◎ 唐安麒

生機飲食

◎ 唐安麒

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，我認(rèn)識的不少朋友每天忙得連飯也沒時間好好吃，于是以魚油丸、維生素丸、骨膠原丸等配三明治、外賣盒飯當(dāng)一餐。這些營養(yǎng)補充劑的確能幫助“維修保養(yǎng)”軀殼和皮膚，但絕不能當(dāng)作主要營養(yǎng)來源，依靠健康飲食和鍛煉得來的自身抵抗力最重要。我非常支持崇尚自然的生機飲食。新鮮食物便宜而且更有營養(yǎng)，不經(jīng)高溫烹調(diào)直接食用，吃盡天然原味又有益健康。

最早提倡生機飲食的是有“小麥草汁之母”之稱的安·威格摩爾博士。生機飲食指進食仍有生命、新鮮的無污染食物。所謂有生命的食物，就是指天然的含有營養(yǎng)物質(zhì)及酵素的有機食物。有研究指出，煮熟后的食物，50%的B族維生素、96%的維生素B、70%～80%的維生素C都流失了，而最影響健康的酵素的損失更是達到了100%！故生機飲食強調(diào)低溫煮食，以不高于45℃的低溫烹調(diào)，保留食物本身的營養(yǎng)及酵素。

剛接觸生機飲食者可能會覺得只生吃或低溫烹調(diào)食物較為乏味且容易餓。簡單入門者可先試三天，只吃水果、沙拉、果仁、生魚片、蜂蜜，再以好油（特級初榨橄欖油、初榨冷壓椰子油）、香料、巖鹽來低溫慢煮，例如煎香海鮮和肉類的表面，借此增加飽腹感。也可多吃豆芽、苜蓿和小麥草，有研究指出，種子發(fā)芽后，其酵素會增加6～20倍。同時，要大量喝水，每天慢慢地喝夠1.25升溫水。水是清潔身體的源泉，只吃蔬果而不喝水，膳食纖維幫助消化的作用就發(fā)揮不出來。生機飲食中最大的挑戰(zhàn)是如何選擇食物，吃得對，才能越吃越健康。

不過，生機飲食強調(diào)生吃，體質(zhì)虛寒者長期吃生食很容易出現(xiàn)體形枯瘦、面色青黃的情況。此外，生機飲食以高磷、高鉀的五谷雜糧及蔬果為主，腸胃功能不佳者可能會產(chǎn)生腹脹，腎臟病患者可能出現(xiàn)水分滯留的情況。過量的纖維素更會干擾食物中鈣、鐵及其他礦物質(zhì)的吸收，因此，服用鐵劑、鈣片或其他礦物質(zhì)補充劑時，不宜同時食用高纖食物。

（摘自《不老女神：唐安麒逆生長法則》青島出版社 圖/筱竹）