張麗萍

摘要 蔬菜安全與人們生活息息相關(guān)，對蔬菜安全生產(chǎn)進(jìn)行控制非常必要。本文以綠色安全生產(chǎn)為切入點，分析蔬菜安全生產(chǎn)的影響因素，提出了相應(yīng)的控制對策，以期為實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 蔬菜安全生產(chǎn)；影響因素；控制對策

中圖分類號 S605 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）07-0099-01

蔬菜是人們生活中經(jīng)常食用的食品之一，與人們的健康息息相關(guān)。因此，保證蔬菜的安全生產(chǎn)，可以提高人們的生活水平，保護(hù)人們的切身利益。而人們生活水平的提高，要求蔬菜生產(chǎn)者提高生產(chǎn)水平，確保蔬菜的安全生產(chǎn)。

1 蔬菜安全生產(chǎn)的影響因素

蔬菜的主要種植環(huán)境為土壤，但因為近幾年環(huán)境污染的加劇，以及化肥的大量使用，導(dǎo)致土地受到嚴(yán)重的污染，造成土壤肥力下降，污染物較多，水質(zhì)變差，不利于蔬菜的生長[1]。同時，由于蔬菜生長需要使用大量的肥料，這些肥料會隨著土壤進(jìn)入蔬菜內(nèi)部，無法排除，殘留在蔬菜內(nèi)部，導(dǎo)致人們食用大量的化肥、農(nóng)藥，影響身體健康。

2 綠色蔬菜安全生產(chǎn)的控制對策

2.1 選擇適合的生長環(huán)境

蔬菜生長環(huán)境包括多個因素，如大氣、水、土壤等，而每種蔬菜對生長環(huán)境有不同的要求。應(yīng)選擇空氣清新、水質(zhì)優(yōu)良、土壤沒有受到污染的地方作為蔬菜的生產(chǎn)基地，具體有3點要求：一是生產(chǎn)基地的位置必須遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，特別是礦產(chǎn)，也要與居民區(qū)或醫(yī)院保持一定的距離，以生產(chǎn)基地為中心，周圍5 km的范圍內(nèi)不能出現(xiàn)任何的污染源，也不可以存在任何潛在的污染。二是生產(chǎn)基地的大氣、水源、土壤等，必須通過國家有關(guān)部門的檢測，讓各項指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。三是生產(chǎn)基地周圍的交通便利，有充足的生產(chǎn)設(shè)施，土壤有足夠的肥力，適合綠色蔬菜的生長。

2.2 控制農(nóng)藥與化肥的使用

在綠色蔬菜生產(chǎn)的過程中，為了保證其不受病蟲害的侵襲，要求適當(dāng)施肥，讓蔬菜順利生長，但要求使用的農(nóng)藥不會對蔬菜造成不良影響，不會破壞蔬菜本身的營養(yǎng)和生產(chǎn)質(zhì)量，不會污染土地，保持生態(tài)平衡。對于這一要求，生產(chǎn)者可以施用有機(jī)肥和生物肥，有機(jī)肥包含多種營養(yǎng)，有較長的肥效期，增加土壤的肥力，改變土壤的特性；而生物肥包含很多微生物，施入到土壤中后，可以讓土壤全部吸收，有良好的肥效，提高蔬菜質(zhì)量[2]。除了這2種肥外，還有農(nóng)家肥，農(nóng)家肥是用腐熟的方式形成肥料，有數(shù)個品種，比如堆肥、廄肥等，可將農(nóng)家肥作為肥料的基礎(chǔ)，加入經(jīng)過腐熟的秸稈。需要注意的是人類的尿液不可以作為化肥使用。

2.3 加強(qiáng)病蟲害的防治

綠色蔬菜病蟲害的綜合防治，是以物理、生物防治為前提，以化學(xué)防治作為輔助，保持種植地區(qū)的生態(tài)平衡，減少有害病菌和害蟲的出現(xiàn)[3]。

2.3.1 農(nóng)業(yè)措施。生產(chǎn)人員要選擇不易受到病蟲害侵襲的良種，促其形成壯苗。7—8月把壯苗放到大棚內(nèi)，用高溫消除壯苗生長產(chǎn)生的病菌，并加強(qiáng)肥料與水量的管理。蔬菜成熟后，及時摘收，清理土壤中的雜草。另外，不同種類的蔬菜要根據(jù)其生長時間，按照時間依次種植，輪作倒茬，進(jìn)行套種，并在恰當(dāng)?shù)臅r間收獲，確保蔬菜的質(zhì)量。

