下降1.2%；2016年，每日人均消費量比上年下降約1.3克。

六、市場價格走勢

1.生豬、仔豬、白條肉、豬肉價格。2016年，全國生豬平均價格為18.66元/千克，比上年上漲了21.0%；周價格最高點為6月的第二周，為21.05元/千克；最低點為10月的第3周，為16.51元/千克。

2016年，生豬價格波動較為明顯，與前幾年不同，走出先揚后抑態(tài)勢。上半年，生豬價格持續(xù)上漲，特別是春節(jié)后消費淡季，價格明顯不斷走高，在6月上旬豬價漲至最高價每千克21.05元。進入下半年，生豬價格開始不斷下行，雖然跌勢持續(xù)時間長達四個月，但價格一直處于較高位間區(qū)，跌幅有限。入冬后，隨著市場消費需求逐漸回暖，價格再次緩慢回升。

從各省生豬價格年均值來看，青海、甘肅、四川、貴州、浙江和廣東價格較高，東北、華北地區(qū)和新疆、內(nèi)蒙古、云南等地價格較低。

2016年，仔豬全年均價為43.47元/千克，比上年上漲了59.2%；周價格最高點在6月第二周，為52.92元/千克；最低點在1月第1周，為30.81元/千克。仔豬價格走勢和2015年比較接近，沖高回落在相對高位盤整。

從各省仔豬價格年均值來看，遼寧、陜西、吉林、青海和廣東等省區(qū)價格較高，西南、華東地區(qū)和新疆等地價格較低。

2.種豬市場價格。從國家發(fā)改委公布的周數(shù)據(jù)看，2016年，全國二元母豬平均價格為37.19元/千克，比上年上漲了24.3%；最高價為8月第4周，為39.84元/千克，最低為1月第1周，為31.44元/千克?？傮w看， 2016年二元母豬價格在上漲后維持在高位，多數(shù)時間價格遠高于前四年。

據(jù)協(xié)會監(jiān)測，2016年，原種豬全年平均價格為52.41元/千克，比上年上漲了8.7%；最高價54.78元/千克，最低48.58元/千克，中位數(shù)為52.65元/千克。祖代種豬全年平均價格為48.98元/千克，比上年上漲了9.8%；最高價51.53元/千克，最低45.34元/千克，中位數(shù)為49.59元/千克。二元母豬全年平均價格為32.30元/千克，比上年上漲了23.0%；最高價35.04元/千克，最低27.72元/千克，中位數(shù)為32.63元/千克。從均值和中位數(shù)看，全年種豬價格波動并不大。總體來看，原種和祖代種豬價格高于2013年，但仍低于2012年，二元母豬價格恢復(fù)到近5年最好水平。

七、養(yǎng)殖效益

1.豬糧比價走勢。2016年全年豬糧比價平均值9.48∶1，比上年上漲了42.4%。從國家發(fā)改委公布的數(shù)據(jù)看，豬糧比價從2015年第22周（6月第1周）回到平衡點6∶1，截至2016年12月底，已連續(xù)第83周高于平衡點，在2016年5～6月達到全年最高點（6月第一周10.95∶1），最低點在1月第一周（8.08∶1）。全年以周為單位的豬糧比值在6～8.5的時間有3周，占5.8%；在8.5～9的時間有9周，占17.3%；在9以上的時間有40周，占76.9%。2011和2016年養(yǎng)殖利潤較好。近5年，3～7月養(yǎng)殖利潤多數(shù)年份比其他月差，但持續(xù)幾年后，反而會出現(xiàn)反轉(zhuǎn)?？傮w看，每年的第四季度養(yǎng)殖企業(yè)盈利較好。

從豬糧比價分布圖看，陜西、寧夏、山西、河北、山東、河南和天津等豬糧比價較高，廣西、江西、海南、云南、湖南、廣東、貴州和四川豬糧比價較低。

2.豬料比價走勢。2016年全年豬料比價平均值6.08∶1，比上年上漲了28.2%。最高為6月第1周，為6.88∶1，最低為10月第3周，為5.50∶1。從豬料比價看，上海、浙江、天津、福建、河北、廣東等豬料比價較高，新疆、內(nèi)蒙古、云南、黑龍江和吉林等豬料比價較低。