劉海波+朱海洋

前段時間，不少人向記者介紹，浙江農(nóng)科院培育了一個新豬種，前景無限。向該院副院長吳敬華一打聽，確實如此。該新豬種暫名“金烏豬”，系院里承擔浙江畜禽育種科技專項所取得的最新成果。不過，由于目前只有育種群體的多余豬苗才被用來生產(chǎn)商品豬，因此種源非常稀缺，正面臨養(yǎng)殖企業(yè)圍追堵截的“煩惱”。

“‘金烏豬具有中國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)地方豬的血統(tǒng)，是利用分子育種技術培育的新種質(zhì)，初步兼具了中國土豬的肉質(zhì)和外國品種的生長速度。”育種團隊帶頭人、浙江省農(nóng)科院病毒學與生物技術研究所所長潘建治稱，當前，我國豬肉市場95%的種豬資源需依賴國外品種，國內(nèi)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種面臨“退場”危機，在此背景下，該研究成果尤為可貴。

進口種豬壟斷中國豬場

我國的地方豬種有200多種，在浙江，比較出名的地方品種豬，就有金華豬、嘉興黑豬、嵊縣花豬等10多個品種。

上世紀90年代后，我國大量引入國外瘦肉型種豬，純進口品種雜交生產(chǎn)的外三元豬占到了商品豬的95%以上，具有中國豬血統(tǒng)的內(nèi)二元、內(nèi)三元逐漸被外三元雜交豬所代替，甚至很多中國地方種豬瀕臨滅絕。

為何曾經(jīng)一度輝煌的中國血統(tǒng)豬會走向衰落？潘建治解釋，“從生長速度、產(chǎn)肉效率、養(yǎng)殖成本上考慮，外三元無疑是最佳的雜交組合模式，長白豬、大約克、杜洛克這三個國外品種成為中國和世界的養(yǎng)豬主導品種，具有必然性和合理性。不過在今天，豬肉短缺的經(jīng)濟時代已經(jīng)結束，瘦肉越多越好的消費觀念不再一統(tǒng)天下，我國地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良的特性顯得尤為寶貴。”

那么，重新采用上世紀80年代的品種模式能否解決問題呢？潘建治搖頭表示，中國地方豬種與國外品種簡單雜交，得到的只是平均化了的結果，肉質(zhì)提高多少，生長性能也下降多少，并非最佳解決方法。

“以前雜交育成的品種應該可以大顯身手了吧？”記者追問。但潘建治坦言：“受當時市場環(huán)境和技術條件的局限，這類品種的主要育種目標就是提高瘦肉率和生長速度，沒有充分重視肉質(zhì)指標，對我國地方豬種優(yōu)良遺傳特性利用不夠充分，又達不到國外品種的生長和產(chǎn)肉性能水平，與國外引進豬種相比較，多數(shù)自主培育品種的特色化優(yōu)勢不夠明顯，錯位競爭能力不是太強。”

市場呼喚“土洋結合”新品種

我國是世界養(yǎng)豬大國，也是世界第一大豬肉消費國。在我國的肉食品消費結構中，豬肉一直是最主要的動物蛋白質(zhì)來源。但隨著人們生活水平普遍提高，普通的商品豬肉市場已經(jīng)接近飽和，取而代之的是安全、優(yōu)質(zhì)、美味的豬肉消費需求。

記者了解到，我國雖是養(yǎng)豬大國，但距離種豬強國卻很遠，主導品種長期處于“引種-推廣-退化-再引種”的不良循環(huán)之中，且在“金字塔”型的繁育體系中，頂尖的核心種豬資源全掌握在西方發(fā)達國家手中。

專家介紹，實際上，我國具有豐富的地方豬種資源，這些豬種除了具有耐粗飼、產(chǎn)仔率高的優(yōu)勢外，還具有肉色鮮紅、系水力強、肌內(nèi)脂肪含量高等特點，是國際矚目的寶貴豬育種素材。比如在浙江，受市場熱捧的金華兩頭烏豬、嘉興黑豬，但高昂的價格讓消費者有些難以下手。之所以這么貴，原因就在于長得慢，飼養(yǎng)成本自然居高不下。

在潘建治看來，中國地方品種和國外引進品種的種質(zhì)性能，處于兩個極端。前者肉質(zhì)好，但長太慢，產(chǎn)肉量太少；后者生長快，飼料利用率高，但肉質(zhì)風味普遍欠佳?！叭绾螌烧呋蜻M行有效整合，培育出既能保持地方豬優(yōu)良肉質(zhì)特性，又有較好生長產(chǎn)肉性能的新豬種，成為中國豬育種專家面前的緊迫課題?！闭憬∞r(nóng)科院前瞻性地抓住了這一動態(tài)，在2011年，啟動了該項研究。

“金烏豬”已投入試生產(chǎn)

2012年，在浙江省科技廳支持下，“豬分子育種技術研究與應用”課題獲得立項，意味著正式步入研究軌道。

“基礎種源除了金華豬之外，選什么品種？金華豬血統(tǒng)比率設定為多少？這非常關鍵。我們最終選定了育種基礎群體的構建方案：先用‘美系杜洛克豬雜交建成‘金華豬血統(tǒng)50%的群體，再用‘臺系杜洛克豬回交建成另一個‘金華豬血統(tǒng)25%的群體，最后兩個群體雜交合成‘金華豬血統(tǒng)37.5%的群體。這樣一來，為后面一年一個世代推進的閉鎖群選育，提供了基因豐富的種群基礎?！迸私ㄖ握f得簡單，其實這一階段足足花費了育種團隊近3年時間。

培育新品種種豬耗資巨大，整個過程通常需要15年至20年，目前，我國認定的豬新品種也不過20多種。潘建治解釋：“嚴格地講，‘金烏豬還不能稱之為新品種，只能叫新種質(zhì)。雖然已經(jīng)進入了橫交固定的育種階段，品種雛形也已經(jīng)具備，但與農(nóng)作物不同，畜禽品種沒有省級審定，只有國家審定，要滿足國家審定的條件要求，還有很長的一段路要走。其中一條指標，種群規(guī)模要達到繁殖母豬1000頭以上，必須通過邊育種、邊推廣應用來實現(xiàn)?！?/p>

據(jù)了解，該新豬種外貌上具有黑毛黑蹄、中軀修長的特征，8月齡體重可達100公斤以上，屠宰率達74%，皮下脂肪適中，肌內(nèi)脂肪含量高于4%，肉質(zhì)風味可與金華兩頭烏豬媲美。

為了使新豬種早日應用于生產(chǎn)，目前，新品種豬已在浙江多個養(yǎng)豬企業(yè)試生產(chǎn)商品豬800余頭，初期獲得了養(yǎng)殖企業(yè)、品嘗志愿者、試銷店鋪和消費者的一致好評，不少企業(yè)提出開發(fā)合作的愿望。潘建治認為，不久的將來，“中國豬”能夠占領國際種豬市場的一席之地，“中國豬肉”也能重回百姓餐桌，對此，他抱有信心。