潘曰勝

摘要：茶文化起源于中國，而韓國是最早受到中國茶文化影響的國家之一，茶文化在中國和韓國都得到了充分的發(fā)展，并在兩國的日常生活中占有重要位置。中韓兩國的茶文化既有相似之處，又有不同之處。本文通過研究中韓兩國茶文化的發(fā)展歷程，探求中國茶文化對(duì)韓國文化的影響。

關(guān)鍵詞：中國；韓國；茶文化；對(duì)比

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人食茶、飲茶的歷史有幾千年之久。中國茶文化歷史悠久、內(nèi)容豐富、形式自由，茶文化是儒、道、釋文化的有機(jī)統(tǒng)一。而韓國的茶道也有數(shù)千年的歷史，自成體系，有嚴(yán)格的規(guī)范和形式。韓國茶道文化也是韓國傳統(tǒng)文化的一部分。

1 中國茶文化的起源和歷史發(fā)展

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉不僅具有提神清心、清熱解毒、消食化痰、取膩減肥、清心除煩、解讀醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如心腦血管、癌癥等疾病，有一定的藥力功效。這種神奇的“東方樹葉”始于神農(nóng)，發(fā)展于唐，興旺于宋，盛行于明清。茶最早發(fā)現(xiàn)時(shí)是用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，后來隨著時(shí)代的發(fā)展，茶的功效和作用不斷拓展。西周時(shí)期，茶葉作為貢品進(jìn)入并流行于上層社會(huì)；東周時(shí)期，茶葉作為菜肴入饌；三國時(shí)期有了“以茶代酒”的典故；隋朝時(shí)期，茶葉從藥用品演變成社交飲料，但主要還是用于社會(huì)上層；唐代是茶作為飲料擴(kuò)大普及的時(shí)期，并開始從社會(huì)的上層走向民間。唐朝的時(shí)代精神把茶解脫出來，使它達(dá)到最終的理想境界，逐漸形成中國的茶文化。

唐宋時(shí)期煎茶法的流行、茶文化的興盛形成了中國茶文化的第一高峰。與此同時(shí)，茶的發(fā)展與佛教形成了相互促進(jìn)的關(guān)系。佛教，特別是禪宗需要茶葉來協(xié)助修行，而這又促進(jìn)了茶葉的發(fā)展。在精神境界上禪講求清凈、修身、靜慮，從而來尋求聰智、開悟生命的道理；茶的性狀與禪所追求的境界相似，于是，形成了“禪茶一味”、“禪茶一體”的風(fēng)尚。唐朝中后期煎茶道已經(jīng)成熟，以茶修道思想確立，并形成了初步的茶禮。宋代中期制茶方法出現(xiàn)了改變，從唐宋時(shí)期的煎茶法逐漸向點(diǎn)茶法發(fā)展，這是中國茶文化的第二個(gè)高峰。宋代品茶注重“三點(diǎn)”和“三不點(diǎn)”之說。宋代中后期，是點(diǎn)茶道形成并流行時(shí)期，茶具文化和茶文學(xué)也日益繁盛。明清之時(shí)，固型茶逐漸改為散型茶，并多用葉茶。飲茶方式逐步改進(jìn)，點(diǎn)茶也改為泡茶，這是中國茶文化發(fā)展的第三個(gè)高峰。中國現(xiàn)當(dāng)代時(shí)期，茶文化基本沿襲了清末茶文化習(xí)俗，“文革”時(shí)陷入低谷，20世紀(jì)90年代又重新復(fù)興。

2 韓國茶文化的起源和歷史發(fā)展

茶大約在公元六七世紀(jì)由中國傳入韓國。韓國分別在新羅、高麗、朝鮮李氏時(shí)期形成了自己獨(dú)具特色的茶文化。

新羅統(tǒng)一時(shí)期已開始引入中國唐宋時(shí)期的飲茶風(fēng)俗。當(dāng)時(shí)的煎茶法也深刻地影響了韓國的茶文化。中國茶道的“儒釋道”思想也隨茶文化進(jìn)入韓國。統(tǒng)一新羅時(shí)代，中國的茶和茶文化被引入朝鮮半島，當(dāng)時(shí)并沒有形成完整的、獨(dú)立的茶道文化和茶道形式，主要是效仿中國唐朝。

