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        洗完鍋別忘擦底

        2017-06-29 22:23:40高洋
        飲食與健康·下旬刊 2017年6期
        關(guān)鍵詞:金剛砂直板油漬

        高洋

        家里的炒鍋、蒸鍋用久了會有一層難看的黑漬,不僅影響美觀,擦洗起來也很麻煩。掌握小方法,能幫你輕松去除黑鍋底。

        黑鍋底是如何產(chǎn)生的?一是炒菜過程中,噴濺的油漬、順著鍋邊流出的菜湯會粘在鍋邊和鍋底,通過燃?xì)饧訜岷蟾街厦?,?dǎo)致黑鍋底;二是洗鍋后,由于沒有及時(shí)擦干底部,造成水漬滯留,水漬中含有堿,再次加熱后也易形成黑色附著層,有時(shí)還會發(fā)黃。一旦黑鍋底形成,會使鍋底受熱不均,容易出現(xiàn)糊鍋、加熱慢等情況。

        如果黑漬不嚴(yán)重,建議用干木炭清洗:將鍋具在溫水中泡10分鐘后直接用干木炭擦拭,沖凈后用布擦干即可。若有頑固黑垢,可借助金剛砂海綿擦去除。具體方法是:將鍋具和金剛砂海綿擦都浸在溫水中泡20~30分鐘,滴幾滴洗潔精,然后直接擦拭,洗后鍋具會煥然一新。需要注意的是,金剛砂比鋼絲球質(zhì)地軟,摩擦相對較小,洗后不會留下難看的劃痕,可放心使用。

        以下3點(diǎn)能有效防止黑鍋底形成。1.最好選擇寬邊鍋,能阻擋油水外流。2.菜鏟不要用弧度太大的,否則容易在翻菜時(shí)帶出油漬,建議用直板的。3.每次清洗鍋具,一定用抹布擦干鍋邊鍋底,避免產(chǎn)生水漬。

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