譚桂軍

在“養(yǎng)胃”這件事上，很多人特別迷信白粥、蘇打餅干等食物，它們雖有一定好處，但也可能適得其反。

誤區(qū)一：白粥湯泡飯養(yǎng)胃

很多老人說(shuō)，胃不舒服就喝粥，粥容易消化，能減輕胃的負(fù)擔(dān)。的確，很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后，胃暖暖的，很舒服。但這種觀點(diǎn)并不全面，長(zhǎng)期喝粥并不能養(yǎng)胃。

粥和稀飯未經(jīng)咀嚼就吞下，沒(méi)有被唾液中的唾液淀粉酶進(jìn)行初步消化;過(guò)多的水分?jǐn)z入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，一定程度上加重了胃的負(fù)擔(dān);長(zhǎng)期喝粥容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足。菜湯泡飯的原理也基本一致。

胃病患者也不能頓頓喝粥，可以每天喝一次，還可以適當(dāng)吃一些面食，每一口嚼15～20次，同樣可以養(yǎng)胃。

誤區(qū)二：素食養(yǎng)胃

很多人覺(jué)得肉類(lèi)不好消化，而蔬菜等素食更好消化，因此胃不好的人只能吃素。然而，肉類(lèi)中含有多種植物性食物不具備的營(yíng)養(yǎng)素，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。

胃黏膜修復(fù)和更新都需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，而長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。所以，我們還是應(yīng)該適當(dāng)吃一些瘦肉、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性食物;消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，變換烹飪方式，采取蒸、燉等方法，少放鹽、醬油，像肉末燉蛋、清蒸魚(yú)等都不錯(cuò)。

誤區(qū)三：牛奶養(yǎng)胃

生活中，出現(xiàn)胃部酸脹不適等癥狀時(shí)，喝杯熱牛奶的確可以緩解癥狀，但牛奶可以治療胃病就言過(guò)其實(shí)了。

研究表明，牛奶促進(jìn)胃酸的作用，比其中和胃酸的效果更強(qiáng);進(jìn)行抗酸治療的胃潰瘍等疾病患者不適宜長(zhǎng)期喝牛奶，否則會(huì)影響療效。胃病急性期的患者也不建議喝牛奶，以免造成胃脹等不適;有的人乳糖不耐受，喝完牛奶后會(huì)腹瀉，也不適宜喝牛奶，可以喝一些酸奶、奶酪等替代品。

誤區(qū)四：多吃蘇打餅干養(yǎng)胃

蘇打餅干、烤饅頭片等是胃病患者比較適宜的食物，但蘇打餅干不能過(guò)量攝入。

市面上有一些蘇打餅干中的脂肪含量很高，過(guò)多攝入不僅會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo);蘇打餅干的鈉含量也很高，可升高血壓，加重水腫;購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看看食品成分表，買(mǎi)鈉和脂肪含量較少的，而且不能當(dāng)飯吃。

誤區(qū)五：養(yǎng)胃不能吃蔥姜蒜

研究表明，稍微吃點(diǎn)這種辛辣的食物，可以增加胃黏膜的血流量，對(duì)胃有一定的保護(hù)作用。

大蒜里的大蒜素還能殺滅幽門(mén)螺桿菌，避免胃部的慢性炎癥，進(jìn)而避免患上胃癌等嚴(yán)重疾病;姜可以暖胃，胃部不適時(shí)喝碗姜末水可以緩解癥狀;不過(guò)，胃病患者最好不要吃生的蔥姜蒜。