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        北京·泊月灣燒肉食堂 天氣初晴,燒肉先行

        2017-06-05 09:19:11
        餐飲世界 2017年5期

        春末到夏初,繁華的建外秀水南街,見證了一家燒肉店泊月灣燒肉食堂的破繭而出。泊月灣燒肉食堂也是泊月灣品牌繼泊月灣壽司、泊月灣居酒屋后打造的新品類,是泊月灣品牌下的首家烤肉主題餐廳。

        泊月灣燒肉食堂由老板親自精心籌備,多年積累的經(jīng)驗(yàn)使每一個(gè)細(xì)節(jié)都流露出人性的光輝;專業(yè)團(tuán)隊(duì)的軟裝設(shè)計(jì),讓店內(nèi)每一個(gè)角落都閃耀著藝術(shù)與美食碰撞出來(lái)的靈感,而泊月灣做的一切,僅僅為了讓你在用餐的時(shí)候能全身心地感受美食帶給你的熱血沸騰。

        對(duì)日本人來(lái)說(shuō),燒肉與壽司都是日常生活中相當(dāng)熟悉的食物。泊月灣燒肉食堂特別推薦的一款烤物是烤牛舌。牛舌和牛肉的口感不盡相同。牛舌肉質(zhì)細(xì)嫩、老少咸宜,相比于其他部位更易咀嚼,是一種口感獨(dú)特的美味。牛舌的弱項(xiàng)是熱量高,吃多會(huì)發(fā)胖。烤牛舌料理的時(shí)候宜選牛舌尾部,用大火炭烤,因?yàn)楸旧砀缓?,所以完全不需要刷油。烹制過(guò)后炭烤牛舌口感非常的爽脆,完全不會(huì)產(chǎn)生粗糙的肉質(zhì)感。鮮美的肉汁鎖在味蕾上,嫩滑的口感讓人直呼過(guò)癮??救庹横u里面可以吃出來(lái)濃濃的果香:蘋果、獼猴桃等,也可以加檸檬,在牛舌快烤好的時(shí)候擠上檸檬汁即可。日式烤肉講究食材的原味,不經(jīng)過(guò)腌制,所以肉本身的味道特別香。

        另外,烤秋刀魚是日料店必不可少的一道美食。不起眼的秋刀魚,有著極大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,秋刀魚是頜針魚目,竹刀魚科,秋刀魚屬的唯一一種,也是重要的食用魚類之一。中文與日文的漢字都是“秋刀魚”,源自于其體型修長(zhǎng)如刀,同時(shí)生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的EPA、DHA,有抑制高血壓、心肌梗死、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。秋刀魚的做法中,以烤的最為出名。剛烤出來(lái)的秋刀魚鮮香四溢,筷子下去能感受到魚皮酥脆可破,香氣撲鼻。

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