由北京市商務(wù)委員會(huì)主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)承辦的“首屆中國京菜美食文化節(jié)”于2017年4月6日在中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司金色大廳隆重開幕。這是北京市餐飲行業(yè)提升品質(zhì)、促進(jìn)消費(fèi)的開年項(xiàng)目，更是北京餐飲界具有劃時(shí)代意義的一項(xiàng)重要活動(dòng)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副主長邢穎在會(huì)議上致詞表示，本次活動(dòng)對于挖掘京菜底蘊(yùn)，培育京菜品牌；整合京菜資源，發(fā)展京菜產(chǎn)業(yè)；講好京菜故事，傳播京菜文化；繁榮餐飲市場，服務(wù)大眾需求等方面都會(huì)起到積極的促進(jìn)作用。這是一項(xiàng)既具有現(xiàn)實(shí)意義，又具有深遠(yuǎn)意義的系統(tǒng)工程。北京市在政府工作報(bào)告中明確提出要“弘揚(yáng)和發(fā)展京味文化”。京菜文化是京味文化的組成部分。北京作為六朝古都和國際化大都市，一個(gè)城市必然有它獨(dú)特的味道，如歷史、建筑、音樂、文學(xué)、美食等，美食已經(jīng)成為一種文化訴求，化身為一個(gè)城市特有的符號(hào)或標(biāo)志，進(jìn)而成為一個(gè)城市文化的獨(dú)特記憶。隨著城市的發(fā)展，消費(fèi)需求飲食口味的變化，食材的地域廣泛性，烹調(diào)技法的多樣性，菜系的邊界在模糊，出現(xiàn)融合的狀態(tài)，具有鮮明特色的地方菜得到蓬勃發(fā)展，如川菜、粵菜、湘菜、滇菜、杭州菜等，成為促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要特色產(chǎn)業(yè)。