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        植物與食物——茄子

        2017-05-31 21:49:04
        關(guān)鍵詞:花是燉菜紫色

        茄子,屬茄科中的植物,是為數(shù)不多的紫色蔬菜。

        茄子最早產(chǎn)于印度,4~5世紀(jì),南北朝時(shí)期傳入中國,當(dāng)時(shí)的茄子與野生茄子形狀相似,都是圓形的。

        到了元代才培育出長形茄子,清朝末年,這種長茄子才被引入日本。

        北方的農(nóng)村,為了能早點(diǎn)吃到茄子,早春在室內(nèi)先以茄籽育苗,待到天暖時(shí),移栽到室外的土壟上。茄子直根系,根深50厘米左右。

        茄子秧長到4片葉,可以移栽到戶外。茄子的花是紫色的,蕊是黃色的,細(xì)看也很漂亮。因茄秧有異味,花頭朝下,很少有人認(rèn)真欣賞過。

        茄子的藥用價(jià)值很高,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長痱(fèi)子、生瘡癤(jiě)的人,尤為適宜。冬季的茄秧,能治療凍瘡。

        茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

        茄子的食用方法頗多,可煎、炒、烹、炸,熬湯、燉菜、包餡等,是餐桌上最常見的美味菜肴。

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