汪景彥，李 壯，李 敏，陳艷輝，楊曉竹，厲恩茂，安秀紅

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所 遼寧興城 125100）

從栽培技術(shù)入手改變蘋果價(jià)格低迷狀態(tài)

汪景彥，李 壯，李 敏，陳艷輝，楊曉竹，厲恩茂，安秀紅

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所 遼寧興城 125100）

近些年，我國蘋果供過于求，價(jià)格低迷，果農(nóng)純收入明顯減少，嚴(yán)重影響果農(nóng)務(wù)果的積極性，致使生產(chǎn)性投入明顯減少。例如山東棲霞一果農(nóng)專業(yè)戶，2015年蘋果畝投入為4 000元，2016年只投了近1 000元。許多行之有效的措施，像施生物有機(jī)肥、噴布PBO、疏花疏果、拉枝等，都不運(yùn)用了，很多地區(qū)蘋果產(chǎn)量、品質(zhì)都下降，所以2016年優(yōu)質(zhì)果率與2015年相比下降20%左右。冷庫收不到好果，果價(jià)繼續(xù)下滑20%~30%，如何早日阻止或遏制這種惡性循環(huán)呢？筆者覺得這是當(dāng)前果業(yè)生產(chǎn)中的頭號難題，解決的途徑是：限產(chǎn)提質(zhì)增效。

1 蘋果面積穩(wěn)定在3 000萬畝左右

我國蘋果面積過分膨脹，曾有過沉痛的歷史教訓(xùn)，如1996年，我國蘋果面積曾高達(dá)4 480萬畝，隨之出現(xiàn)賣果難，逼得部分果農(nóng)不得不刨樹。隨后的2~3年內(nèi)全國共刨除1 500萬畝蘋果樹。其中山東省曾由1 000萬畝縮減到450余萬畝，山東省莒南縣蘋果面積一度達(dá)到46萬畝，后刨掉30余萬畝，遼寧省葫蘆島市也刨掉30多萬畝。初步估算，全國因刨除1 500萬畝蘋果園，經(jīng)濟(jì)損失在600億~700億人民幣。

經(jīng)過近20年的調(diào)整、發(fā)展，2016年，我國蘋果面積又發(fā)展到3 500萬畝（有的數(shù)據(jù)為3 800萬畝）。近3年年增長5%~7%。因?yàn)榛鶖?shù)大，每年凈增150萬~200萬畝，如此增長也是可怕的，必須遏制這種高發(fā)展勢頭，當(dāng)前的口號是“蘋果的種植面積應(yīng)穩(wěn)定在3 000萬畝”！辦法應(yīng)該是：

1.1 按區(qū)劃發(fā)展

各省發(fā)展勢頭不同，如陜西已發(fā)展到1 100萬畝，甘肅640萬畝，山東450萬畝，河南近400萬畝，河北420萬畝，山西300余萬畝，遼寧350萬畝。目前，新紅星、紅富士都有品種區(qū)劃，今后應(yīng)嚴(yán)格按區(qū)劃意見發(fā)展。在最適宜區(qū)重點(diǎn)發(fā)展，在適宜區(qū)限制發(fā)展，在次適宜區(qū)停止發(fā)展。一些蘋果面積大的縣，如甘肅省靜寧縣蘋果面積已達(dá)100萬畝，應(yīng)限制在高海拔（2 000米）地區(qū)發(fā)展。

