王小兵 苗潤隆 劉應(yīng)華 唐小波 田維華 張小容 王志勇 申寧馨

摘要 [目的]研究不同采收方式對烤煙上部煙葉色素和多酚化合物的影響。[方法]3種采收方式分別為上部6片葉一次性摘采、上部6片葉一次性砍采、上部6片葉每次采收2片。研究其對上部煙葉葉黃素、β胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素、多酚化合物含量的影響。[結(jié)果]上部6片葉一次性砍烤處理的煙葉葉黃素、β-胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素在烘烤過程中降解慢，烤后煙葉色素類化合物含量高于其他2個處理。上部6片葉一次性砍烤處理在烘烤過程中能夠顯著提高多酚類化合物含量，有利于提高煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)。[結(jié)論]建議推行上部6片葉一次性砍烤技術(shù)，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)煙葉的生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞 采收方式；色素；多酚；烤煙

中圖分類號 S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）06-0020-02

Effects of Harvesting Methods on the Pigments and Polyphenol Compounds in Upper Leaves of Flue-cured Tobacco

WANG Xiao-bing，MIAO Run-long，LIU Ying-hua et al （Pengshui Branch of Chongqing Tobacco Company，Chongging 409600）

Abstract [Objective] To research the effects of harvesting methods on the pigments and polyphenol compounds in upper leaves of flue-cured tobacco.[Method] There were three harvesting treatments，which were one-time picking of the six upper leaves，one-time cutting and curing of the six upper leaves，harvesting two leaves each time.The effects of three harvesting methods on the lutein，β-carotene，other carotenoids，and polyphenol compounds were researched.[Result] Contents of lutein，β-carotene，other carotenoids slowly degraded during curing in treatment of one-time cutting and curing of the six upper leaves.The pigments contents after curing were higher than those in other two treatments.One-time cutting and curing of the six upper leaves could significantly enhance the content of polyphenol compounds，which was helpful to increase the appearance quality and inner quality of tobacco leaves.[Conclusion] It is suggested to promote the treatment of one-time cutting and curing of the six upper leaves，so as to promote the production of tobacco leaves.

Key words Harvesting method；Pigment；Polyphenols；Flue-cured tobacco

煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)與烤后煙葉中質(zhì)體色素含量有著緊密的聯(lián)系，色素及其降解產(chǎn)物是烤后煙葉產(chǎn)生致香物質(zhì)的重要來源之一。煙草品種、調(diào)制方法、生育發(fā)育過程中相關(guān)代謝物積累是決定煙葉中色素含量的重要因素[1]。國內(nèi)外許多研究發(fā)現(xiàn)，在所測定的中性揮發(fā)性香氣物質(zhì)中，煙葉質(zhì)體色素降解產(chǎn)物占到其總量的85%～96%[2]。多酚類化合物主要影響煙葉的外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量，對煙葉的顏色有著最直接的作用；同時，在煙草的生長發(fā)育、調(diào)制特性、煙葉色澤、煙氣香氣味和煙氣生理強(qiáng)度等方面起重要作用，含量約占煙葉干重的0.40%～6.04%[3]。該試驗通過設(shè)計上部6片葉一次性摘采、上部6片葉一次性砍采、上部6片葉每次采收2片3種不同的采收方式處理，研究其對上部煙葉色素和多酚類物質(zhì)含量的影響，從而為優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)，提高煙葉香氣質(zhì)量和綜合品質(zhì)提供理論依據(jù)[4]。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于彭水縣小廠科技試驗園進(jìn)行。試驗地前作為玉米，輪作良好，土質(zhì)紅壤灌，排方便，肥力水平中等。

1.2 試驗材料 供試品種為云煙87。

1.3 試驗方法 試驗共設(shè)3個處理，分別為處理①：上部煙葉6片葉一次性摘采；處理②：上部煙葉6片葉一次性砍采；處理③：上部煙葉6片葉每次采收2片。小區(qū)面積100 m2，隨機(jī)排列，3次重復(fù)。供試煙株于5月10日進(jìn)行移栽，田間生產(chǎn)管理按照優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行。

