護肝“三寶”

春天萬物復(fù)蘇，陽氣升發(fā)，蟄伏一冬的身體開始活躍起來了。按照中醫(yī)學(xué)五臟與四季的對應(yīng)關(guān)系看，春季易使肝臟旺盛。所以，從現(xiàn)在開始，護肝之戰(zhàn)開始打響了。下面為各位讀者朋友推薦三道護肝美食。

1.韭菜炒雞肝。時下正是吃韭菜的好時節(jié)，李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。韭菜有一種獨特的辛香氣味，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，可提高消化功能。雞肝富含蛋白質(zhì)和維生素A，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，而蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復(fù)肝細胞、促進肝細胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配，護肝效果更好。

2.清炒豌豆苗。這個時節(jié)，正是豌豆苗大量上市的時候。豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口，還具有清肝明目的食療功效。豌豆苗含有大量的鎂和葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素，保護肝臟，豌豆苗富含的胡蘿卜素和葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。豌豆苗易于烹制，清炒就是很不錯的選擇。

3.西蘭花炒胡蘿卜。從中醫(yī)角度來講，綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物有助于養(yǎng)肝護肝，如西蘭花、菠菜、小油菜等。而胡蘿卜含有的類胡蘿卜素，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，可養(yǎng)肝明目。所以，西蘭花炒胡蘿卜是一道很好的護肝菜，春天應(yīng)該常吃。除了炒著吃，還可以將胡蘿卜和西蘭花蒸熟，加入橄欖油、醬油等調(diào)味后吃。需要提醒的是，西蘭花蒸的時間不要太長，否則會破壞了有效成分。

（云 蕓）