崔萬(wàn)珍 高國(guó)東

[摘要]現(xiàn)代學(xué)徒制是實(shí)施工學(xué)結(jié)合、校企深度融合的一種新型人才培養(yǎng)模式。“漸進(jìn)式半工半讀”的現(xiàn)代學(xué)徒制，通過(guò)建立“校內(nèi)店、緊密型合作企業(yè)、專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”三方聯(lián)動(dòng)的學(xué)徒制運(yùn)行機(jī)制，探索“步驟漸進(jìn)式、層次推進(jìn)式”半工半讀的培養(yǎng)路徑。本文針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)設(shè)置了課程體系和教學(xué)模式進(jìn)行了探索，旨在循序漸進(jìn)地推動(dòng)學(xué)生從學(xué)生到職業(yè)人再到社會(huì)人，從學(xué)校到企業(yè)再到工作崗位的蛻變。

[關(guān)鍵詞]“漸進(jìn)式半工半讀”；現(xiàn)代學(xué)徒制；連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)

[中圖分類號(hào)] G6420[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)]1005-5843（2017）02-0125-04

[DOI]1013980/jcnkixdjykx201702023隨著中國(guó)商業(yè)和服務(wù)業(yè)的發(fā)展以及居民購(gòu)買力的不斷提高，促進(jìn)了中國(guó)零售行業(yè)連鎖企業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，以百貨為主的連鎖企業(yè)和以快消品為主的連鎖企業(yè)，總體銷售增幅分別為103%和98%。便利店的門店數(shù)量增幅相對(duì)更快，整體有12%的增長(zhǎng)。連鎖企業(yè)的快速發(fā)展，也為連鎖企業(yè)管理專業(yè)發(fā)展提供了機(jī)遇。盡管社會(huì)發(fā)展對(duì)連鎖企業(yè)管理專業(yè)學(xué)生需求量很大，但是，在學(xué)校人才培養(yǎng)過(guò)程中，由于人才培養(yǎng)模式和課程體系設(shè)置不合理，出現(xiàn)了學(xué)生畢業(yè)就職崗位層次低、學(xué)生技能與企業(yè)需求相脫節(jié)等問(wèn)題，而現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展，為連鎖管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)提供了適切的方式。

由于學(xué)徒制在實(shí)施過(guò)程中，不同行業(yè)課程具有很強(qiáng)的針對(duì)性，因而從一種學(xué)徒制轉(zhuǎn)向另一種學(xué)徒制幾乎是不可能的。所以，本文將連鎖經(jīng)營(yíng)管理方向設(shè)定在商業(yè)零售業(yè)，并制定了針對(duì)性很強(qiáng)的特定課程。

一、基于現(xiàn)代學(xué)徒制“漸進(jìn)式半工半讀”教學(xué)模式框架（一）建立“校內(nèi)店、緊密型合作企業(yè)、專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”三方聯(lián)動(dòng)的學(xué)徒制運(yùn)行機(jī)制

專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，作為教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施的核心部門，主要負(fù)責(zé)和解決課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與實(shí)習(xí)崗位對(duì)接等問(wèn)題。在與企業(yè)商議溝通的前提下，與企業(yè)共同改革課程設(shè)置、制定課程標(biāo)準(zhǔn)、編制實(shí)訓(xùn)方案、共建實(shí)訓(xùn)基地、制定技能考核要求及職業(yè)資格證書的評(píng)價(jià)考核制度。

校中店，作為教學(xué)課程實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)重要的訓(xùn)練基地，也是“漸進(jìn)式半工半讀”中體現(xiàn)漸進(jìn)式的重要環(huán)節(jié)，例如，全家連鎖店、聯(lián)華超市店等各類零售連鎖店在學(xué)校場(chǎng)所內(nèi)部開設(shè)的分店。學(xué)生由單純的課堂授課，到校中店的實(shí)際訓(xùn)練，再到合作企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)，校中店實(shí)際上起到了一個(gè)由學(xué)校進(jìn)入社會(huì)的緩沖作用，主要目的是為課堂授課環(huán)節(jié)中需要操練的技能提供一個(gè)有效的半工半讀場(chǎng)所。

緊密型合作企業(yè)，作為學(xué)徒制實(shí)現(xiàn)教學(xué)與崗位對(duì)接的核心，既是教學(xué)的一種延續(xù)，也是學(xué)生進(jìn)入崗位的一個(gè)起點(diǎn)，重點(diǎn)解決學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練問(wèn)題。具體包括根據(jù)行業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)崗位相對(duì)應(yīng)的專業(yè)技能進(jìn)行分解，并探索如何在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐需求的有效結(jié)合、崗位標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)資格的合理對(duì)接。