采取顏色、葉片大小相對一致、素質(zhì)基本相同的煙葉，隨機(jī)取樣，用高效液相色譜法（HPLC）法[5]測定烤后煙葉色素和多酚化合物含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 采收方式對上部煙葉色素類化合物含量的影響

2.1.1 采收方式對上部煙葉葉黃素含量的影響。

由圖1可知，處理②烤后煙葉葉黃素含量最高，為0.195 mg/g；其次為處理①，為0.184 mg/g；最低為處理③，僅為0.172 mg/g。

此外，對3種采收方式烤后煙葉外觀質(zhì)量比較顯示，上部6片葉一次性砍烤處理（處理②）烤后煙葉顏色明顯優(yōu)于其他2種處理，這可能與該處理煙葉在烘烤過程中葉黃素降解較慢有關(guān)。

2.1.2 采收方式對上部煙葉β-胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素含量的影響。

由圖2可知，處理②烤后煙葉β-胡蘿卜素含量最高，為0.088 mg/g；其次為處理①，為0.073 mg/g；最低為處理③，僅為0.069 mg/g。其他類胡蘿卜素含量從高到低順序依次為處理②、①、③。此外，煙葉中色素及其降解產(chǎn)物是烤后煙葉產(chǎn)生致香物質(zhì)的重要來源，這可能是處理②煙葉烤后煙葉顏色鮮艷，香氣質(zhì)好的原因之一。

2.2 采收方式對上部煙葉多酚化合物含量的影響

從表1可以看出，處理②的綠原酸含量最高，為12.86 mg/g，其次為處理①，為11.56 mg/g，含量最低的是處理③，僅為11.02 mg/g；蕓香苷含量從高到低依次為處理②、③、①；黃酮類多酚含量從高到低依次為處理②、①、③；3個處理間咖啡單寧類多酚含量差異不顯著，說明處理②能提高煙葉中多酚物質(zhì)的含量，改善煙葉的香氣和吃味，提高煙葉的內(nèi)在品質(zhì)。

3 結(jié)論與討論

由于煙葉在烘烤過程中，煙葉中的色素隨著烘烤時間的增加逐漸降低，其中，葉綠素降解快，烤后煙葉中幾乎檢測不出。另外，煙葉中色素及其降解產(chǎn)物影響著烤后煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)。該研究結(jié)果顯示，上部6片葉一次性砍烤處理中，煙葉葉黃素、β-胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素在烘烤過程中降解慢，烤后煙葉色素類化合物含量高于其他2個處理。另外，上部6片葉一次性砍烤處理在烘烤過程中能夠顯著提高多酚類化合物含量，有利于煙葉的吃味和香氣質(zhì)，因此，從烤后煙葉色素和多酚化合物含量角度考慮，上部煙葉在進(jìn)行采收烘烤時，建議推行上部6片葉一次性砍烤技術(shù)，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)煙葉的生產(chǎn)[6]。

參考文獻(xiàn)

[1] 鐘慶輝.煙草芳香吃味化學(xué)成分指標(biāo)的探索[J].煙草科技，1981（4）：21-23.

[2] 黃海棠.烤煙煙葉成熟的外觀指標(biāo)及生理生化基礎(chǔ)的研究[D].鄭州：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，1990.

[3] 宮長榮，王能如，汪耀富，等.煙葉烘烤原理[M].北京：科學(xué)出版社，1995.

[4] 廖勇，刁朝強(qiáng)，周建云，等.烤煙上部煙葉不同采收烘烤方式試驗研究[J].耕作與栽培，2014（6）：35-36.

[5] 李忠，王嵐，楊光宇，等.用固相萃取和高效液相色譜-質(zhì)譜法測定煙草樣品中植物多酚的研究（英文）[J].煙草科學(xué)研究，2003（4）：55-64.

[6] 王育軍，周冀衡，張一楊，等.不同打葉時間對烤煙產(chǎn)質(zhì)量和化學(xué)成分的影響[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2014，29（1）：78-83.