楊陽

摘要：本文主要面向時下國內(nèi)普遍關(guān)注的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全難題，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的特點及優(yōu)勢，提出了利用RFID技術(shù)保證在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、儲存、運送、發(fā)售四個環(huán)節(jié)的全程冷鏈物流，保障農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費者終端的食品安全需求。

關(guān)鍵詞：RFID技術(shù)；全程冷鏈；實時監(jiān)控

保證農(nóng)產(chǎn)品的全程冷鏈物流是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的先決條件，為實現(xiàn)該項產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，需要在農(nóng)產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)冗^程實現(xiàn)全程跟蹤與監(jiān)控，保證農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌整條供應(yīng)鏈上的質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品的全程冷鏈物流，應(yīng)該重點監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、運送環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)四個環(huán)節(jié)。

一、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是冷鏈物流的起點，監(jiān)管者首先要了解的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中要注意的問題。如：農(nóng)產(chǎn)品的采摘時機，農(nóng)產(chǎn)品的分類標(biāo)準(zhǔn)等。在了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本知識以后，通過基于整個農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的信息采集系統(tǒng)，即RFID系統(tǒng)，對農(nóng)產(chǎn)品單元進行貼標(biāo)操作。通過對于該系統(tǒng)的實際操作，從整個供應(yīng)鏈的開端掌握冷鏈物流過程中的信息采集傳遞過程。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)核心業(yè)務(wù)流程包括采摘、檢疫檢驗、貼標(biāo)、生產(chǎn)、入庫暫存，在該階段需要用到的冷鏈設(shè)施設(shè)備包括：

1、真空預(yù)冷機

該設(shè)備主要依托于真空遇冷技術(shù)，水達到沸點會蒸發(fā)，而蒸發(fā)會帶走大量的熱量，因此，真空遇冷的原理就是通過降低機器內(nèi)的氣壓，使得水的沸點降低。在常溫下農(nóng)產(chǎn)品表面的水分就已蒸發(fā)，伴隨著水分的蒸發(fā)，就達到了降低溫度的目的。

2、產(chǎn)地移動快速預(yù)冷設(shè)備

目前國際上較先進的是日本電裝（DENSO）產(chǎn)地快速移動預(yù)冷設(shè)備，采用空氣預(yù)冷的方式使果蔬等快速去除田問熱將產(chǎn)品降到適宜溫度，與真空遇冷技術(shù)的原理不同，空氣預(yù)冷并不改變氣壓，而是直接通過冷空氣的低溫效應(yīng)，將常溫的空氣排出，使農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境溫度降低，從而維持一個低溫空間。優(yōu)點是可以通過調(diào)節(jié)輸入冷空氣的溫濕度影響儲存環(huán)境，操作簡單；缺點是速度較慢。

3、移動式工業(yè)冷風(fēng)機

低碳環(huán)保是社會對現(xiàn)代物流的一項新要求，傳統(tǒng)的遇冷設(shè)備的空氣污染嚴(yán)重，而工業(yè)冷風(fēng)機卻能適應(yīng)低碳環(huán)保的要求，沒有使用氟利昂等制冷劑，而是通過空氣蒸發(fā)散熱的原理，降低儲存設(shè)施中的溫度，且設(shè)備操作簡單，普通員工都能正常使用。

二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉儲環(huán)節(jié)

近年來，人們的收入水平不斷提高，對生活質(zhì)量特別是食品安全質(zhì)量要求也不斷重視，越來越多的消費者認(rèn)識到農(nóng)產(chǎn)品冷凍、冷藏的必要性，使得冷鏈企業(yè)發(fā)展迅速。冷庫存儲作為基于物聯(lián)網(wǎng)的全程冷鏈物流的主體而存在，冷庫存儲主要包括速凍區(qū)、冷凍區(qū)、冷藏區(qū)與氣調(diào)區(qū)。主要功能是對生鮮食品的出入庫、移庫管理、RF手持?jǐn)?shù)據(jù)采集終端的應(yīng)用、條形碼的讀寫、電子標(biāo)簽輔助盤點操作、電子標(biāo)簽輔助補貨操作等環(huán)節(jié)。

