□劉 晶 本刊記者 褚根娟

河北淶水縣市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)食品安全保障工作

□劉 晶 本刊記者 褚根娟

旅游旺季臨近，為切實(shí)保障廣大游客的飲食安全，嚴(yán)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，2017年3月25日，在京西百渡首屆暨野三坡第十屆開山節(jié)當(dāng)天，市場(chǎng)監(jiān)督管理局主管餐飲食品安全工作副局長李瑞芳同志約請(qǐng)阿爾卡迪亞、匯眾陽光花園酒店等10家三坡景區(qū)龍頭餐飲企業(yè)（均為2016年旅發(fā)大會(huì)接待單位）負(fù)責(zé)人進(jìn)行集中約談，為2017年的景區(qū)食品安全保障工作拉開帷幕。

李瑞芳局長圍繞“三個(gè)注重、一個(gè)亮點(diǎn)”做重要講話。一是要注重提升食品安全意識(shí)，目前食品安全已經(jīng)從民生和經(jīng)濟(jì)層面上升到政治層面，尤其是旅發(fā)大會(huì)后，隨著游客的劇增，承擔(dān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也越來越大，要注重從意識(shí)提升抓起；二是要注重制度的落實(shí)，尤其是注重落實(shí)索證索票制度，要讓全體員工都了解，做到每種食材可追溯，每道菜品心有底；三是要注重硬件設(shè)施建設(shè)，尤其是大型餐飲單位，一定要做好涼菜間的建設(shè)和管理，確保直接入口食品的安全可靠。大力推行“網(wǎng)絡(luò)廚房”，要求大型餐飲單位全部接軌“網(wǎng)絡(luò)廚房”，打造“藥安食美數(shù)字景區(qū)”。在這次約談會(huì)上，各位餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人爭先發(fā)言，為食藥監(jiān)管工作提出以下建議：一是要加大培訓(xùn)力度，建議培訓(xùn)要分批次、分層次，要對(duì)應(yīng)從業(yè)人員的種類，確保培訓(xùn)效果；二是要加大抽檢力度，把企業(yè)自律和部門監(jiān)管結(jié)合起來，共同保障食品安全；三是建議再進(jìn)行一次“景區(qū)網(wǎng)友最放心餐飲單位評(píng)選”活動(dòng)，繼續(xù)提升景區(qū)餐飲知名度。

此次約談工作氣氛和諧、意義深遠(yuǎn)，執(zhí)法者與被執(zhí)法者暢所欲言，為2017年三坡景區(qū)餐飲安全工作的順利開展打下了良好的基礎(chǔ)。