葉用花菜是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個變種，屬兩年生草本植物，原產(chǎn)于歐洲，現(xiàn)已被我國引進(jìn)。葉用花菜主要以嫩株、嫩葉供食用，富含維生素及多種礦物質(zhì)，粗蛋白含量高，熱量小，涼拌、炒食、做湯皆可，口感柔嫩，味道鮮美清香，營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)保健的理想食品。

1.品種特性

紅莖綠披風(fēng)葉用花菜喜冷涼氣候，極耐寒，耐熱性強(qiáng)，耐鹽堿；植株中等高度，生長旺盛，葉片嫩綠色、長橢圓形、無蠟粉，葉片深裂，葉脈淺紅色，莖紅色；維生素C含量較高，風(fēng)味清鮮，口感柔嫩，品質(zhì)極佳，外形美觀，是上好的色拉或配菜蔬菜品種；從播種至始收需60天左右，抽薹晚，采收期長，每畝產(chǎn)量可達(dá)2000公斤。

2.有機(jī)栽培技術(shù)

育苗：按照蔬菜有機(jī)栽培的環(huán)境條件要求，選擇3年內(nèi)未種植十字花科作物、土壤肥沃、排灌方便、雜草少的地塊育苗。春季栽培，1-2月在日光溫室內(nèi)育苗，播種后溫度保持在20～25℃，苗期少澆水，適當(dāng)中耕松土，防止幼苗徒長。播種后25天，幼苗長有2～3片葉時分苗，5～6片葉時定植。夏、秋季露地栽培育苗，應(yīng)在育苗床上搭遮陰棚防雨。

適時定植：選擇有機(jī)質(zhì)含量豐富、疏松肥沃的沙壤土或壤土地塊定植。最好選擇通過嚴(yán)格的生態(tài)環(huán)境監(jiān)測、近3年內(nèi)未使用過農(nóng)藥和化肥等違禁物質(zhì)，符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，排灌方便、保水保肥力強(qiáng)的地塊定植。

秧苗長有5～6片葉時定植。剔除病株，大、小苗分塊定植，以便管理。每畦栽兩行，株行36～50厘米、行距36～45厘米，每畝栽3000株左右。

田間管理：定植后澆定根水，第二天補(bǔ)澆水，5～6天后澆緩苗水，地表稍干時進(jìn)行中耕松土，以后要經(jīng)常保持土壤濕潤，夏季不積水。植株緩苗后至發(fā)棵期中耕除草1～2次，中耕深5～7厘米。結(jié)合中耕可向根部培土3～5厘米。

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中可使用有限的礦物質(zhì)，但不允許使用化學(xué)肥料。紅莖綠披風(fēng)葉用花菜生長期應(yīng)適當(dāng)追施有機(jī)肥，每采收一次追一次肥。從定植到采收期利用生物、物理方法防治病蟲害。如使用性引誘劑、黑光燈捕殺小蛾類害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等；還可使用部分礦物質(zhì)和植物藥劑，如用硫黃、石灰、石硫合劑、波爾多液等防治病蟲。另外，可用于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)防病蟲提取液的植物有除蟲菊、魚腥草、大蒜、薄荷、苦楝等，如可用苦楝油2000～3000倍液防治潛葉蠅，使用艾菊30克/升（鮮重）防治蚜蟲和螨蟲等。

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)一般采用人工除草，也可覆蓋黑色地膜抑制雜草生長。使用的有機(jī)肥需完全腐熟。限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)有輪作、種植綠肥、休耕等，還可使用秸稈覆蓋除草和采用機(jī)械、電熱除草。禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。

采收：紅莖綠披風(fēng)從定植到采收需25～30天。外葉展開10～20片時即可采收嫩葉食用，每次每株可采嫩葉5～6片，保留心葉繼續(xù)生長。陸續(xù)采收，一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季田問管理得當(dāng)，又無菜青蟲危害，可采收至初冬。早春、晚秋、冬季等冷涼季節(jié)采收的嫩葉品質(zhì)風(fēng)味更佳。夏季高溫季節(jié)，葉片變得堅(jiān)硬，纖維稍多，風(fēng)味較差，應(yīng)提早采摘。