到了高麗王朝時(shí)期，韓國的茶文化進(jìn)去了快速發(fā)展的鼎盛時(shí)期，韓國的茶道文化日漸成型，并流行于社會(huì)各個(gè)階層。高麗王朝的初、中期，中國的禪宗茶文化成為高麗佛教茶禮的主流，并建立了韓國的佛教茶禮 “八正禪茶禮”。高麗王朝后期受中國儒道文化影響很大，把儒家的“中庸”、“大和”思想與道教的“修身養(yǎng)性”的思想緊密結(jié)合在一起，流行至今的“五行獻(xiàn)茶禮”就是這一思想的產(chǎn)物。高麗時(shí)期，是韓國茶文化興旺發(fā)達(dá)之時(shí)，初期流行煎茶道，中期流行點(diǎn)茶道，此時(shí)，韓國茶文化消化了中國的茶文化后，形成了具有本民族特色的茶文化——茶禮。

朝鮮李氏王朝時(shí)期，前期飲茶頗為盛行，但到了中期由于酒風(fēng)盛行，所以飲茶之風(fēng)漸減，到了后期在著名茶人丁若鏞、金正喜、草衣禪師等人的熱心維持下，茶文化又重新復(fù)興起來。草衣禪師通過40多年的禪茶生活，深刻領(lǐng)悟了“中正”和“禪茶一味”的深刻含義。在這一時(shí)期，韓國茶禮進(jìn)入穩(wěn)定的發(fā)展時(shí)期。在民間，茶文化日益衰落，咖啡文化日漸流行，但禪茶精神不斷發(fā)展?，F(xiàn)在，韓國的茶道文化不斷發(fā)展，而且相對(duì)獨(dú)立，飲茶方法基本上泡茶法。韓國的茶禮作為世界茶文化的重要組成部分，與中國的茶藝、日本的茶道形成了亞洲茶文化的三足鼎立之勢(shì)，并共同推動(dòng)和促進(jìn)了亞洲及至世界的茶文化發(fā)展。

3 中國茶文化對(duì)韓國文化的影響

中國發(fā)現(xiàn)茶和飲用茶的歷史比韓國更加久遠(yuǎn)，與茶相關(guān)的具有代表性的事件也更早地發(fā)生。中韓兩國文化、貿(mào)易等方面密切相關(guān)，同時(shí)由于韓國的茶文化是由中國傳入的，因此兩國茶文化具有一定的共同之處。例如，朝鮮半島在三國時(shí)代以飲餅茶為主，高麗時(shí)代是碾茶，朝鮮時(shí)代是葉茶。但是，受韓國地理環(huán)境、本國傳統(tǒng)文化等影響，中韓兩國茶文化也存在一定的差異。韓國茶文化將朝鮮半島人、神、佛茶禮相結(jié)合，具有獨(dú)創(chuàng)性，統(tǒng)一新羅時(shí)期的花郎茶具、高麗王朝的青瓷鑲嵌技法和茶禪三味、茶時(shí)、茶童茶房奉職、茶神契節(jié)目等具有朝鮮半島特色。

中國茶文化傳入朝鮮半島后，在影響韓國文化的同時(shí)，不斷與韓國茶文化交融、滲透。韓國茶禮的基本精神 “和、敬、儉、真”，傳承了中國茶文化的主旨，體現(xiàn)了心地善良、以禮待人、儉樸廉政和以誠相待。高麗王朝的五行茶禮展現(xiàn)了向茶圣炎帝神家氏神位獻(xiàn)茶的儀式，氣勢(shì)宏偉，規(guī)模更大，再現(xiàn)了高麗王朝時(shí)代的茶文化，具有鮮明的朝鮮半島風(fēng)情。茶禮可以促進(jìn)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展和人類文明的進(jìn)步，可以提高思想道德修養(yǎng)、完善人格、促進(jìn)構(gòu)建積極和睦的人際關(guān)系，防止過度追求經(jīng)濟(jì)效益而產(chǎn)生的自私自利之心泛濫。

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（作者單位：四川外國語大學(xué)成都學(xué)院）