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        旅中尋鮮

        2017-06-16 18:43:28
        海峽旅游 2017年6期
        關(guān)鍵詞:筆架魚鰓連江

        正是因?yàn)檫@一味鮮,成為了通用的語言,將連江與外界聯(lián)系在一起。

        都說連江是福州的后花園,因?yàn)榫嚯x只有一個(gè)小時(shí)車程,每逢節(jié)假日,福州人總要攜家?guī)Э?、呼朋喚友,來了連江就直奔黃岐?!包S岐海鮮酒樓”的招牌,在福建早已膾炙人口,其真諦不外乎一個(gè)“鮮”字。連江當(dāng)?shù)氐木茦抢习甯嬖V我們,每天天還不亮,他就要搭乘小舢板直接到去漁船上挑魚。懂行的人第一眼看魚鰓是否鮮紅,老板笑說,現(xiàn)在有的人會把魚血抹在魚鰓上裝新鮮,但是這種小伎倆也瞞不過本地人,只要用手輕輕地按按魚肚子,若是結(jié)實(shí)飽滿,則證明魚是新鮮的。

        與城里看到海鮮就如同珍饈美饌不同,住在海邊的人,仿佛是吃慣了這些山珍海味,反而最鐘情于小魚小蝦。連江的海邊盛產(chǎn)“筆架”,筆架形似佛手,是一種在海邊常見的貝類。這種筆架售價(jià)不貴,一斤大約二十來塊錢,但卻是當(dāng)?shù)厝说淖類邸.?dāng)?shù)厝顺怨P架,一般會用香油爆炒,吃的時(shí)候像嗑瓜子一樣輕輕嗑開,用牙齒輕輕咬住筆架殼中的那一小塊肉,然后用力吮吸,雖然肉質(zhì)只有那么指甲蓋大小,但那種鮮味似乎會透過牙縫撩撥你的味蕾,再佐以適當(dāng)?shù)南阌驼{(diào)味,終于讓食客恍然大悟“是了,這就是連江的鮮味?!?p>

        游客早年間去連江旅游都直奔貴安溫泉,但近年來有越來越多人沖著連江的海而來,政府規(guī)劃下的黃岐半島濱海旅游區(qū)、環(huán)馬祖澳旅游區(qū)逐漸成為旅游熱點(diǎn)。圖為周末在曉澳灘涂上進(jìn)行“親子趕?!钡挠慰汀_B江的海,逐漸成為最重要的旅游賣點(diǎn)之一。

        而這種逐鮮而食的方式也是立體的。隨著食客們紛至沓來,海鮮的吃法也五花八門,你可以在高檔的海鮮酒樓吃經(jīng)過精工細(xì)作的海鮮盛宴,也可以選擇到漁排上,隨著海浪一邊搖搖晃晃,一邊夾起一塊最鮮的黃瓜魚送到嘴邊;還有一種吃法最妙,在黃岐鎮(zhèn)上最大的海鮮市場旁隱著不少小店,看上去不過是最平常的那種小炒店,卻因?yàn)樽龇ㄏ∷善匠?,不追求美觀與精致,反而附著著一種獨(dú)屬于連江街頭的粗放的鮮味來。

        除了大快朵頤,來連江的時(shí)候,不妨去拜訪一下漁村與灘涂。連江的漁村是鮮活的,捕魚歸來的那種熱烈喧囂的場面、漁村里織網(wǎng)的漁女、曬得皮膚黝黑的水手、海面上星星點(diǎn)點(diǎn)望不到邊的漁排……皆是漁村不可錯(cuò)過的好景。如果運(yùn)氣好,你還能在碼頭邊上的小販?zhǔn)种匈I到最新鮮的魚。那種獨(dú)屬于漁村的腥氣,或許正是你就著活鮮下酒時(shí)的談資與佐料。而灘涂則已經(jīng)有了新的出路,有人瞅準(zhǔn)機(jī)會,做起了親子趕海的生意。城里的孩子親近了大海與土地,灘涂上的貝類們也有了新的歸宿。

        這一趟在連江的尋鮮之旅,早已不僅僅是吃這么簡單。這種鮮味的來源和構(gòu)成并不是單一的,它的背后包含了漁民們歷險(xiǎn)而來的勇氣,包含了時(shí)間的打磨與耐心的等待,也包含了技術(shù)的精巧制作。這一味鮮是難得的,對于追求連江鮮味的人來說,雖然他們不在第一現(xiàn)場,但是透過舌尖來追逐、閉上眼睛來想象的,不正是我們在連江所經(jīng)歷的所有逐鮮的過程嗎?

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