（二）實(shí)行工學(xué)交替式的“雙導(dǎo)師、雙身份”式的學(xué)徒制培養(yǎng)模式

在該模式下，學(xué)生擁有學(xué)校課程教師和企業(yè)崗位導(dǎo)師結(jié)對(duì)的“雙導(dǎo)師”，半工半讀形式下，學(xué)生的身份也是雙重的，即“學(xué)生和職業(yè)人”。

（三）實(shí)行“步驟漸進(jìn)式、層次推進(jìn)式”半工半讀的培養(yǎng)路徑

學(xué)生技能培養(yǎng)以“步驟推進(jìn)的方式”進(jìn)行，見(jiàn)圖1。通過(guò)教師課堂的理論授課，到教師引導(dǎo)學(xué)生在校中店開展技能實(shí)訓(xùn)，再結(jié)合課程內(nèi)容到企業(yè)進(jìn)行半工半讀，最后完全進(jìn)入企業(yè)崗位上班，學(xué)生從學(xué)校到社會(huì)，從課堂到崗位，從學(xué)生身份到職業(yè)身份的轉(zhuǎn)變，不是一步到位，而是逐步實(shí)現(xiàn)的。在這個(gè)過(guò)程中，給學(xué)生充分的機(jī)會(huì)和時(shí)間去認(rèn)識(shí)崗位，并依據(jù)崗位需求獲得相應(yīng)的技能提升。

同時(shí)，針對(duì)學(xué)生的綜合表現(xiàn)，進(jìn)行“層次推進(jìn)式”培養(yǎng)。學(xué)生的表現(xiàn)包括課堂表現(xiàn)和崗位表現(xiàn)，分別由校內(nèi)課程教師和企業(yè)崗位師傅給予評(píng)價(jià)。對(duì)于綜合表現(xiàn)出色的學(xué)生，在崗位上給予優(yōu)先培訓(xùn)。例如學(xué)生在收銀、理貨、前臺(tái)等業(yè)務(wù)操作崗位表現(xiàn)出色的，企業(yè)優(yōu)先給予管理崗位的培訓(xùn)和引領(lǐng)，采用層次推進(jìn)式培養(yǎng)，這不僅是對(duì)優(yōu)秀學(xué)生的鼓勵(lì)，也是對(duì)其他學(xué)生的一種示范。

二、基于現(xiàn)代學(xué)徒制“漸進(jìn)式半工半讀”教學(xué)模式的實(shí)踐探索（一）課程體系開發(fā)

專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)在與企業(yè)溝通的前提下，對(duì)崗位群進(jìn)行劃分，并將崗位技能要求轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)模塊和操作模塊，以此為依據(jù)來(lái)設(shè)立課程（見(jiàn)表1、2、3）。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)商業(yè)零售方向的就業(yè)崗位群包括：便利店、小型專業(yè)店、專賣店等店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理；購(gòu)物中心、超市、大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店等大中賣場(chǎng)部門主管（處長(zhǎng)、課長(zhǎng)、組長(zhǎng)），主管助理（管理儲(chǔ)備）等。學(xué)生應(yīng)該具備的知識(shí)、技能、素養(yǎng)，通過(guò)“漸進(jìn)式半工半讀”的教學(xué)模式逐步提升。

（二）教學(xué)組織與實(shí)施

1校中店的建設(shè)。高職院校要充分利用學(xué)生的自我消費(fèi)能力，利用學(xué)?，F(xiàn)有的空間資源，積極與連鎖企業(yè)建立密切聯(lián)系，將零售商業(yè)連鎖企業(yè)的門店開到學(xué)校內(nèi)部，例如，全家便利店、聯(lián)華超市等。在國(guó)外的高校內(nèi)部，一些休閑連鎖店例如星巴克，都搬進(jìn)了大學(xué)校園。這些校中店的建設(shè)，從盈利能力上來(lái)講，能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益，因?yàn)樾?nèi)人流量集中。同時(shí)，校中店的建設(shè)，為學(xué)生的課內(nèi)實(shí)訓(xùn)、學(xué)生兼職、技術(shù)模擬訓(xùn)練等提供了便利的實(shí)際場(chǎng)所。校中店在“漸進(jìn)式半工半讀”過(guò)程中起到一個(gè)重要的緩沖作用，是現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)行過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

