牛自兵

（云南省德宏州芒市畜牧站，云南德宏 678400）

高粱在豬飼料中的應(yīng)用

牛自兵

（云南省德宏州芒市畜牧站，云南德宏 678400）

高梁作為一種非常規(guī)的能量飼料，可部分替代日糧中玉米的使用量。文章通過分析高粱的營(yíng)養(yǎng)特性分析高梁在豬飼料中的應(yīng)用情況。

高粱；營(yíng)養(yǎng)特性；飼料應(yīng)用

近年來隨著種植農(nóng)作物面積的不斷減少，常規(guī)原料的價(jià)格急劇上漲，使用高性價(jià)比的非常規(guī)原料是飼料企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力必然途徑。高粱作為一種非常規(guī)的能量飼料，可部分替代日糧中玉米的使用量，通過對(duì)其進(jìn)一步研究探討，以期在飼料中得到更廣泛的應(yīng)用。

1 高粱

飼用高粱依據(jù)用途可分為4種類型：籽粒飼用高粱，其生產(chǎn)的谷?？捎糜陲暳虾歪劸疲伙暡莞吡患瓷a(chǎn)牧草與干草；甜高粱主要應(yīng)用于飼草和榨糖漿；掃帚高粱主要使用其散穗花序用于制作掃帚。目前在飼料中主要使用籽粒高粱，因其與玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，可部分替代飼料中的玉米。

1.1 飼用高粱特點(diǎn)

我國(guó)高粱主要產(chǎn)地在東北、山東和河北等地。籽粒高粱作為是一種優(yōu)良飼料原料，含有豐富的亮氨酸、纈氨酸、精氨酸、蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、胡蘿卜素、鈣、維生素B1、維生素B6、泛酸、煙酸等，但是缺乏賴氨酸和色氨酸。高粱籽粒去皮后，其代謝能含量和玉米相似，蛋白質(zhì)平均含量為10%，賴氨酸、蛋氨酸的含量低于玉米，但色氨酸和蘇氨酸的含量略高于玉米，作為飼料的平均可消化率為蛋白質(zhì)62%、脂肪85%、粗纖維36%、無氮浸出物81%，可消化養(yǎng)分總量為70.46%，平均總淀粉含量為69.82%，1 kg高粱籽粒的總熱量為18.63×10E3kJ。因此，高粱籽粒作為一種畜禽的能量飼料，其飼用生產(chǎn)的效能優(yōu)于燕麥和大麥，大致相當(dāng)于玉米。

高粱因受到品種、產(chǎn)地的影響，其抗?fàn)I養(yǎng)因子——單寧的含量也有所差別，一般畜禽日糧中單寧的含量<0.2%不會(huì)影響動(dòng)物的適口性，否則會(huì)影響其生產(chǎn)和飼料的利用率。

2 高粱的營(yíng)養(yǎng)特性

高粱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)見表1。

表1 高粱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值*%

2.1 高粱籽的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

2.1.1 感官性狀

籽粒整齊，色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味、異嗅。

2.1.2 水分

含水量≤14.0%，不得摻入飼料用高梁以外的物質(zhì)，若加入抗氧化劑、防霉劑等添加劑時(shí)，應(yīng)作相應(yīng)的說明。

2.1.3 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

飼料用高粱質(zhì)量指標(biāo)及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表2。

表2 飼料用高粱質(zhì)量指標(biāo)及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

2.2 進(jìn)口高粱的指標(biāo)

進(jìn)口高粱的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)見表3。

表3 進(jìn)口高粱的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)

2.3 高粱與玉米的營(yíng)養(yǎng)比較

高粱與玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較見表4。

一般認(rèn)為飼用高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般是玉米的95%，因其蛋白質(zhì)高于玉米，脂肪略低于玉米，但賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸的含量低于玉米，其有效能值僅為玉米的95%，主要和其結(jié)構(gòu)特性有關(guān)。通過對(duì)比青貯后的飼用高粱和玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可知飼用高粱生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)期的粗蛋白質(zhì)含量明顯高于抽穗后的青貯玉米；能量含量和消化率與青貯玉米相當(dāng)。研究表明，飼用高粱在結(jié)實(shí)期后，其蛋白質(zhì)和能量含量大幅下降，纖維含量大幅提高，總消化率由70%降至56%。因此，適時(shí)的收割利用是保證高粱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵。

3 高粱在豬飼料中的應(yīng)用

3.1 限制高粱使用的因素

與其他禾谷類作物相比，目前栽培的大多數(shù)粒用高粱營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較差。主要是因?yàn)楦吡蛔蚜Ｖ泻範(fàn)I養(yǎng)因子——單寧，其具有與蛋白質(zhì)和消化酶結(jié)合的親和力，形成復(fù)合物進(jìn)而影響其蛋白質(zhì)的消化率。另外，單寧和胰淀粉酶形成復(fù)合物進(jìn)而影響淀粉的吸收利用。高粱的代謝能（ME）與其中單寧的含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，二者之間的關(guān)系可用公式表達(dá)為：ME（MJ·kg-1）=（3 386-438×單寧含量%）× 4.186×0.001（r=0.978）。因此，使用低單寧或無單寧高粱即可提高其飼用價(jià)值。

