劉備河

1972年2月21日中午11點30分，美國總統(tǒng)尼克松一行乘坐的“空軍一號”專機準(zhǔn)時降落在北京東郊機場。

以往外國元首來訪，通常都是下榻在釣魚臺國賓館的18號總統(tǒng)樓，此次尼克松總統(tǒng)一行也不例外。這天中午，釣魚臺國賓館為來訪的美國客人準(zhǔn)備了第一次午宴。為歡迎總統(tǒng)夫婦的到訪，毛澤東還親自為他們增添了3道菜，并指定由中南海的廚師程汝明做好后送到釣魚臺。

這次午宴上有一道菜叫“燒滑水”，對于不喜歡吃多刺魚的外賓來說，這道菜并不合適，但毛澤東執(zhí)意要加上去。就這樣，由毛主席欽點的燒滑水、魚翅仔雞、牛排這3個菜一同端上了尼克松夫婦的餐桌。尼克松總統(tǒng)及夫人知道這3道菜是毛澤東特意安排的，非常高興，而且吃得很干凈。

事后，程汝明悟出了這道菜背后所預(yù)示的特殊意義。“燒滑水”實際上是用青魚的尾部做主料，那是魚身上最有力的一段，好比是魚游水時的前舵和推進器。毛澤東可能想借這個寓意，希望中美這兩個國家從這一周開始，一起推動兩國及世界向前發(fā)展。