高帥++張薇

現(xiàn)

如今食品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了流線(xiàn)化生產(chǎn)和機(jī)械化生產(chǎn)，這就意味著食品在生產(chǎn)過(guò)程中可能存在很多質(zhì)量性問(wèn)題，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中或多或少會(huì)受到一些化學(xué)性污染，導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的食品存在食用安全性問(wèn)題，所以必須經(jīng)過(guò)層層檢測(cè)后方能進(jìn)入市場(chǎng)供人們食用。但實(shí)際流通環(huán)節(jié)中食品質(zhì)量的檢測(cè)力度不強(qiáng)，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，故本文作者全面性分析了流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)問(wèn)題及對(duì)策。

流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)問(wèn)題

流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)與檢查相脫離。流通環(huán)節(jié)食品的質(zhì)量檢驗(yàn)一共要通檢測(cè)與檢查兩道程序來(lái)完成，其中食品檢查是最基礎(chǔ)的質(zhì)量檢驗(yàn)，也是最簡(jiǎn)單的質(zhì)量檢驗(yàn)，因?yàn)橹皇沁M(jìn)行粗略的質(zhì)量檢查，并沒(méi)有對(duì)食品的內(nèi)部質(zhì)量進(jìn)行深入的檢驗(yàn)，所以為及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品的質(zhì)量問(wèn)題，通常會(huì)在檢查之后進(jìn)行詳細(xì)和全面的質(zhì)量檢測(cè)，即對(duì)食品各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行針對(duì)性檢驗(yàn)，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和管理。但在實(shí)際食品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程中，檢查和監(jiān)測(cè)卻還處于相分離的狀態(tài)，導(dǎo)致食品質(zhì)量沒(méi)有得到有效的監(jiān)督和管理。

相關(guān)法律法規(guī)還不完善。《食品安全法》和《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等是我國(guó)目前關(guān)于食品質(zhì)量檢驗(yàn)的重要法律法規(guī)，盡管在實(shí)際的食品流通環(huán)節(jié)得到很好的落實(shí)，并取得了良好的食品質(zhì)量監(jiān)督管理效果，但這些法律法規(guī)還不夠完善，主要體現(xiàn)在：第一，這些法律法規(guī)中沒(méi)有食品監(jiān)管流程相關(guān)規(guī)定；第二，對(duì)于食品樣本質(zhì)量檢測(cè)也沒(méi)有相關(guān)明確規(guī)定；第三，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量的監(jiān)督和管理還比較混亂。導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)不全面。

速檢效果不明顯。速檢簡(jiǎn)單而言就是指快速的檢查過(guò)程，是食品質(zhì)量檢驗(yàn)中提倡的一種檢查方法，主要由國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)對(duì)監(jiān)理部門(mén)賦予快速檢查特權(quán)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)流通環(huán)節(jié)中食品質(zhì)量的監(jiān)督和管理，其目的不但在于最大限度的減少質(zhì)檢人員的工作量，還在于最大限度的提高流通環(huán)節(jié)中食品質(zhì)量監(jiān)督和管理的工作效率，在很大程度上減少了很多不必要的麻煩，對(duì)流通環(huán)節(jié)中的食品質(zhì)量監(jiān)管有著重要作用理應(yīng)得大相關(guān)工作人員的重視。擔(dān)實(shí)際流通環(huán)節(jié)中食品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，很多速檢人員還存在專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力、工作責(zé)任還不夠明確等問(wèn)題，導(dǎo)致食品質(zhì)量速檢效果不明顯。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善。雖然我國(guó)食品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，但對(duì)食品安全檢查方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，導(dǎo)致食品質(zhì)量得不到全面性的檢查。在常規(guī)檢查中還出現(xiàn)質(zhì)檢人員對(duì)食品質(zhì)量視而不見(jiàn)的問(wèn)題，這主要是因?yàn)檫@些食品質(zhì)量問(wèn)題，面對(duì)現(xiàn)有的食品質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)是沒(méi)有問(wèn)題的，導(dǎo)致質(zhì)檢人員只能眼睜睜看著有質(zhì)量問(wèn)題的食品流入市場(chǎng)，給食品消費(fèi)者的健康帶來(lái)不利影響。

流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)問(wèn)題應(yīng)對(duì)策略

建立比較完整且具有高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍。第一，檢測(cè)隊(duì)伍必須由高素質(zhì)和高專(zhuān)業(yè)技能的檢測(cè)人才組建而成，并進(jìn)行相應(yīng)的的專(zhuān)項(xiàng)指標(biāo)培訓(xùn)，以提高他們的實(shí)踐能力；第二，要在食品質(zhì)量檢驗(yàn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)中都進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)及最新專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，以提高食品質(zhì)量檢測(cè)工作人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能及綜合素質(zhì)，進(jìn)而保證食品質(zhì)量檢測(cè)工作的順利展開(kāi)。

建立健全食品檢測(cè)機(jī)制。第一，不斷完善現(xiàn)有食品質(zhì)量安全檢測(cè)法律法規(guī)中欠缺的部分，如通過(guò)立法來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)對(duì)于遺漏法律法規(guī)問(wèn)題的補(bǔ)充；第二，要明確食品檢測(cè)操作的程序性和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并修訂有缺陷的相關(guān)法律法規(guī)，以保證食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)能夠有效促進(jìn)食品檢測(cè)工作的順利開(kāi)展，使食品的質(zhì)量得以保證。

促進(jìn)速檢工作質(zhì)量提高。要對(duì)速檢工作效率及質(zhì)量進(jìn)行更進(jìn)一步的優(yōu)化和提高，通過(guò)有效地改變速檢工作的方式和速檢食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)提高速檢工作的質(zhì)量。

更好地利用食品檢測(cè)數(shù)據(jù)。第一，食品質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)要通過(guò)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢測(cè)問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)與解決，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)工作的完善；第二，食品質(zhì)量檢查相關(guān)部門(mén)要全面分析相關(guān)質(zhì)量安全數(shù)據(jù)，以及時(shí)從數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)工作狀況的實(shí)時(shí)掌握，最終完善食品檢測(cè)工作。

加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)人員的管理。加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)，并落實(shí)持證上崗的崗位制度，以實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)人員工作職責(zé)的明，同時(shí)還實(shí)現(xiàn)對(duì)食品檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的提高，進(jìn)而提高流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)工作效率及質(zhì)量，保證食品安全。

綜上所述，食品安全關(guān)系到社會(huì)大眾的根本利益，是一項(xiàng)意義重大的工作。而對(duì)于食品消費(fèi)者而言，食品質(zhì)量關(guān)系到身體健康，因此要進(jìn)行嚴(yán)格的食品質(zhì)量檢驗(yàn)。

作者簡(jiǎn)介：

高帥（1986-），男，新疆瑪納斯人，碩士學(xué)位，新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食品農(nóng)副所副所長(zhǎng)，工程師；張薇（1981-），女，新疆烏魯木齊人，工程師。