李娟 吳永勝 邱時秀 許禎瑩 楊雪

摘要飼料中添加酸化劑具有促進畜禽生長、增強機體免疫力、調(diào)節(jié)腸道微生物等功能。對酸化劑的分類、作用機理及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用最新研究進展進行了綜述。

關(guān)鍵詞酸化劑；分類；作用機理；畜禽生產(chǎn)；應(yīng)用

中圖分類號S816.7文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）09-0105-02

Classification，Mechanism of Acidifier and Its Application in the Production of Livestock and Poultry

LI Juan，WU Yongsheng*，QIU Shixiu et al

（Institute of Animal Science，Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Chengdu，Sichuan 611130）

AbstractAdding acidifier in the dietary feed has functions of promoting the growth of livestock and poultry，enhancing the immunity，regulating the intestinal microbe，etc..The latest research progresses on the classification，mechanism of acidifier and its application in the production of livestock and poultry were reviewed.

Key wordsAcidifier；Classification；Mechanism；Production of livestock and poultry；Application

飼料中添加酸化劑（Acidifier）具有促進畜禽生長、增強機體免疫力、調(diào)節(jié)腸道微生物、抑制有害病原的生長等功能。將酸化劑應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，可以減少動物疾病，提高畜禽生產(chǎn)性能，從而提高經(jīng)濟效益。目前，酸化劑正逐漸被廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中。1963年《Nature》雜志報道，仔豬飼糧中添加乳酸可以減少糞便中大腸埃希氏桿菌的數(shù)量[1]。筆者對酸化劑的分類、作用機理及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用最新研究進展進行了綜述。

1酸化劑的分類

酸化劑種類繁多，酸化劑主要包括單一酸化劑和復(fù)合酸化劑。單一酸化劑分為無機酸和有機酸。無機酸的代表為磷酸型，使用最為廣泛；有機酸的代表為檸檬酸、蘋果酸、乳酸、甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等及其鹽類。有機酸可以通過降低胃腸道pH，從而破壞細菌細胞壁，干擾細菌酶的合成。復(fù)合酸化劑可以降低單一酸的成本，具有良好的緩沖效果，復(fù)配方式靈活多樣，目前市場上出現(xiàn)較多的是乳酸型復(fù)合酸化劑和磷酸型復(fù)合酸化劑。

2酸化劑的作用機理

動物飼料中添加酸化劑可以降低飼料系酸力，激活胃蛋白酶原，促進胃蛋白酶的分泌。飼料中添加有機酸可以減少因糖異生的脂肪分解而造成的組織損耗，從而促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。飼料中添加酸化劑在降低胃腸道內(nèi)容物的同時，能與一些礦物元素形成易被吸收利用的絡(luò)合物，促進礦物元素的吸收和保留，同時降低了其氧化催化活性。有些酸化劑具有抗氧化作用，能增強抗氧化活性。

