江仕敏

且向云嶺問好茶

江仕敏

編者按：茶，中國人數(shù)千年來不可或缺的健康和精神飲品，最有中國特色的農(nóng)作物。我國是茶葉生產(chǎn)和消費大國，據(jù)統(tǒng)計，目前，城鄉(xiāng)居民年消費茶葉1.3公斤，到2020年消費量將增至1.7公斤。巨大的市場需求，呼喚茶產(chǎn)業(yè)更大的生產(chǎn)規(guī)模、更高的產(chǎn)品品質(zhì)、更強的企業(yè)實力。今年出臺的中央“一號文件”，首次提出“實施優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動計劃，促進(jìn)茶葉等產(chǎn)業(yè)提檔升級”。

世界茶看中國，中國茶看云南。云南是世界茶樹的發(fā)源地中心，是普洱茶的故鄉(xiāng)。茶葉產(chǎn)業(yè)是云南省高原特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，也是廣大茶葉主產(chǎn)區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，更是有望打造成為千億元產(chǎn)值的大產(chǎn)業(yè)。四月春山問茶時，就讓我們一起來感受這醇釅香甜的“云南味”，看看一片茶葉如何做出數(shù)百億元的“大文章”，又如何提檔升級，演繹綠色跨越發(fā)展之路。

好山好水出好茶。云南奇異的生態(tài)環(huán)境，形成了獨特的中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)；云南的茶馬古道，帶著普洱茶走出了一條中國西南民族經(jīng)濟文化交流的走廊。

如今，茶葉已成為云南遞給世界的一張生態(tài)名片，一組人文符號。在云南，茶產(chǎn)業(yè)正舞動種茶、制茶、賣茶、茶旅游等數(shù)百億元產(chǎn)業(yè)，成為富民興滇的支柱產(chǎn)業(yè)，2016年，云南全省茶葉種植面積610萬畝，采摘面積達(dá)575萬畝，總產(chǎn)量37.5萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)670余億元，茶農(nóng)人均來自茶產(chǎn)業(yè)收入2900余元。

“金貴”的樹葉

“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。” 陽春晴暖，雨潤如酥，春天的氣息伴著悠悠茶香,最是清韻淡雅。茶園里，一層又一層的碧綠蔓過枝頭；茶席間，肥嫩柔軟的茶葉在水中輕柔舒展，香味繚繞，靜待一場約定已久的盛會。

“清明見芽，谷雨見茶?！鼻迕髦凉扔赀@段時間，氣候溫暖濕潤，小芽迅速長成鮮葉，是采茶制茶的大好時機。每到這個時節(jié)，來自四面八方的茶人就陸續(xù)涌入云南的各個茶山，闖進(jìn)深山老林，只為一片樹葉而瘋狂，今年也不例外。

在有“中國普洱茶第一縣”之稱的西雙版納傣族自治州勐?？h，小城街頭隨處可見外地牌照的豪車，某星級酒店488元的標(biāo)間一房難求，遠(yuǎn)道而來的茶商游走在該縣的多個茶山，路上停滿了車，村里擠滿了人。

由于今年部分山頭遭遇冰雹打芽頭，導(dǎo)致春茶上市晚，產(chǎn)量減少。山東省濰坊市北方茶都聚軒茗茶老板于欣可在勐海待了十多天，依舊拿不到貨。但于欣可心理上已有準(zhǔn)備。她直言，“問了一圈，古樹、大樹普洱的報價普遍上漲30%以上。今年打算采購20萬元的貨，我們山東的市場現(xiàn)在很好，也不怕賣不出去，普洱茶可以儲存，而且時間越長口感越好，越是升值?！?/p>

另一邊，云南三大茶區(qū)之一的臨滄市，行情亦是漲聲不斷。主打昔歸純料的臨滄古樹人家初制所負(fù)責(zé)人余世剛稱，4月11日昔歸鮮葉的價格已經(jīng)到了每公斤820元，和去年相比已經(jīng)翻倍，目前價格還在漲?！坝唵我呀?jīng)飽和，已經(jīng)不再對外接單?！庇嗍绖傉f。

據(jù)中新社報道，由于氣候等多種原因，今年冰島古樹茶價格暴漲，古樹單株每公斤已經(jīng)達(dá)到4至6萬元人民幣，對比2006年每公斤300元人民幣的價格已經(jīng)上漲近200倍。

“2007年以來，今年是以古樹茶為代表的普洱茶漲價最快的一年！”有經(jīng)銷商說。據(jù)了解，古樹茶因稀缺占比小，近年來尤其受到追捧，導(dǎo)致每年價格上漲。

