文/夏尚遠(yuǎn) 劉繼華

（1山東省棗莊市畜牧獸醫(yī)局；2山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)畜牧水產(chǎn)局）

金剛50全株青貯玉米發(fā)酵效果及對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

文/夏尚遠(yuǎn)1劉繼華2

（1山東省棗莊市畜牧獸醫(yī)局；2山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)畜牧水產(chǎn)局）

研究金剛50全株青貯玉米發(fā)酵效果及對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明：在青貯制作的全過程中，金剛50全株青貯玉米干物質(zhì)損失小于對(duì)照組，霉菌含量明顯低于對(duì)照組。青貯結(jié)束后，經(jīng)品質(zhì)鑒定試驗(yàn)組為優(yōu)良，對(duì)照組為中等。飼喂奶牛后，金剛50全株青貯玉米頭均日產(chǎn)奶量較對(duì)照組顯著提高，而乳脂率、乳蛋白率、干物質(zhì)含量及酸度等指標(biāo)無顯著差異。

金剛50；全株青貯玉米；發(fā)酵；奶牛；生產(chǎn)性能

近年來，隨著人民生活水平的日益提高，人們對(duì)牛奶、牛肉的需求量迅速增加，有力地促進(jìn)了我國(guó)草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。然而牧草生長(zhǎng)的季節(jié)性與家畜采食的需求性不協(xié)調(diào)，因此大量制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料是解決這一供需矛盾的有效手段之一，目前青貯玉米是青貯飼料的主要原料，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、消化率高等優(yōu)點(diǎn)，是奶牛優(yōu)質(zhì)的粗飼料來源。

金剛5 0青貯玉米幼苗葉鞘紫色，葉片綠色，葉緣紫色，花藥淡黃色，穎殼綠色。株型半緊湊，株高308 cm，成株葉片數(shù)22片。出苗至收獲期120 天左右，需有效積溫2 900 ℃左右。本試驗(yàn)旨在研究金剛50全株青貯玉米的發(fā)酵效果及對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響，為金剛50全株青貯玉米在推廣應(yīng)用和指導(dǎo)青貯飼料生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)組的金剛50全株青貯玉米種子由國(guó)家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青島站提供，山東祥和乳業(yè)有限責(zé)任公司提供種植基地，共種植4 800株，當(dāng)玉米籽粒乳線達(dá)到1/2～3/4時(shí)，進(jìn)行統(tǒng)一刈割并制作青貯。對(duì)照組為普通玉米。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及管理

青貯發(fā)酵結(jié)束后在山東祥和乳業(yè)有限責(zé)任公司選擇40 頭分娩后5 個(gè)月，并且日產(chǎn)奶量、體況基本相近的健康奶牛，分成對(duì)照組和試驗(yàn)組進(jìn)行飼喂試驗(yàn)，每天擠奶3 次、飼喂3 次。預(yù)試期為15 天，試驗(yàn)期為30 天[2]。

試驗(yàn)組和對(duì)照組牛群要求專人飼喂，飼養(yǎng)管理方式相同，兩組奶牛日糧除青貯原料不同（飼喂量相同）之外，其余的日糧成分保持相同。試驗(yàn)?zāi)膛７衷?、中、? 次上槽飼喂，舍外大群自由飲水。

1.3 飼料日糧組成

全株青貯玉米22 kg，羊草2 kg，苜蓿4 kg，精料10 kg，壓片玉米1 kg，棉籽1 kg。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和樣品采集

1.4.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

青貯制作開始后，對(duì)試驗(yàn)組和對(duì)照組分別于發(fā)酵第0、10、20、30天進(jìn)行取樣，取樣3 份，其中發(fā)酵第0天與第30天測(cè)定水分、pH值、干物質(zhì)含量、粗蛋白、粗纖維、灰分、霉菌含量，發(fā)酵第10天和第20天測(cè)定pH值和干物質(zhì)含量[3]。

奶牛飼養(yǎng)試驗(yàn)過程中每頭奶牛每天擠奶3 次，并做好記錄。乳脂率和乳蛋白率每10 天抽樣1 次，設(shè)3 次重復(fù)，結(jié)果取其平均值[4]。

1.4.2 指標(biāo)檢測(cè)

檢測(cè)方法按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行：干物質(zhì)、水分、粗蛋白、粗纖維、霉菌數(shù)分別采用GB/T 6435-2006《飼料中水分和其他揮發(fā)性物質(zhì)含量的測(cè)定》、GB/ T6432-1994《飼料中粗蛋白測(cè)定方法》、GB/T6434-2006《飼料中粗纖維的含量測(cè)定過濾法》、GB/T 4789.15-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》中的方法進(jìn)行測(cè)定。

表1 全株青貯玉米發(fā)酵前營(yíng)養(yǎng)成分表

表2 不同階段的青貯pH值及干物質(zhì)和霉菌含量檢測(cè)結(jié)果

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過SAS 9.0軟件進(jìn)行分析，通過t檢驗(yàn)進(jìn)行比較。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 全株青貯玉米發(fā)酵前（發(fā)酵0 天）成分分析

