陳保平+董凡卓+濮玉千

摘要 本文對(duì)2016年保山市新收獲的47份粳稻樣品質(zhì)量情況進(jìn)行了分析，并對(duì)近3年收獲的粳稻質(zhì)量情況進(jìn)行了對(duì)比。結(jié)果表明，2016年保山市粳稻質(zhì)量總體穩(wěn)定，略好于2014年，但不及2015年；分析并探討了自然條件和零散種植對(duì)保山市粳稻質(zhì)量的影響，提出在未來(lái)的質(zhì)量調(diào)查中應(yīng)把好調(diào)查關(guān)口和創(chuàng)新調(diào)查數(shù)據(jù)的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞 粳稻；質(zhì)量調(diào)查；分析；云南保山；2016年

中圖分類號(hào) TS207.7；S511.2+2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）09-0275-02

Abstract This paper analyzed the qualitiy of 47 samples of newly harvested japonica rice in Baoshan City in 2016，and compared the qualitiy of rice harvested in nearly 3 years.The results showed that the qualitiy of japonica rice in Baoshan City in 2016 was stable，slightly better than that in 2014，but worse than that in 2015.This paper analyzed and discussed the influence of natural conditions and scattered planting on the quality of Baoshan japonica rice，and put forward should grasp the investigation gateway and innovate survey data application in future quality investigation.

Key words japonica rice；quality investigation；analysis；Baoshan Yunnan；2016

保山市地處云南省西南部，轄隆陽(yáng)、騰沖、施甸、昌寧、龍陵5個(gè)縣（市、區(qū)）72個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）902個(gè)村委會(huì)。水稻是保山市的主要糧食作物之一，目前以粳稻為主，粳稻種植面積占水稻種植總面積的3/4左右。2015年全市糧食總產(chǎn)量達(dá)143.16萬(wàn)t，其中稻谷產(chǎn)量達(dá)50.43萬(wàn)t，占比糧食總產(chǎn)量的35.2%[1]。全市近3年來(lái)共扦取稻谷質(zhì)量調(diào)查樣品247 份，其中粳稻樣品129份。通過(guò)3年的質(zhì)量調(diào)查工作，積累了大量稻谷質(zhì)量的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。通過(guò)開(kāi)展稻谷質(zhì)量調(diào)查工作，為指導(dǎo)保山市糧食企業(yè)收購(gòu)、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收[2]、確?？诩Z絕對(duì)安全提供了數(shù)據(jù)參考。

2016年保山市對(duì)新收獲的粳稻進(jìn)行了全面質(zhì)量調(diào)查，共計(jì)采集了8個(gè)品種47份樣品，涉及全市4個(gè)縣（市、區(qū)）10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)34個(gè)行政村。質(zhì)量檢驗(yàn)均按照《稻谷》（GB 1350—2009）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目、指標(biāo)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)和判定[3]。

1 質(zhì)量調(diào)查結(jié)果

1.1 粳稻質(zhì)量調(diào)查總體情況

保山市2016年新收獲47份粳稻樣品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果如表1所示?？梢钥闯?，異品種粒、黃粒米、互混均未檢出，色澤、氣味均正常；出糙率平均值為81.2%，整精米率平均值為61.1%，水分平均值為11.8%，雜質(zhì)平均值為0.5%，不完善粒平均值為3.9%，谷外糙米平均值為0.6%?！兜竟取罚℅B 1350—2009）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定出糙率為定等指標(biāo)，3級(jí)為中等，全市3級(jí)及以上達(dá)標(biāo)率為97.9%，其中：1級(jí)粳稻占比59.6%，2 級(jí)占比27.7%，3級(jí)占比為10.6%。

1.2 近3年新收獲粳稻質(zhì)量情況比較

由表2可以看出，近3年來(lái)，粳稻異品種粒、黃粒米、互混均未檢出，色澤、氣味均正常，出糙率保持穩(wěn)定，水分和谷外糙米受收獲方式和天氣影響，波動(dòng)較大。從全市范圍來(lái)看，2016年粳稻整精米率略有下降，不完善粒有所上升，主要是未熟粒和病斑粒?？傮w質(zhì)量略好于2014年，但不及2015年。