3.2 高粱在豬飼料中的應(yīng)用

3.2.1 可提高豬的瘦肉率

據(jù)英國(guó)農(nóng)業(yè)科協(xié)研究表明，改變飼料中蛋白質(zhì)水平，瘦肉型豬比脂肪型豬的反應(yīng)更為敏感。假設(shè)飼料中蛋白質(zhì)水平從12%提高到20%，瘦肉型豬的瘦肉率可增加13.7%，而脂肪型豬瘦肉率僅增加0.4%。由于高粱籽粒中可消化蛋白質(zhì)為54.7 g·kg-1，比玉米（45.3 g·kg-1）多9.4 g·kg-1，而粗脂肪含量比玉米低0.25%，且玉米中含有較多的不飽和脂肪酸。因此，日糧中添加一定量的高粱有利于提高豬的瘦肉率。

表4 高粱與玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較%

3.2.2 日糧中替代玉米

生長(zhǎng)、育肥豬可用高粱取代部分玉米（≤50%），對(duì)豬的生產(chǎn)性能無顯著影響，如完全取代效果不是很理想[1]。因?yàn)榭範(fàn)I養(yǎng)因子單寧的影響，高粱粉在豬日糧中的添加比例一般建議在<20%，幼畜應(yīng)避免使用。但是高粱是一種很好飼料來源，和玉米型日糧比較，高粱型日糧有利于豬瘦肉率的提高。為了解決上述問題，有學(xué)者建議可依據(jù)高粱的色澤，替代日糧中部分玉米的添加，有利于飼料利用率的提高。母豬日糧中可用高粱全部取代玉米，需增加額外的賴氨酸、蘇氨酸進(jìn)行氨基酸平衡，有助于達(dá)到良好的飼喂效果[2]。

3.2.3 應(yīng)用限制

高粱有苦澀味，過量添加會(huì)影響飼料的適口性，一般建議在豬日糧中高粱配比控制在<20%內(nèi)[3]。家禽和豬的日糧中使用高粱替代玉米這種情況在美國(guó)大平原地區(qū)使用較為比較廣泛，通過增加日糧中蛋白的含量彌補(bǔ)部分氨基酸的不足。除此之外，李鋒濤用10%～20%低單寧高粱等量替代豬日糧中的玉米，研究表明，對(duì)豬的生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬無顯著影響（P<0.05）[4]。

3.3 國(guó)外應(yīng)用情況

飼用高粱作為一種優(yōu)質(zhì)的飼料資源，已成為世界眾多國(guó)家推進(jìn)本國(guó)種植業(yè)發(fā)展的一條重要途徑。高梁在印度、伊朗、墨西哥和澳大利亞等國(guó)家廣泛種植。澳大利亞種植高粱除了出口以外，其余完全用作飼料。通過物理方法（碾磨、壓碎、蒸汽處理、蒸汽壓片、膨化和擠壓等）處理后可以在很大程度上提高高粱的飼用價(jià)值，目前主要應(yīng)用于肉牛、奶牛、蛋雞、家禽、豬等生產(chǎn)中。

4 小結(jié)

近年來，隨著飼料原料價(jià)格上漲，供不應(yīng)求，解決人畜供需問題，尋求高性價(jià)比的替代性原料有利于降低飼料成本，對(duì)于企業(yè)的發(fā)展顯得尤為重要。高粱作為一種可替代能量飼料的原料，對(duì)其進(jìn)一步的生產(chǎn)加工和合理利用具有廣闊的前景。

但高粱使用過程依然存在很多問題。研究應(yīng)更側(cè)重飼料添加劑的研發(fā)，重視替代性原料開發(fā)，明確添加量。目前大部分關(guān)于高粱的研發(fā)試驗(yàn)為跟蹤性試驗(yàn)，較為粗放；加強(qiáng)高粱對(duì)飼料產(chǎn)品可持續(xù)性和穩(wěn)定性研究；加強(qiáng)配方研發(fā)和原料采購(gòu)，提高采購(gòu)人員對(duì)原料市場(chǎng)的敏感度。同時(shí)對(duì)高粱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼用價(jià)值做進(jìn)一步深入評(píng)估，為高粱能很好的替代玉米提供一定的理論依據(jù)，對(duì)于促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展有重要意義。

[1]顧洪娟,田玉民.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2010.

[2]王成章,王恬主.飼料學(xué)（第二版）[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2011.

[3]楊久仙,劉建勝.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2011.

[4]李鋒濤.高粱飼喂動(dòng)物的應(yīng)用效果研究[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè), 2008（8）:42-43.

Application of Sorghum in Pig Feed

NIU Zibing

（Farming Station of Mang City,Dehong County,Dehong 678400,Yunnan China）

Sorghum,as a kind of unconventional energy feed,can partly replace the use of corn in diet.This pa?per explored the application of sorghum in pig feed and analyzed the nutrient characteristics.

sorghum;nutritional characteristics;feed application

S828；S816.5

A

1001-0084（2017）03-0031-03

2017-02-13

牛自兵（1976-），男，云南德宏人，碩士，中級(jí)畜牧師，主要從事于動(dòng)物遺傳育種工作。