4月15日，中國·雙江第四屆勐庫（冰島）茶會勐庫大葉種茶拍賣會上，一餅2010年冰島古樹春茶——“冰島王子”拍賣出了11.9萬元的價格，折合每公斤29.75萬元，成為該場拍賣會的標(biāo)王。

4月18日，在第十五屆中國普洱茶節(jié)普洱茶產(chǎn)品拍賣會上，首次亮相拍賣會的0.5公斤1700年邦崴古樹茶，拍出了18萬元的天價。

古樹的概念及普洱茶的生態(tài)稀缺價值逐步被挖掘，收藏名山古樹茶能升值已成為市場共識，今年的減產(chǎn)更是導(dǎo)致價格一路高歌。

4月19日啟幕的昆明首屆“春茶周”上，云南省50個著名山頭春茶價格指數(shù)首次發(fā)布，從報價產(chǎn)區(qū)來看，西雙版納地區(qū)價格總體比較平穩(wěn)，臨滄茶區(qū)名山頭鮮葉價格相比去年翻一倍左右。

主辦方稱， 春茶價格不僅反映當(dāng)前的成交價碼，也預(yù)示著這一年普洱的整體行情。此次價格指數(shù)是昆明茶葉行業(yè)協(xié)會通過和云南不同村寨產(chǎn)區(qū)通訊員、企業(yè)以及深入茶山的媒體記者多次溝通、核對，最終調(diào)查呈現(xiàn)的一份各村寨毛茶實時價格表。從目前的春茶報價來看，今年云南普洱茶名山名村寨的小樹茶價格相對穩(wěn)定，與去年同期相比，有小幅提升。整體來看，價格同比老樹茶（古樹茶）升高幅度大。

“普洱茶六大茶山、班章、昔歸、冰島等一些古樹茶品，在最輝煌時都創(chuàng)造過每公斤2萬元的價格，近年來隨著市場環(huán)境變化，這些神話般的茶品逐漸回歸理性，但曾經(jīng)營造出的高端形象已深入人心，價格依然是普洱茶的第一梯隊?！迸c茶打了十幾年交道的茶商朱先生說。

天賦的品質(zhì)

入春以后，隨著氣溫的回暖，普洱市瀾滄拉祜族自治縣景邁山上的古茶樹發(fā)出一片片嫩芽，在春雨的滋潤下，茶芽肥碩，色澤翠綠。

景邁山位于瀾滄江流域，終年云蒸霞霨，云霧繚繞，氣候溫潤，非常適合大葉種茶葉生長。蒼茫的雨林山巒上，共有2.8萬畝古茶林，古茶樹320余萬株，連片采摘面積1.61萬余畝，年均產(chǎn)量270余噸。據(jù)當(dāng)?shù)卮鑫氖涊d，景邁山古茶林具有1300多年的種植歷史，是世界上少見的人工栽培型古茶林。目前，景邁山古茶林正在申報世界文化遺產(chǎn)。

云南是茶的故鄉(xiāng)，有著優(yōu)越的茶樹物種資源。據(jù)了解，目前世界上已發(fā)現(xiàn)的山茶屬茶組植物有47個種和3個變種，云南就有35個種和3個變種。特殊的地理氣候孕育了云南獨有的茶樹品種——喬木型大葉種茶，這種最接近野生茶的人工栽培茶占全省茶葉種植面積的90%以上，其芽葉肥壯、萌發(fā)早、生長旺盛、采摘期長，內(nèi)含物豐富，味濃、回甘、耐泡，是制作普洱茶和滇紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。云南中茶貿(mào)易公司總經(jīng)理鄭鶴春在《云南之茶葉問題》中說：“云南茶葉可以與印度、錫蘭相抗衡，中國茶葉的缺憾得到彌補，又以云南土壤氣候之特殊，滇茶既有華茶固有之風(fēng)味，兼印錫之特長，而白毫豐富，茶身肥碩，滋味醇厚，尤為特點。”

云南瀾滄江流域是世界古人類居住的最早的地方，也是世界茶發(fā)源地之一，它和東經(jīng)100°這條神秘線，共同劃出了云南的茶產(chǎn)區(qū)，這里的茶也被稱為“100度茶”，云南最好的茶葉都產(chǎn)自這片區(qū)域，班章、冰島、景邁山、昔歸……一批名山古樹茶已經(jīng)成為云茶產(chǎn)業(yè)中的亮點。

茶芽肥碩、色澤翠綠的云南大葉種茶

地處瀾滄江流域優(yōu)質(zhì)茶區(qū)最上游的保山市昌寧縣，是“茶馬古道”上的重要驛站，境內(nèi)有20余萬株古茶樹、31.33萬畝茶園，經(jīng)專家鑒定境內(nèi)最老古茶樹的樹齡不亞于國內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的古茶樹，是名副其實的千年茶鄉(xiāng)。

