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        芹菜焯水 的正確方法

        2017-06-16 16:41:49佚名
        關(guān)鍵詞:顏色小段澀味

        佚名

        給芹菜焯水,既可以去除芹菜的農(nóng)藥殘留,同時(shí)還能去除芹菜本身的澀味,這樣炒出的芹菜口感更好,更健康。但是,給芹菜焯水要掌握正確的方法和技巧——

        1.首先摘去芹菜葉并切除芹菜根,因?yàn)榍鄄巳~的口感發(fā)澀,不適合與芹菜梗一起炒菜食用。

        2.根據(jù)鍋的大小把芹菜用手折成盡可能長(zhǎng)的段,如果斷口處有老筋一定要撕掉,因?yàn)槔辖顣?huì)嚴(yán)重影響芹菜的口感。

        3.在鍋里添加足量的水大火燒滾,然后再添加適量鹽和少許食用油。添加鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠。

        4.把切好的芹菜段倒入滾開(kāi)的沸水中,保持大火,焯燙至芹菜的顏色變成深綠色時(shí),馬上撈出投入足量的冷水中,讓芹菜迅速冷卻。然后再根據(jù)烹調(diào)要求切成小段就可以用來(lái)炒菜了。

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