冷鏈倉儲的核心業(yè)務(wù)流程包括兩大部分：入庫流程與出庫流程。入庫流程在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)完成農(nóng)產(chǎn)品商品化處理后（必需貼標(biāo)），進行入庫上架操作。出庫流程是由超市零售環(huán)節(jié)的《智能超市管理系統(tǒng)》向冷庫倉儲環(huán)節(jié)下訂單，冷庫倉儲環(huán)節(jié)進行審核訂單等出庫流程。在該階段需要用到的冷鏈設(shè)施設(shè)備包括：

1、氣調(diào)保鮮庫

水果的正常生長離不開呼吸作用，而空氣中氧氣和二氧化碳的濃度會影響水果呼吸作用的程度，因此，改變空氣中這兩種氣體的濃度，就可以在一定程度上減緩呼吸作用的效果，從而增加水果的儲存期限。氣調(diào)庫正是運用了這項原理，通過向倉庫沖入氮氣的方法，來調(diào)節(jié)庫內(nèi)的空氣成本比例，延緩呼吸作用對水果生長的影響，實現(xiàn)水果更長時間的保鮮。

2、冷藏倉庫

常見的微生物生長需要溫濕度的條件較高，可以通過降低溫度來抑制微生物的生長，殺死有害的病菌，降低農(nóng)產(chǎn)品的腐爛率；另外與氣調(diào)庫的目的一樣，低溫還可以減緩呼吸作用的程度，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)場更長時間的保鮮，但需注意冷藏溫度應(yīng)該控制在0℃～15℃范圍內(nèi)。

3、冷凍庫

冷凍庫通過壓縮機，使用制冷劑降低庫內(nèi)環(huán)境的溫度，同時冷凍庫的建設(shè)一般采用隔熱材料，阻擋外界過高的溫度，庫內(nèi)溫度控制在20qC到一10℃，存放的農(nóng)產(chǎn)品以肉類、禽類為主。

4、速凍庫

速凍庫與冷凍庫的原理相同，只不過其壓縮機功率更大，所以降低環(huán)-境的溫度速度也就越快。速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃，主要設(shè)備有雙級活塞風(fēng)冷壓縮機，膨脹閥，電磁閥，DT系列冷風(fēng)機，速凍庫主要用于水產(chǎn)，肉食、藥品、藥材、化工原料等物品在常溫狀態(tài)下降溫到冷藏庫中存儲，一般降至中心溫度-15℃。在配置中冷量配比比較大。

三、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸環(huán)節(jié)

基于WEBGIS技術(shù)的監(jiān)控系統(tǒng)是實現(xiàn)企業(yè)運輸管理工作的全程監(jiān)控軟件，可用于對企業(yè)訂單、車輛、駕駛員、車廂溫度的管理與監(jiān)控，實現(xiàn)企業(yè)運輸業(yè)務(wù)的系統(tǒng)化、規(guī)范化、電子化和實時化，還能利用計算機技術(shù)、GIS技術(shù)對訂單內(nèi)各種信息進行監(jiān)控管理，如審批、查詢、定位和監(jiān)控，包括系統(tǒng)管理員、審批員、派車員、駕駛員四個崗位。

系統(tǒng)管理員具有超級權(quán)限，管理員工、駕駛員、車輛，設(shè)置審批人員，應(yīng)熟悉企業(yè)崗位職責(zé)與工作流程；審批員負(fù)責(zé)在接到訂單申請之后，及時審核訂單，對通過審核的訂單給出意見，并且提交給派車員，派車員進行下一步操作；派車員接到通過審核員審核的訂單之后，及時的派出車輛和駕駛員；駕駛員對系統(tǒng)進行權(quán)限操作，主要進行查看訂單、車載客戶端操作、還車等操作。該階段需要的冷鏈設(shè)施設(shè)備包括：