以瀕臨瀾滄江而得名的臨滄市，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的野生古茶樹群落有80多萬畝，百年以上栽培型古茶園有11萬畝。其轄下的雙江縣更是優(yōu)質(zhì)勐庫大葉種茶的發(fā)源地，是頂級冰島普洱茶品牌的誕生地。勐庫大葉種茶在上世紀(jì)60、80年代兩次被評定為國家級優(yōu)良品種，已通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證?？h境內(nèi)分布著勐庫大雪山1.27萬畝野生古茶樹群，是目前國內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、面積最廣、密度最大、原始植被保存最完整的野生古茶樹群落，被國家林業(yè)部確立為“古茶山國家森林公園”。

位于瀾滄江中下游的普洱市境內(nèi)至今仍然保存著117.8萬畝野生古茶樹群落、18.2萬畝人工栽培型古茶園。景邁山就是該市古茶山的一個代表。

位于瀾滄江下游的勐?？h，是聞名中外的“普洱茶”故鄉(xiāng)，有著1700年前的野生“茶樹王”以及星羅棋布的古茶樹群。

云南茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在3000多年前，云南茶農(nóng)就獻(xiàn)茶給周武王；三國時期的“武侯遺種”，也有文字在檔。如今，這片浸染著悠久歷史和燦爛文化的綠葉，從時間隧道深處走來，通過“一山一味，一村一味、一葉一味”等獨特的味道標(biāo)簽，已經(jīng)引起全球茶友的普遍關(guān)注和喜愛。去年，英國《最佳營養(yǎng)學(xué)》雜志介紹，相對于綠茶來說，普洱茶由于地處高原，發(fā)酵工藝特色，保留了茶葉中的更多營養(yǎng)成分。最新研究顯示，這種茶不僅能降低癌癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)險，甚至有助于減少與衰老有關(guān)的皺紋。

產(chǎn)業(yè)的勃興

得天獨厚的自然環(huán)境，孕育了芳華內(nèi)蘊的臻品云茶。今年2月20日，在外交部云南全球推介會上，外交部部長王毅在致辭中不僅回首云南“茶馬古道”的歷程，還向全球推介云南的普洱茶：“云南的普洱茶我每天都在喝，因為喝普洱茶不影響晚上睡覺，這跟其他茶非常不同，而且對胃非常有好處?！币粫r間，普洱茶見諸各大報端。

4月15日，在浙江新昌，歷時四個月的“2017中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”結(jié)果出爐：普洱茶以60億元的品牌價值列第一位。此外，評估結(jié)果顯示，普洱茶還是最具品牌帶動力的三大品牌之一。

茶之魅力，基于生態(tài)，精于品質(zhì)，名于品牌，興于產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，目前云南省129個縣市區(qū)中有110多個縣市區(qū)產(chǎn)茶，涉及茶農(nóng)800多萬人，涉茶人口達(dá)1100多萬，占云南總?cè)丝诘慕?/4。

據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳行業(yè)統(tǒng)計，2016年，全省茶葉種植面積610萬畝，采摘面積達(dá)575萬畝，總產(chǎn)量37.5萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)670余億元，茶農(nóng)人均來自茶產(chǎn)業(yè)收入2900余元。

目前，全省產(chǎn)值千萬元以上茶企達(dá)170多家，產(chǎn)值億元以上企業(yè)達(dá)30家；產(chǎn)量5000噸以上企業(yè)10家；產(chǎn)量1000噸以上企業(yè)達(dá)60多家，產(chǎn)量達(dá)22萬噸。全省茶葉企業(yè)獲“國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”4家、“中國馳名商標(biāo)”12件，“省級龍頭企業(yè)”60余家，“省著名商標(biāo)”新申請認(rèn)定23件。茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷40多個國家和地區(qū)。

云茶產(chǎn)品主要有普洱茶、紅茶和綠茶三大類，普洱茶為云南特有，產(chǎn)量達(dá)11萬噸，約占云南茶葉總產(chǎn)量的1/3。2016年，普洱茶、滇紅茶兩大主體特色茶產(chǎn)量占全省茶葉總產(chǎn)量的55%，精制普洱茶、滇綠茶、滇紅茶產(chǎn)量比達(dá)4:3:2，普洱茶、滇紅茶產(chǎn)品主體優(yōu)勢持續(xù)提升，滇綠茶產(chǎn)品進(jìn)一步協(xié)調(diào)發(fā)展。同時，烏龍茶、白茶、花茶及茶葉深加工產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)量達(dá)0.6萬噸，增12%。茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)產(chǎn)值比為1：2.1：2.4。