1.2 縮小栽培面積

（1）刨除衰老樹，有的樹齡已經(jīng)超過30年，枝干病害重的，已無經(jīng)營價(jià)值的老園，應(yīng)及時(shí)刨除。

（2）經(jīng)濟(jì)效益很差、年年賠本的果園，也應(yīng)及時(shí)刨除。

（3）密植園，全園郁閉、果小質(zhì)差、難以維持的果園，應(yīng)及時(shí)間伐或刨掉。

（4）缺乏投資能力，技術(shù)管理跟不上，樹弱多病、劣質(zhì)、低產(chǎn)、低效益的果園應(yīng)轉(zhuǎn)包或刨掉。

（5）品種不符合市場要求，價(jià)格低、難銷售的果園，應(yīng)改接新品種或伐除。

（6）園主無營銷能力又無貯藏能力、年年果子賣不出去、賠錢經(jīng)營的果園也應(yīng)伐除。

（7）十年有八九年遭受霜凍、風(fēng)害、雹災(zāi)的果園也應(yīng)伐除，改種其他樹種或作物。

（8）在次適宜區(qū)的果園盡可能刨除，改建其他樹種。

2 產(chǎn)量調(diào)控

2.1 產(chǎn)量嚴(yán)重過剩

（1）總產(chǎn)過高。我國蘋果產(chǎn)量近年穩(wěn)定增長，2015年高達(dá)3 849萬噸，約占世界蘋果的55%左右，2016年再創(chuàng)新高，可達(dá)4 390萬噸，近3年年增8%~10%。

（2）人均消費(fèi)有限。我國鮮蘋果人均年消費(fèi)量在14千克上下，2015年我國人口達(dá)13.7億，鮮蘋果需求量為1 980萬噸左右。

（3）加工需求量少。包括濃縮汁、造酒、制醋、脆片、果脯、果醬等，總需求量在1 030萬~1 200萬噸。

（4）出口量太少，近年我國年出口量在75萬~170萬噸，出口率太低，僅為0.5%左右。

由上可以算出，我國蘋果總需求量在3 390萬噸左右，可是2016年蘋果總產(chǎn)為4 350余萬噸，超過總需求1 000萬噸左右，如何將這么大的量減下來，這是個(gè)特大難題。其途徑是限產(chǎn)、提質(zhì)、增效。

2.2 降低過高產(chǎn)量

2.2.1 限產(chǎn) 人們總是希望結(jié)果越多越好，只顧今年豐產(chǎn)，不管明年怎樣，有這種觀念的人管理果園，大小年嚴(yán)重，果小質(zhì)差，樹勢衰弱（圖1）。我們不提倡“畝產(chǎn)超萬斤”，提倡畝產(chǎn)3 000~4 000千克，在這種產(chǎn)量水平下，果品質(zhì)量高，小果率低（10%以下），經(jīng)濟(jì)效益好（圖2）。具體辦法是：

圖1 負(fù)載量過大的結(jié)果狀

圖2 負(fù)載量合理的結(jié)果狀

（1）改造群體和個(gè)體，建設(shè)通透的樹體結(jié)構(gòu)，從整形修剪上打好基礎(chǔ)。首先要縮小樹體，減少枝量，特別是骨干枝量，如小冠疏層形，主枝不超過5個(gè)，細(xì)長紡錘形側(cè)生分枝不超過20個(gè)，高紡錘形不超過25個(gè)，松塔形在20個(gè)左右。

（2）樹冠高度。以便于操作為度，一般2.5~3米，有行間平臺車的果園可高些，為4.0米左右。

（3）總枝量為6萬~8萬條。

（4）樹冠改造由圓變扁，疏縮行間枝以便于行間通過。

2.2.2 限產(chǎn)提質(zhì) （1）堅(jiān)持定量生產(chǎn)，按干周法定產(chǎn)，控制全樹、全園留果總量，按規(guī)定留果套袋。干周法公式：單株留果數(shù)= 0.2C2（C為干周厘米數(shù)）。

（2）從疏花序開始，疏蕾、疏花，花后10天開始定果（圖3），留下單果、大果、健康果、端正果、均勻果，果肩平整果，下垂或以后能下垂的果。

（3）先定果后套袋，先組織培訓(xùn)定果小組成員，由定果小組成員定好果后，再由套袋人套袋，這樣，果實(shí)數(shù)量會(huì)得到嚴(yán)格控制。