成本控制半工半讀形式，具備門店成本核算與控制、財(cái)務(wù)報(bào)表分析能力。產(chǎn)品陳列崗位實(shí)操形式，知曉商品陳列基本原理和方法、設(shè)計(jì)顧客動(dòng)線、利用磁石點(diǎn)進(jìn)行商品有效陳列。連鎖企業(yè)

人力資源

管理半工半讀形式，連鎖門店企業(yè)的組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、客戶管理與維護(hù)能力。人際交往崗位實(shí)操形式，能夠和不同部門及崗位的人員做好業(yè)務(wù)及人際溝通，提升人際交往能力。職業(yè)能力

課程食品健康與

安全企業(yè)頂崗，教師輔導(dǎo)形式，學(xué)生能夠掌握食品健康與安全的基本要求。定崗實(shí)習(xí)企業(yè)上班形式，定職定崗，且進(jìn)行崗位輪換。職場(chǎng)倫理與

情緒管理企業(yè)頂崗，教師輔導(dǎo)形式，學(xué)生能具備基本的職業(yè)倫理與道德情操，并能進(jìn)行有效的個(gè)人情緒管理。職業(yè)資格獲取學(xué)生在連鎖企業(yè)的工作日達(dá)到學(xué)校和企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到考核要求，由企業(yè)頒發(fā)店長(zhǎng)助理、主管助理等證書，作為畢業(yè)必備的條件之一。

2緊密型合作企業(yè)的合作。緊密型合作企業(yè)可以傾向于大型超市、大賣場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員商店等業(yè)態(tài)，比如山姆會(huì)員店、沃爾瑪、全家便利店等，可以提供較多的就業(yè)崗位和機(jī)會(huì)。另外，合作企業(yè)不是偶然式合作，一定是緊密式、長(zhǎng)期的合作。這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的穩(wěn)定性、學(xué)校與企業(yè)的合作融洽性、課程與崗位工作的融合性都是極其重要的。

3校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。商業(yè)沙盤實(shí)訓(xùn)室、營(yíng)銷技能實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，對(duì)于學(xué)生開展集中式實(shí)訓(xùn)是必不可少的。這對(duì)學(xué)生的專業(yè)綜合技能培養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)應(yīng)用、全局管理控制能力以及發(fā)展的視覺(jué)培養(yǎng)是相當(dāng)重要的。

（三）教學(xué)考核與評(píng)價(jià)

教學(xué)考核應(yīng)該是全面的考核。首先，對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)的考核，主要是對(duì)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)、校中店技能實(shí)訓(xùn)、半工半讀、崗位實(shí)習(xí)等過(guò)程中，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能、學(xué)習(xí)過(guò)程、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)項(xiàng)目完成情況、工作現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)、業(yè)績(jī)情況等方面進(jìn)行考核。第一學(xué)年由學(xué)校教師考核為主，第二年由教師和企業(yè)師傅共同考核，第三學(xué)年主要由企業(yè)進(jìn)行考核。其次，是專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)教師和企業(yè)師傅的考核。針對(duì)教師的考核，主要是教師是否將課程內(nèi)容和企業(yè)崗位有效對(duì)接，教師是否與企業(yè)密切聯(lián)系、是否對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效指導(dǎo)。對(duì)企業(yè)師傅的考核，主要考核企業(yè)是否對(duì)學(xué)生有明確的職業(yè)指導(dǎo)、技能提升、企業(yè)培訓(xùn)、師傅引領(lǐng)。同時(shí)，重組課程內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)崗證融合，即崗位實(shí)習(xí)和職業(yè)資格證書緊密結(jié)合。根據(jù)企業(yè)和學(xué)校規(guī)定的工作時(shí)長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)，參照崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求，通過(guò)教師與企業(yè)考核評(píng)價(jià)的學(xué)生，可獲得由企業(yè)頒發(fā)的職業(yè)資格證書，比如店長(zhǎng)助理、主管助理等證書，作為畢業(yè)必備的條件之一。

三、結(jié)束語(yǔ)

高職院校通過(guò)緊密結(jié)合校中店、緊密型合作企業(yè)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，進(jìn)行了基于現(xiàn)代學(xué)徒制的“漸進(jìn)式半工半讀”人才培養(yǎng)實(shí)踐，推動(dòng)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)和各種業(yè)態(tài)的商業(yè)零售連鎖店合作，循序漸進(jìn)式培養(yǎng)學(xué)生，逐步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生身份向職業(yè)人到社會(huì)人的轉(zhuǎn)變，使學(xué)生從學(xué)校進(jìn)入企業(yè)，從課堂到實(shí)踐，有一個(gè)逐漸接受和認(rèn)識(shí)的過(guò)程，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)具有重要意義。

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