3酸化劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1對生產(chǎn)性能和血清生化指標的影響

添加不同類型酸化劑對畜禽生產(chǎn)的影響不同。大量研究表明，酸化劑對畜禽的生產(chǎn)性能、血清生化指標、腸道微生物菌群分布等都有不同程度的影響。孫冰鋒等[2]研究表明磷酸型、檸檬酸型、乳酸型3種酸化劑均能不同程度提高肉仔雞的生產(chǎn)性能，其中使用檸檬酸型效果最好，使料肉比顯著降低。李建平等[3]研究發(fā)現(xiàn)添加檸檬酸可以顯著提高斷奶仔豬血清超氧化物歧化酶（SOD）活性和總抗氧化能力（T-AOC）。Ahmed等[4]研究表明檸檬酸和酸化劑混合補充能顯著減少斷奶仔豬糞便中沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)量，顯著增加糞便乳酸菌數(shù)量，顯著增加血清免疫球蛋白濃度，但對血清中IgM和IgA含量沒有顯著影響。郭雪峰等[5]研究表明，添加酸化劑的試驗組斷奶仔豬胃和十二指腸的pH比對照組均顯著降低。魏艷紅等[6]研究表明，不同濃度包膜復(fù)合酸化劑可以顯著提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比。艾琴等[7]將飼用酸化劑應(yīng)用于黃羽肉雞中發(fā)現(xiàn)，43～63 d添加飼用酸化劑、飼用酸化劑+殼寡糖試驗組的料重比分別降低了0.11和0.14。王凱英等[8]認為，酸化劑對烏蘇里貉胃液pH的影響極顯著，干物質(zhì)采食量隨酸化劑添加水平的增加呈先上升后下降的趨勢。劉艷利等[9]研究表明，飼糧中添加0.05%酸化劑能顯著提高蛋雞的平均日采食量，添加0.20%酸化劑顯著降低了料蛋比，并提高了蛋殼強度和蛋白高度。陳代文等[10]研究發(fā)現(xiàn)對斷奶仔豬試驗全期添加酸化劑能提高血液IgG水平。Daudu等[11]在給兔子飼喂甜橙和酸化劑的對比試驗中發(fā)現(xiàn)，酸化劑對血液血紅蛋白濃度有顯著影響。Goren等[12]在馬的飼草中添加酸化劑，發(fā)現(xiàn)血液pH受到酸化劑的影響。山羊長期補充酸化劑可以控制繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的慢性尿鈣流失[13]。斷奶羔羊補充酸化劑后，大大提高了其生產(chǎn)性能，增加了飼料的消化率[14]。給仔豬補充短鏈脂肪酸的酸化劑SCFA與碳鏈脂肪酸MCFA，結(jié)果發(fā)現(xiàn)混合酸化劑可使仔豬體重顯著增加，提高其生產(chǎn)性能[15]。趙會利等[16]研究表明，犢牛日糧中添加酸化劑，能提高其體重，降低血清中甘油三酯和尿素氮含量，提高機體免疫力，緩解犢牛的斷奶應(yīng)激。日糧中添加酸化劑可以增加斷奶仔豬增重，改善飼料轉(zhuǎn)化率[17]。孟宏社等[18]研究表明，分別單獨添加復(fù)合酸和益生素時仔豬末重最高。

3.2對腸道微生物菌群的影響

陳代文等[10]研究酸化劑對斷奶仔豬微生物菌群以及免疫功能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗全期添加酸化劑能降低糞便中大腸桿菌的數(shù)量，提高糞便中乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量。艾琴等[7]研究發(fā)現(xiàn)，飼用酸化劑添加組盲腸大腸桿菌/乳酸桿菌值顯著低于對照組，飼用酸化劑+殼寡糖添加組盲腸大腸桿菌/乳酸桿菌值顯著低于對照組和飼用酸化劑添加組，飼用酸化劑可以通過維持腸道健康，提高飼料利用率。李鵬等[19]研究表明，添加不同類型酸化劑可以顯著降低仔豬盲腸大腸桿菌和沙門氏菌的數(shù)量，增加乳酸菌和雙歧桿菌的數(shù)量，其中添加乳酸型酸化劑的效果優(yōu)于磷酸型酸化劑。添加復(fù)合酸化劑后，糞便中大腸桿菌數(shù)量明顯低于對照組，說明復(fù)合酸化劑能很好地抑制有害菌的生長，且有利于有益菌的生長[20]。

3.3對分子水平的影響

Dooley等[21]在研究斑馬魚色素基因中發(fā)現(xiàn)，V-ATPase作為一種酸化劑，發(fā)揮著遺傳和化學抑制的潛力，可增強機體pH。在豬飼糧中添加甲酸鈣能顯著降低H+/K+-ATPase基因的表達水平[22]。研究表明，添加丁酸鹽能增加斷奶仔豬幽門黏膜中胃泌激素基因的mRNA表達水平，斷奶后攝入丁酸鹽會增加胃黏膜厚度，推測可能與黏膜成熟和分化有關(guān)[23]。

3.4對腹瀉的影響

在家禽生產(chǎn)中應(yīng)用酸化劑，能減輕家禽腹水癥狀[24]。日糧中添加酸化劑可以改善仔豬飼料轉(zhuǎn)化率，并在一定程度上抑制仔豬腹瀉的發(fā)生[17]。孟宏社等[18]研究發(fā)現(xiàn)，分別單獨添加復(fù)合酸和益生素均能顯著降低仔豬腹瀉率。飼糧中添加酸化劑對斷奶仔豬的生長性能和腹瀉情況的影響與添加抗生素相似，酸化劑能提高斷奶仔豬的生長性能[25]。

4小結(jié)

飼料酸化劑的開發(fā)的研制具有十分廣闊的前途，因此開發(fā)新一代酸化劑產(chǎn)品極其重要。單一酸、復(fù)合酸及其鹽類等酸化劑在畜禽日糧中作為常規(guī)的飼料添加劑被廣泛使用，種類繁多，在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用效果顯著，而且在試驗中可替代某種或者某幾種抗生素，但對其作用機理尚不清楚，今后可展開深入研究。

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