圖3 疏果

（4）病樹、病枝（干腐病、腐爛病、輪紋病等）少套或不套，以養(yǎng)樹為主。

（5）生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，隨時(shí)摘除病蟲果、小果、裂果、歪果、密生果。采收時(shí)優(yōu)質(zhì)果率在 90%以上，小果率10%以下。

（6）生產(chǎn)功能果。近年各地生產(chǎn)富SOD、富硒蘋果，售價(jià)高、銷售快、效益好，應(yīng)在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的基礎(chǔ)上，增加功能果生產(chǎn)，滿足消費(fèi)者的需要。

2.3 加大科技、資金投入力度

為了提高投資的高效性，必須有強(qiáng)大的科技支撐。

圖4 小冠樹形結(jié)果及修剪后

（1）選用優(yōu)新品種。在同樣栽培管理?xiàng)l件下，新優(yōu)品種質(zhì)量好，售價(jià)高。如山東煙臺現(xiàn)代果業(yè)選出的煙富8號，在牟平基地每千克售價(jià)為12元，同園長富2號只賣8~10元，在蓬萊煙富8號賣到11.6元，一般富士只賣到7~8元；在山東牟平從日本引進(jìn)的美樂富士1~ 2級果，也能賣到10~12元。

（2）生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果。在陜西洛川有50萬畝蘋果園，直徑80毫米以上優(yōu)質(zhì)果單果最高可賣到14元，可一般果只賣到5.75元，幾乎相差一倍多。

（3）生產(chǎn)功能果。這幾年，蘋果價(jià)格低迷，但功能果價(jià)格堅(jiān)挺，如遼寧省興城市三道溝老黃頂合作社SOD果每千克售價(jià)16元，且供不應(yīng)求；三門峽二仙坡蘋果示范園SOD蘋果單果賣到8~12元；遼寧綏中楊斌果業(yè)種植專業(yè)合作社的富硒蘋果也比普通果增值2倍以上。

（4）科學(xué)施肥。運(yùn)用“葉分析”結(jié)合“測土配方”施肥，既能節(jié)省肥料用量20%以上，又能提高果實(shí)品質(zhì)。果品不會(huì)因缺素癥等而降價(jià)銷售，反而有利于創(chuàng)品牌高價(jià)銷售。

（5）運(yùn)用小冠樹形（細(xì)長紡錘形、松塔形和高紡錘形等）?！吧倒闲藜舴ā笨墒箻涔谕L(fēng)透光，優(yōu)質(zhì)果率在90%以上，而且修剪效率提高2~3倍（圖4）。

（6）錯(cuò)過大小年。全國蘋果產(chǎn)量有大小年現(xiàn)象，一個(gè)園子、一株樹也有大小年現(xiàn)象。在全國和一個(gè)大的地區(qū)呈現(xiàn)是大年的時(shí)候，盡可能在自家蘋果園多疏果，少結(jié)果，變成小年，否則，結(jié)的越多，果價(jià)越低，收益越差。下年，全國或地區(qū)成小年時(shí)，自家果園多留果，果價(jià)就會(huì)好些，這樣，可以相對提高自家果園的收入，也可幫助全國把產(chǎn)量降下來。

（7）政策鼓勵(lì)。限產(chǎn)提質(zhì)是一項(xiàng)艱巨、長期工程，需要大力宣傳，政府領(lǐng)導(dǎo)重視，制定相應(yīng)政策，鼓勵(lì)限產(chǎn)提質(zhì)。措施得力，果農(nóng)認(rèn)識到位，齊心協(xié)力，抓出樣板，必見成效。只有把全國產(chǎn)量拉下來，價(jià)格才能上得去，否則，果農(nóng)付出多、回報(bào)少、樹勢衰弱，結(jié)果卻是事倍功半，得不償失。

國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“蘋果化肥農(nóng)藥減施增效技術(shù)集成研究與示范”（2016YFD0201100）