1、車載平板電腦

車載平板電腦是專門針對汽車特殊運行環(huán)境及電器電路特點開發(fā)的具有電子導(dǎo)航功能并能與汽車電子電路相融合的專用汽車信息化產(chǎn)品，它擁有的觸摸屏允許用戶通過手指觸控進行作業(yè)而不是傳統(tǒng)的鍵盤或鼠標(biāo)。

2、智能傳感器節(jié)點

冷鏈運輸需要對車廂內(nèi)的溫度進行全程實時監(jiān)控，保證整個運輸途中的低溫環(huán)境，需要能夠?qū)崿F(xiàn)實時測量、數(shù)據(jù)采集、傳遞、處理、輸出等多種功能的設(shè)備元件，因此智能傳感器是冷鏈運輸環(huán)節(jié)必不可少的電子元件，需要安裝在冷藏車的車廂內(nèi)，同時還應(yīng)具備報警功能，提醒司機在溫度超過限制時，采取必須的降溫措施，保證運輸過程中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不受侵害。

四、農(nóng)產(chǎn)品智能冷鏈銷售環(huán)節(jié)

智能冷鏈農(nóng)產(chǎn)品超市作為基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的冷鏈終端銷售環(huán)節(jié)而存在，是保障農(nóng)產(chǎn)品安全到達消費者餐桌的最后一道重要環(huán)節(jié)。智能冷鏈農(nóng)產(chǎn)品超市以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)，以超高頻RFID技術(shù)、條碼技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為支撐，結(jié)合傳統(tǒng)超市的建造設(shè)計思路，包括智能購物車、智能貨架、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)和冷藏設(shè)施構(gòu)成。運作靈活、運營高效、功能完整的智能冷鏈農(nóng)產(chǎn)品超市，能夠?qū)诱w運輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品。主要設(shè)施設(shè)備包括：

1、智能購物車

智能購物車系統(tǒng)利用了RFID技術(shù)，同時借助WEB平臺，可以實現(xiàn)消費者自主導(dǎo)購，滿足了消費者多樣化、自主化的購物需求，客戶進入商場時，購物車上方智能識別終端通過識別顧客身份，登陸購物界面，進而可以開始購物。智能購物車系統(tǒng)包括購物車主體和智能終端，智能終端具有購物商品查詢、商品添加、購物結(jié)算，購物地圖等功能，能夠?qū)崿F(xiàn)個性化的導(dǎo)購服務(wù)。

2、智能前臺貨架

普通的貨架僅能實現(xiàn)商品的陳列展示功能，消費者所獲得的商品信息較少，且很難在眾多種類的商品中快速找到所需商品。利用RFID技術(shù)，在貨架上可以實現(xiàn)商品的監(jiān)控，安裝上顯示器和觸摸屏，消費者就可以自主查看商品位置和信息。

3、智能追溯機

消費者對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，不僅關(guān)注的是在超市銷售環(huán)節(jié)，還包括在生產(chǎn)種植時噴灑的農(nóng)藥，儲存和運輸過程中的溫度和濕度控制等指標(biāo)，而這些很難直觀的從農(nóng)產(chǎn)品表面查出。通過RFID電子芯片的特點，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)時就進行貼標(biāo)作業(yè)，由監(jiān)管者將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采摘、儲存、運輸全程監(jiān)控信息寫入RFID電子芯片，最后在超市的智能追溯機上，消費者可通過掃描RFID電子芯片查看中間環(huán)節(jié)的信息，使得農(nóng)產(chǎn)品的流通全過程信息更加透明。

4、冷柜

在銷售過程中，對于當(dāng)天沒有賣出、甚至滯銷的產(chǎn)品，同樣需要低溫冷藏保鮮，使用冷藏柜或冰箱，將農(nóng)產(chǎn)品在超市中低溫展賣，可以延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮時間，冷柜的選用應(yīng)選擇

制冷效果好、低碳無污染、使用期場，同時便于清潔更換的材料和制冷劑。

五、總結(jié)

通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品各個環(huán)節(jié)的應(yīng)用，構(gòu)建了一個包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)、倉儲環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的全程保障。