對(duì)全株青貯玉米發(fā)酵前的成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明試驗(yàn)組發(fā)酵0 天時(shí)，青貯玉米干物質(zhì)含量與對(duì)照組存在顯著差異（p＜0.05）（表1）。

2.2 不同發(fā)酵階段的青貯玉米pH值及干物質(zhì)和霉菌含量

通過表2可以看出，試驗(yàn)組和對(duì)照組的pH值在第0天時(shí)差異顯著（p ＜0.05），隨著發(fā)酵天數(shù)的增加，兩組pH值均出現(xiàn)不同程度的下降，試驗(yàn)組和對(duì)照組的pH值差異不顯著（p ＞0.05）。在發(fā)酵全過程中，試驗(yàn)組的干物質(zhì)含量均高于對(duì)照組，差異顯著（p＜0.05）；試驗(yàn)組的霉菌含量均低于對(duì)照組，且兩組指標(biāo)檢測(cè)值差異極顯著（p＜0.01）。

2.3 青貯玉米開窖感觀比較

打開青貯窖時(shí)，通過感官鑒定青貯料的顏色、氣味、口味、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等指標(biāo)，以評(píng)定其品質(zhì)好壞，具體參照農(nóng)業(yè)部1996年制定的《青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，鑒定結(jié)果見表3。結(jié)果表明，試驗(yàn)組在感官方面較對(duì)照組有明顯優(yōu)勢(shì)，鑒定標(biāo)準(zhǔn)為優(yōu)良，而對(duì)照組為中等。

表3 青貯玉米開窖感官比較結(jié)果

表4 各組牛群產(chǎn)奶量及乳成分比較

2.4 牛群生產(chǎn)性能比較

牛群生產(chǎn)性能見表4，結(jié)果表明對(duì)照組與試驗(yàn)組奶牛的頭均日產(chǎn)奶量存在極顯著差異（p ＜0.01），乳脂率、乳蛋白率、干物質(zhì)含量及酸度等指標(biāo)差異不顯著（p＞ 0.05）。

3 討論

3.1 在整個(gè)試驗(yàn)階段，試驗(yàn)組干物質(zhì)含量明顯高于對(duì)照組，隨著發(fā)酵天數(shù)的增加，兩組干物質(zhì)含量均呈下降趨勢(shì)。發(fā)酵開始階段，試驗(yàn)組與對(duì)照組中粗蛋白、粗脂肪等指標(biāo)差異不顯著，這與王亮亮等[5]的試驗(yàn)結(jié)果相一致。

3.2 整個(gè)青貯過程中，試驗(yàn)組和對(duì)照組的pH值均呈下降趨勢(shì)，這是由于青貯過程中乳酸菌能夠迅速繁殖成為青貯飼料中的優(yōu)勢(shì)菌群，將飼料中可溶性糖轉(zhuǎn)化成大量乳酸，促使pH值不斷下降，當(dāng)達(dá)到3.7左右時(shí)，乳酸菌將逐漸停止生長(zhǎng)，進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定期，當(dāng)打開青貯窖時(shí)，通過感官鑒定可以看出兩組青貯玉米效果均在中等以上，其中試驗(yàn)組達(dá)到了優(yōu)良等級(jí)，這表明試驗(yàn)組青貯效果優(yōu)于對(duì)照組。

3.3 青貯飼料在使用之前或在使用過程中，應(yīng)當(dāng)正確地評(píng)定其發(fā)酵品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本次試驗(yàn)對(duì)兩組青貯飼料進(jìn)行了品質(zhì)鑒定和營(yíng)養(yǎng)性能測(cè)試，結(jié)果表明，試驗(yàn)組（金剛50全株青貯玉米）品質(zhì)鑒定優(yōu)良，其飼喂奶牛后頭均日產(chǎn)奶量較對(duì)照組顯著提高，而乳脂率、乳蛋白率、干物質(zhì)含量及酸度等指標(biāo)無顯著差異。

4 小結(jié)

目前，奶業(yè)的發(fā)展水平已成為現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志，但長(zhǎng)期以來，優(yōu)質(zhì)粗飼料的缺乏嚴(yán)重制約著奶業(yè)的發(fā)展，而本試驗(yàn)中金剛50全株青貯玉米可以獲得品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料，能夠較好地解決這一問題，具有廣闊的應(yīng)用前景和發(fā)展空間。C

[1] 阿曉輝，張維銀，時(shí)宇. 用粘玉米皮青貯代替全株青貯玉米對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響試驗(yàn)[J].草食家畜，2012（3）：67-69.

[2] 袁志發(fā)，贠海燕. 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析（第二版）[M]. 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2007.

[3] 張麗英. 飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)（第三版）[M]. 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2007.

[4] 劉志宏，蔣永衡. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)[M]. 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2012.

[5] 王亮亮，李勝利，劉文奇，等. 青貯添加劑對(duì)全株玉米青貯發(fā)酵效果和奶牛生產(chǎn)性能的影響[J]. 中國(guó)畜牧雜志，2011，47（7）：69-72.

夏尚遠(yuǎn)（1981-），男，山東棗莊人，碩士，畜牧師，主要從事畜禽生產(chǎn)和技術(shù)推廣工作。

2017-02-24）