2 討論

2.1 自然條件直接影響粳稻質(zhì)量

保山市地跨瀾滄江、怒江和龍川江三大水系，氣候條件復(fù)雜多樣，“一年分四季，十里不同天”。2016年全市稻谷生育期內(nèi)大部分地區(qū)有連續(xù)陰雨低溫寡照天氣，生長(zhǎng)前期光照不足，雨水過(guò)多，水稻生育期明顯推遲，收獲進(jìn)度明顯慢于常年。從不完善粒檢測(cè)結(jié)果分析，可以看出2016年稻谷的收獲受到了較重天氣因素影響，稻谷成熟度降低，不完善粒中的未熟粒和病斑粒明顯增多，導(dǎo)致精米碎裂多、碎米率增加，部分縣、區(qū)稻谷的出糙率和整精米率降低，給質(zhì)量指標(biāo)帶來(lái)一定的影響。

2.2 稻區(qū)類型多樣，種植零散且規(guī)模小

保山市是典型的立體農(nóng)業(yè)氣候，全市依據(jù)海拔高低和氣候類型可以劃分為低熱河谷稻區(qū)、江東（怒江以東）溫暖高產(chǎn)稻區(qū)、江西（怒江以西）溫暖多雨稻區(qū)和冷涼稻區(qū)4個(gè)稻作區(qū)[4]。2016年保山全市共計(jì)采集粳稻樣品47份，涉及8個(gè)品種，分布在10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)34個(gè)行政村。粳稻的種植缺乏專業(yè)的種植合作社，尚未形成規(guī)?；N植，粳稻質(zhì)量不僅受到自然條件的影響，也受到種植技術(shù)、田間管理、收獲方式和儲(chǔ)藏方式的影響，常出現(xiàn)同一品種質(zhì)量表現(xiàn)差異較大的情況。因此，粳稻質(zhì)量調(diào)查布點(diǎn)難度增大，代表性相對(duì)下降。

3 展望

3.1 把好調(diào)查關(guān)口

質(zhì)量調(diào)查工作季節(jié)性強(qiáng)，工作量大，人員需求多。要持續(xù)加大糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，把好調(diào)查方案制定關(guān)、扦樣布點(diǎn)關(guān)、檢測(cè)準(zhǔn)確關(guān)、數(shù)據(jù)分析關(guān)，保障糧食質(zhì)量安全。從近3年的工作實(shí)際看，調(diào)查前的方案制定、扦樣布點(diǎn)、品種選擇尤為重要。應(yīng)加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)部門的溝通，掌握各地的種植特點(diǎn)、耕作方式和種植品種，以提高扦樣工作效率，使調(diào)查結(jié)果更具代表性、更完整[5]。

3.2 創(chuàng)新調(diào)查數(shù)據(jù)的應(yīng)用

開(kāi)展新收獲稻谷質(zhì)量調(diào)查工作能為糧食收購(gòu)提供技術(shù)服務(wù)，為各類承儲(chǔ)企業(yè)收購(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食提供參考，為糧食加工企業(yè)選擇原糧提供數(shù)據(jù)支撐。保山市近3年的質(zhì)量調(diào)查數(shù)據(jù)深度分析不夠，運(yùn)用方式比較單一。應(yīng)加大資金投入，研發(fā)質(zhì)量調(diào)查軟件，從布點(diǎn)、扦樣、檢測(cè)、分析等方面實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的追蹤溯源。檢測(cè)完成后，錄入原始數(shù)據(jù)，能夠自動(dòng)生成各類必要的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，并根據(jù)需要生成各類圖表，實(shí)現(xiàn)橫向、縱向的深度分析，不但可節(jié)省大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析工作，而且可以更好地服務(wù)于保山市糧食流通工作，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，確保從田間到餐桌的糧食安全。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 保山市統(tǒng)計(jì)局.保山市2015年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)[EB/OL].[2017-01-30].http：//www.tjcn.org/tjgb/201605/32p24.html.

[2] 苗霖興，苗佳.糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)工作的現(xiàn)狀和建議[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2012，37（5）：22.

[3] 稻谷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB1350-2009[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2009.

[4] 康洪燦，孫文濤，釧興寬，等.保山市水稻育種成就及展望[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009（24）：2.

[5] 糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)技術(shù)規(guī)范：GB/T26629-2011[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2011.