與此同時，全省各州（市）打造區(qū)域品牌成效明顯，如鳳慶縣2015年獲國家質(zhì)檢總局同意籌建“全國滇紅茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”；普洱市景邁山古茶園入選中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單；西雙版納州勐?？h在深入打造“全國普洱茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”和“中國普洱茶第一縣”的基礎(chǔ)上，2015年被評為“中國普洱茶文化之鄉(xiāng)”；保山市昌寧縣“昌寧紅”、德宏梁河縣“梁河回龍茶”等區(qū)域品牌獲得社會各界的普遍認(rèn)可。

一個優(yōu)秀的品牌要成為名牌，還需要依靠傳播。2016年，以省茶博會為依托，云南實施“云南展團·云茶巡展”活動，重點選擇了太原、沈陽、西安、呼和浩特、濟南、深圳六個不同區(qū)域大中城市開展云茶巡展活動，取得明顯實效。第十一屆中國云南普洱茶國際博覽交易會實現(xiàn)交易額6.8億元，六場巡展活動實現(xiàn)交易額10多億元。省外，云茶經(jīng)銷商、代理商不斷增加，云茶知名度和影響力進(jìn)一步擴大。

今年4月16日，以“普洱品牌、天下共享”為主題的第十五屆中國普洱茶節(jié)·普洱茶產(chǎn)品交易博覽會在普洱市開幕，共247家茶企業(yè)參展、299家商戶參與，組委會邀請的來自24個省、市和香港、臺灣采購商380余人，普洱茶企業(yè)邀請客商1300余人齊聚普洱。截至4月18日下午6時，茶葉類交易額7564.283萬元（現(xiàn)場交易362.753萬元，訂單7201.53萬元），非茶葉類銷售額500多萬元，此外，還有部分企業(yè)與采購商達(dá)成初步意向，為今后交流與合作奠定了基礎(chǔ)。

好消息接踵而至。差不多同一時間舉辦的2017首屆昆明春茶周·茶文化創(chuàng)意交流會上，昆明茶葉行業(yè)協(xié)會與津京冀茶商簽訂了5年內(nèi)采購50億元滇茶的合作協(xié)議書。

據(jù)了解，“十三五”期間，云南省還將圍繞打造“千億茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)”，進(jìn)一步加大對茶產(chǎn)業(yè)等傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)的扶持力度，把茶產(chǎn)業(yè)列為高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點培育產(chǎn)業(yè)之一，不斷優(yōu)化云茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高云茶品牌帶動力，基本形成茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代市場營銷體系，把云南建設(shè)成國內(nèi)外知名的茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化和茶旅游基地。

到2020年，云南省茶葉種植面積將穩(wěn)定在600萬畝左右，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園面積占到七成；茶葉產(chǎn)量穩(wěn)定在35萬噸，精深加工提高到八成；茶葉綜合產(chǎn)值將達(dá)800億元，力爭實現(xiàn)1000億元。

今年2月，省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，規(guī)劃明確，全省將加快推進(jìn)茶葉等10大重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展。茶葉產(chǎn)業(yè)方面，著力打造“普洱茶”“滇紅茶”兩大公共知名品牌，培育10個知名區(qū)域品牌，打造20個全國知名產(chǎn)品品牌。

產(chǎn)業(yè)布局上，全省擇優(yōu)確定30個面積10萬畝左右、產(chǎn)量近萬噸、綜合產(chǎn)值5億元以上的縣、市、區(qū)為產(chǎn)業(yè)重點縣，著力建設(shè)300萬畝生態(tài)高效茶葉基地和70萬畝有機茶園，改造低質(zhì)低效茶園200萬畝。

新茶已上焙，春風(fēng)啜茗時。我們相信，未來，云南的茶產(chǎn)業(yè)就像手中的這一杯熱氣升騰的春茶，必然生機勃發(fā)、蒸蒸日上。

數(shù)讀云南三大茶區(qū)

臨滄：截至2015年4月，臨滄有栽培茶園135.4萬畝，茶葉產(chǎn)量10.2萬噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值70億元。茶葉產(chǎn)量占全國的5%，是全國全省重要的產(chǎn)茶大市；紅茶產(chǎn)量占全國的20%，是全國最大的紅茶生產(chǎn)基地；普洱茶原料占全國的50%，是中國最大的普洱茶原料基地。

普洱：普洱茶主要的原產(chǎn)地、集散地和交易地。2016年，全市茶葉種植面積、產(chǎn)值均居云南省第一位，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過203億元。

勐海：有61萬畝茶園、28萬涉茶人口和3000多家涉茶企業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值47億元。

2016年，云南茶葉種植面積已達(dá)610萬畝