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        藥食兩用蒲公英

        2017-05-27 07:45:48崔海燕
        家庭醫(yī)學 2017年4期

        崔海燕

        春暖花開,田野中長出了許多蒲公英。蒲公英會開出朵朵黃色的小花,成熟的種子上有白色冠毛結(jié)為小絨球,隨風搖曳。種子也會隨風飄到新的地方安家落戶,孕育新的生命。

        蒲公英別名黃花地丁、黃花郎、黃花苗、婆婆丁。祖國醫(yī)學認為,蒲公英性寒味甘苦,入肝、胃經(jīng),具有清熱解毒、消腫散結(jié)、健胃利膽、利尿通淋的功效?!侗静菥V目》記載:“蒲公英主治婦人乳癰腫,水煮汁飲及敷之立消。解食毒,散滯氣,化熱毒,消惡腫、結(jié)核、癤腫?!币虼耍嗅t(yī)臨床多用于治療乳癰、頭瘡等癥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蒲公英亦可用于敗血病、結(jié)核病、附睪丸炎、輸卵管炎、慢性膽囊痙攣、結(jié)石癥、腫瘤等病的防治。

        一是治療癰腫疔毒、乳癰內(nèi)癰蒲公英苦寒,既能清解火熱毒邪,又能泄降滯氣,故為清熱解毒、消癰散結(jié)之佳品,主治內(nèi)外熱毒瘡癰諸證,兼能疏郁通乳,故為治療乳癰之要藥。用治乳癰腫痛,可單用本品濃煎內(nèi)服;或以鮮品搗汁內(nèi)服,渣敷患處;也可與全瓜蔞、金銀花、牛蒡子等藥同用。用治疔毒腫痛,常與野菊花、紫花地丁、金銀花等藥同用,如五味消毒飲。用治腸癰腹痛,常與大黃、牡丹皮、桃仁等同用。用治肺癰吐膿,常與魚腥草、冬瓜仁、蘆根等同用。本品解毒消腫散結(jié),與板藍根、玄參等配伍,可用治咽喉腫痛;鮮品外敷還可用治毒蛇咬傷。

        二是治療熱淋澀痛、濕熱黃疸蒲公英苦、甘而寒,能清利濕熱、利尿通淋,對濕熱引起的淋證、黃疸等有較好的療效。用治熱淋澀痛,常與白茅根、金錢草、車前子等同用,以加強利尿通淋的效果。治療濕熱黃疸,常與茵陳、梔子、大黃等同用。此外,本品還有清肝明目的作用,用治肝火上炎引起的目赤腫痛,可單用取汁點眼,或濃煎內(nèi)服;亦可與菊花、夏枯草、黃芩等配伍使用?;蛲庥悯r品適量搗敷或煎湯熏洗患處。

        蒲公英不僅是良藥,而且營養(yǎng)價值豐富。研究發(fā)現(xiàn),蒲公英含有維生素B2以及鈣、磷、鐵、銅、鎂、鎳、鋅、錳、鈉等營養(yǎng)素。每百克含維生素C 52毫克,比番茄高50%;蛋白質(zhì)含量為每百克含4.8克,是茄子的2倍;此外,還含有硫胺素、脂肪、碳水化合物、核黃素、蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、葡萄糖甙、膽堿等。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),蒲公英對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有較強的殺滅作用;對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌及傷寒桿菌也有一定的殺滅作用;蒲公英提取液還可抑制結(jié)核桿菌、鉤端螺旋體和真菌。

        食用蒲公英,最好選擇在初春的四五月間,在開花之前采下,那時清火、消炎、抗癌的功效最佳。蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌,風味獨特。蒲公英嫩葉熱炒極其鮮美,入口微苦而回味無窮;搗碎作色拉非常可口;醋漬花蕾別有風味。

        生吃將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬,略有苦味,味鮮美清香且爽口。

        涼拌洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘,瀝出,用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據(jù)自己口味拌成風味各異的菜。

        做餡將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后,稍攥、剁碎,與其他食料調(diào)成餡,包餃子或包子。

        需要注意的是,蒲公英性寒,體虛及寒性體質(zhì)的人宜少吃。

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