古雅莉

（甘肅省甘南藏族自治州合作二中）

摘 要：高中化學(xué)知識(shí)囊括多個(gè)方面，其中有關(guān)飲食方面的教學(xué)內(nèi)容，不僅是化學(xué)知識(shí)體系的重要組成部分，而且對(duì)于學(xué)生的日后發(fā)展起著重要的作用?；瘜W(xué)不僅僅是以自然為基礎(chǔ)的學(xué)科，也是與生活密切聯(lián)系的一門學(xué)科，因此，在化學(xué)教學(xué)中滲透健康的飲食教育，能夠引導(dǎo)人們從專業(yè)的角度出發(fā)來(lái)樹立健康的觀念和健康的行為。那么，在高中化學(xué)教學(xué)中，如何有效滲透健康飲食教育呢？進(jìn)行了探討和研究。

關(guān)鍵詞：高中；化學(xué)；健康飲食教育

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活品質(zhì)日益得到提高。在這樣的發(fā)展背景下，食品的安全問(wèn)題成為當(dāng)今社會(huì)最為關(guān)注的熱點(diǎn)之一，而食品的安全與化學(xué)領(lǐng)域的原料密切相關(guān)，假如不合理使用來(lái)自化學(xué)領(lǐng)域的原料或產(chǎn)品，對(duì)食品的安全就會(huì)造成嚴(yán)重的威脅。因此，為了預(yù)防這一現(xiàn)象的產(chǎn)生，就需要從教育入手，在學(xué)習(xí)時(shí)代就加強(qiáng)關(guān)于這一方面的學(xué)習(xí)，并且在教學(xué)中滲透健康的飲食教育，在學(xué)習(xí)過(guò)程中了解到更多的有關(guān)食品方面的知識(shí)，在提高化學(xué)教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)健康飲食的目的，從而為學(xué)生的全面發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

一、在高中化學(xué)教學(xué)中滲透健康飲食教育的必要性

（一）高中生身體素質(zhì)的要求

由于受到社會(huì)的發(fā)展以及人們生活水平提高等因素的影響，中學(xué)生偏食情況較為嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，對(duì)中學(xué)生的身體和智力都有嚴(yán)重的影響，而造成的主要原因就是中學(xué)生缺乏健康的飲食知識(shí)以及形成的不健康的生活方式，若長(zhǎng)此以往，縱然有發(fā)達(dá)的頭腦，沒(méi)有健康的體魄加以維持的話，也是徒勞無(wú)功，因此，在高中化學(xué)中中滲透健康的飲食教育，讓學(xué)生擁有健康的體魄至關(guān)重要。

（二）高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求

在高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中，也明確提到化學(xué)是一門與人們?nèi)粘Ｉ鐣?huì)密切聯(lián)系的學(xué)科，不僅在必修的知識(shí)體系中讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到化學(xué)知識(shí)與生活知識(shí)相聯(lián)系之處以及所發(fā)揮的作用，而且在選修的知識(shí)體系中更為全面地向?qū)W生介紹了在食品中常見(jiàn)的有機(jī)物，因此，在日常的化學(xué)教學(xué)過(guò)程中，將飲食健康知識(shí)和化學(xué)學(xué)科知識(shí)相互融合，有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)的過(guò)程中意識(shí)到所學(xué)習(xí)的知識(shí)是與所處的生活環(huán)境息息相關(guān)的，提高學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)的興趣，促進(jìn)高中化學(xué)教學(xué)得到良好的開展。

二、在高中化學(xué)教學(xué)中滲透健康飲食教育的策略

健康對(duì)于任何人而言都是至關(guān)重要的，沒(méi)有一個(gè)健康的身體無(wú)法完成任何事情，而健康的身體涉及多個(gè)因素，其中合理的飲食在這之中發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。在教育課程體系中，不難發(fā)現(xiàn)化學(xué)學(xué)科是與健康飲食聯(lián)系最大的學(xué)科，因此，在高中化學(xué)教學(xué)中滲透健康飲食教育是十分有必要的。

（一）教師熟知教材體系，有效滲透健康飲食教育

在高中化學(xué)教學(xué)中滲透健康飲食教育，教師作為教育活動(dòng)的主要參與者，要很好地了解飲食健康知識(shí)，只有做到這一方面，才能在高中化學(xué)教育中滲透健康飲食教育。具體的做法就是要求教師熟知化學(xué)課本上的內(nèi)容，比如說(shuō)在必修一的化學(xué)書本中涉及健康飲食教育的內(nèi)容主要為“金屬及其化合物”，教師在教學(xué)這一節(jié)知識(shí)點(diǎn)時(shí)就可以滲透相應(yīng)的飲食健康內(nèi)容，如用鐵鍋炒菜可以為人體補(bǔ)充鐵元素，廚房中蘇打水的使用等方面；在必修二的化學(xué)書本中涉及健康飲食教育的內(nèi)容主要為“有機(jī)化合物”，教師在開展這一節(jié)知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容時(shí)就可以滲透如垃圾食品的壞處，正確的飲食習(xí)慣和誤區(qū)等健康飲食教育內(nèi)容，以此類推，基本上每一冊(cè)的化學(xué)書本中都包含飲食方面的教育，教師要在熟知的基礎(chǔ)上尋求適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)滲入，才有利于促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

（二）從學(xué)生實(shí)際情況出發(fā)，開展合理教學(xué)方法

在高中化學(xué)教學(xué)中滲透健康飲食教育，除了需要教師熟知化學(xué)知識(shí)內(nèi)容外，還需要教師采用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，找到一個(gè)切合的滲透點(diǎn)，從而對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的飲食健康教育。而教師所需要采用的教學(xué)方法是有多種選擇的，由于隨著新課程改革進(jìn)程的深入發(fā)展，新的教學(xué)方法被不斷提出，因此，教師在開展高中化學(xué)課程教學(xué)中滲透健康飲食教育過(guò)程中，要立足于學(xué)生的實(shí)際發(fā)展情況，遵循一定的教育進(jìn)行有效的效果，就有利于促進(jìn)學(xué)生得到整體性的進(jìn)步發(fā)展。

例如，在講解有關(guān)葡萄糖的有關(guān)性質(zhì)時(shí)，可以通過(guò)案例延伸的教學(xué)方法來(lái)滲透過(guò)多食用油炸食品和甜食與青少年肥胖和糖尿病產(chǎn)生的關(guān)系，從而讓學(xué)生在了解葡萄糖性質(zhì)的基礎(chǔ)上認(rèn)識(shí)相關(guān)飲食。

健康的飲食，取決于合理的飲食觀念和飲食習(xí)慣，因此，從教育入手，在與生活密切聯(lián)系的化學(xué)學(xué)科教學(xué)中滲透健康飲食教育，不僅有利于提高化學(xué)教學(xué)質(zhì)量，而且也有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和觀念，促進(jìn)整體發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]彭海蘭，劉偉.食品安全教育的中外比較[J].世界農(nóng)業(yè)，2006（11）.

[2]胡文飛.健康飲食教育在高中化學(xué)教學(xué)中的滲透[J].當(dāng)代教研論叢，2016（7）.

編輯 薄躍華