用微波爐加熱饅頭往往會變得又硬又有韌性，吃時要費好大勁才能嚼爛，這是由于微波爐是表面加熱，饅頭表面的水分被高溫蒸發(fā)后，表面就會變硬；但微波還沒有達到饅頭內(nèi)部，所以里邊還是涼的。

如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發(fā)，又可促使熱量往饅頭內(nèi)部傳遞，一些微波用具能“蒸”熱饅頭就是這個原理。家里如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗里，同時放一張打濕的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。