2.3.2 物理、生物措施。生產(chǎn)人員提前對種子進(jìn)行處理，把種子放在陽光下晾曬，然后用溫水浸泡，以免種子出現(xiàn)病菌。在田地里放置黑光燈或粘蟲板，以消滅害蟲。用機(jī)械或人工的方式清除田地里的雜草，用種子的天敵消滅害蟲，把病蟲害對蔬菜的影響降到最小[4]。

2.3.3 化學(xué)措施。如果用上述幾種方法仍無法消滅病蟲害，生產(chǎn)者可以使用化學(xué)措施。綠色蔬菜對化學(xué)農(nóng)藥的使用有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，需要使用毒性較低、有少量殘留的農(nóng)藥，不同種類的農(nóng)藥輪換使用，每個生產(chǎn)季節(jié)使用的次數(shù)、用量以及使用需要間隔的時間都要符合國家規(guī)定，特別是不可以使用除草的化學(xué)農(nóng)藥。

2.4 做好后期管理工作

后期管理工作包括采收、儲存、運(yùn)輸?shù)?，其中，采收蔬菜時必須提前對采收的工具消毒，確保采收工具沒有攜帶病菌，而選擇的蔬菜表面不可以有黃葉，沒有泥沙和病斑，看不到任何損傷，如果蔬菜表面有這些情況，要及時清除，防止蔬菜質(zhì)量下降。儲存時要保證環(huán)境有良好的通風(fēng)，控制溫度和濕度的變化，以免蔬菜變質(zhì)。運(yùn)輸時不要出現(xiàn)因為擠壓導(dǎo)致蔬菜破損的情況[5]。

2.5 對市場準(zhǔn)入制度進(jìn)行強(qiáng)化

市場準(zhǔn)入制度是為消費(fèi)者提供綠色產(chǎn)品的重要保障。對于政府部門而言，從蔬菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、儲藏環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)等多方面入手，對監(jiān)管力度進(jìn)行強(qiáng)化，是構(gòu)建市場準(zhǔn)入制度的一大基礎(chǔ)要素。以市（縣）聯(lián)動為主要特征的準(zhǔn)入體系的構(gòu)建，可以讓蔬菜協(xié)作機(jī)制、應(yīng)急處理機(jī)制的綜合運(yùn)用成為提升全市蔬菜質(zhì)量的有效方式。在構(gòu)建這一機(jī)制的同時，監(jiān)管部門可以通過例行監(jiān)測與專項監(jiān)測機(jī)制相結(jié)合的方式，對蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測機(jī)制進(jìn)行完善[6]。

3 結(jié)語

影響蔬菜安全生產(chǎn)的最主要因素在于環(huán)境污染對土壤、水源和大氣的破壞以及農(nóng)藥與化肥的使用。因此，生產(chǎn)人員必須選擇合適的生產(chǎn)環(huán)境，控制農(nóng)藥與化肥的使用，加強(qiáng)病蟲害的防治，做好后期管理工作，保證綠色蔬菜的質(zhì)量，實現(xiàn)綠色蔬菜的安全生產(chǎn)[7]。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 汪明艾.綠色蔬菜安全生產(chǎn)的影響因素及控制對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（23）：124-125.

[2] 張成義，孫麗芬，馬建芳.蔬菜安全生產(chǎn)的影響因素及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（15）：288.

[3] 黃成彬.濰坊市綠色蔬菜生產(chǎn)問題分析與發(fā)展對策探討[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

[4] 夏春萍，劉文清.蔬菜生產(chǎn)效益及其影響因素的實證研究：以湖北省黃梅縣小池口鎮(zhèn)為例[J].統(tǒng)計與決策，2012（12）：113-116.

[5] 范壟基，穆月英，付文革.大城市蔬菜生產(chǎn)影響因素分析：基于對北京市196個蔬菜種植戶的調(diào)研[J].調(diào)研世界，2012（12）：17-20.

[6] 張婷.農(nóng)戶綠色蔬菜生產(chǎn)行為影響因素分析：以四川省512戶綠色蔬菜生產(chǎn)農(nóng)戶為例[J].統(tǒng)計與信息論壇，2012（12）：88-95.

[7] 陳蘭.淮北市蔬菜生產(chǎn)發(fā)展對策探討[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004（3）：569.