趙清

動脈粥樣硬化指血管壁沉積有過多的脂質(zhì)物質(zhì)，造成管壁增厚，管腔狹窄。當(dāng)供應(yīng)心臟的冠狀動脈發(fā)生狹窄甚至閉塞時，便會發(fā)生心絞痛和心肌梗死，后者有生命危險(xiǎn)；當(dāng)腦血管發(fā)生動脈粥樣硬化引起血管狹窄后，可發(fā)生腦卒中，患者會出現(xiàn)一側(cè)肢體偏癱、語言障礙，若是主要血管堵塞的話，則更危險(xiǎn)，患者會馬上昏迷；當(dāng)下肢動脈發(fā)生動脈粥樣硬化致管腔狹窄時，可引起行走時下肢肌肉痛，嚴(yán)重時靜息疼痛，甚至發(fā)生下肢壞疽?？梢?，動脈粥樣硬化會嚴(yán)重影響我們的身體健康，甚至威脅生命。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有許多原因可導(dǎo)致動脈粥樣硬化，其中攝入高脂、高糖和高鹽飲食可促使血管硬化。由于生活水平的提高，我們的飲食習(xí)慣從偏素菜向高動物脂肪轉(zhuǎn)變，酒類、甜品和含糖飲料較以往攝入更多，再加上運(yùn)動減少，腹型肥胖者越來越多。此外，吸煙也可以加重血管動脈粥樣硬化。

欲控制和延緩動脈粥樣硬化，我們得從“管住嘴”做起。

低脂飲食

膽固醇，尤其是低密度脂蛋白膽固醇是動脈粥樣硬化的“罪魁禍?zhǔn)住?。膽固醇除了體內(nèi)合成外，還有一部分來源于攝入的食物。專家推薦要少食動物油，適量用豆油、花生油、玉米油等植物油。這些植物油中含有一種植物類固醇，它不易被人體吸收，并且具有阻止腸道吸收膽固醇的作用。成年人每人每天食油量只要達(dá)到25克即可滿足人體需求。少吃肝臟等動物內(nèi)臟，魷魚、墨魚等含膽固醇高的食物，以及蛋黃。減少飽和脂肪酸的攝入，適當(dāng)增加單價(jià)不飽和脂肪酸（魚油）攝入。

低糖飲食

少吃精制糖、含糖甜食和飲料。由于糖可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪積蓄，既增加體重，又會升高血糖、血脂及血液黏滯度，對動脈粥樣硬化進(jìn)展有推進(jìn)作用。

低鹽飲食

由于患動脈粥樣硬化的患者往往合并有高血壓，過多食鹽攝入，會加重血壓升高和血管硬化。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，正常成年人每人每天食鹽總量最好控制在5克以內(nèi)。為避免鹽放少了而影響食欲，可在炒菜時加一些食醋、番茄醬或芝麻醬提味。

適當(dāng)增加蛋白質(zhì)營養(yǎng)和纖維攝入量

適量食用瘦肉、去皮禽類和富含植物蛋白的豆腐、豆干等。多吃綠葉蔬菜、新鮮水果和粗糧，增加纖維的攝入量，可減少腸道吸收脂肪和膽固醇量。每天食入60克燕麥片有利于降低血清總膽固醇（TC）或低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。

限量飲酒

酒精最能影響三酰甘油（TG）水平，如果三酰甘油基礎(chǔ)水平在1.7毫摩/升以下，飲酒只略增加三酰甘油水平；而三酰甘油超過1.7毫摩/升，則可在飲酒后增加0.6～1.1毫摩/升。

三酰甘油水平正常的人，飲酒對脂質(zhì)的影響主要是升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。這種效果與飲酒的量有關(guān)。一般每日飲63克乙醇，高密度脂蛋白膽固醇升高0.13～0.31毫摩/升（5～12毫克/分升）。但目前并無推薦飲酒以預(yù)防冠心病的建議。

戒 煙

香煙中含有尼古丁，可引起血管痙攣、血管內(nèi)皮損傷，加重和促進(jìn)血管動脈粥樣硬化。

動脈粥樣硬化是嚴(yán)重威脅人類健康的疾病之一，我們?nèi)裟堋肮茏∽臁?，守住第一道防線，堅(jiān)決抵制不健康美食的誘惑，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，并且做到積極邁開步子，加強(qiáng)體育活動，就能使其發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低，令動脈粥樣硬化疾病遠(yuǎn)離我們。