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        為啥給尼克松上了一道“燒滑水”

        2017-05-26 17:49:50劉備河
        飲食與健康·下旬刊 2017年4期
        關(guān)鍵詞:滑水仔雞尼克松

        劉備河

        1972年2月21日中午11點30分,美國總統(tǒng)尼克松一行乘坐的“空軍一號”專機準(zhǔn)時降落在北京東郊機場。

        以往外國元首來訪,通常都是下榻在釣魚臺國賓館的18號總統(tǒng)樓,此次尼克松總統(tǒng)一行也不例外。這天中午,釣魚臺國賓館為來訪的美國客人準(zhǔn)備了第一次午宴。為歡迎總統(tǒng)夫婦的到訪,毛澤東還親自為他們增添了3道菜,并指定由中南海的廚師程汝明做好后送到釣魚臺。

        這次午宴上有一道菜叫“燒滑水”,對于不喜歡吃多刺魚的外賓來說,這道菜并不合適,但毛澤東執(zhí)意要加上去。就這樣,由毛主席欽點的燒滑水、魚翅仔雞、牛排這3個菜一同端上了尼克松夫婦的餐桌。尼克松總統(tǒng)及夫人知道這3道菜是毛澤東特意安排的,非常高興,而且吃得很干凈。

        事后,程汝明悟出了這道菜背后所預(yù)示的特殊意義。“燒滑水”實際上是用青魚的尾部做主料,那是魚身上最有力的一段,好比是魚游水時的前舵和推進器。毛澤東可能想借這個寓意,希望中美這兩個國家從這一周開始,一起推動兩國及世界向前發(fā)展。

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