劉備河

1972年2月21日中午11點(diǎn)30分，美國總統(tǒng)尼克松一行乘坐的“空軍一號(hào)”專機(jī)準(zhǔn)時(shí)降落在北京東郊機(jī)場(chǎng)。

以往外國元首來訪，通常都是下榻在釣魚臺(tái)國賓館的18號(hào)總統(tǒng)樓，此次尼克松總統(tǒng)一行也不例外。這天中午，釣魚臺(tái)國賓館為來訪的美國客人準(zhǔn)備了第一次午宴。為歡迎總統(tǒng)夫婦的到訪，毛澤東還親自為他們?cè)鎏砹?道菜，并指定由中南海的廚師程汝明做好后送到釣魚臺(tái)。

這次午宴上有一道菜叫“燒滑水”，對(duì)于不喜歡吃多刺魚的外賓來說，這道菜并不合適，但毛澤東執(zhí)意要加上去。就這樣，由毛主席欽點(diǎn)的燒滑水、魚翅仔雞、牛排這3個(gè)菜一同端上了尼克松夫婦的餐桌。尼克松總統(tǒng)及夫人知道這3道菜是毛澤東特意安排的，非常高興，而且吃得很干凈。

事后，程汝明悟出了這道菜背后所預(yù)示的特殊意義?！盁睂?shí)際上是用青魚的尾部做主料，那是魚身上最有力的一段，好比是魚游水時(shí)的前舵和推進(jìn)器。毛澤東可能想借這個(gè)寓意，希望中美這兩個(gè)國家從這一周開始，一起推動(dòng)兩國及世界向前發(fā)展。