銀小醬

我對于越南咖啡的印象，其實是從越南街道上每隔100米就有一家咖啡店開始的?？Х戎谠侥?，就如同茶之于中國一樣。自從20世紀法國殖民者把一種滴濾咖啡引進越南之后，越南人對于咖啡的喜愛就一發(fā)不可收拾?，F(xiàn)在，越南已經(jīng)變成了世界第二大咖啡生產(chǎn)國，喝咖啡也成了越南人民的生活習慣。

我原本對咖啡并不感冒，對于咖啡的認識也只停留于雀巢——雀巢——還是雀巢這樣幾乎低能的程度。然而越南咖啡卻讓我這咖啡白癡似乎一夜之間就打通了關(guān)于咖啡的任督二脈，從此一發(fā)不可收拾。別人在街邊買著果汁解渴的時候，我往往會對著路邊的咖啡攤傻笑。

到達河內(nèi)的第二天，炎熱的午后，剛剛吃完三松飯和法棍的我漫步在還劍湖東部的巷弄之中。我被這炎熱的天氣渴壞了，于是有了找一個陰涼的地方喝點東西稍作休息的沖動。就在這時，路口一家看似冷飲店但沒有招牌的小店映入了我的眼簾。我進去坐下，看完菜單后馬上就有了把設(shè)計菜單的人揪出來罵個狗血淋頭的想法，因為這菜單上除了咖啡還是咖啡。在這樣一個炎熱的下午，咖啡又怎么能解渴呢？我做出一個想要離開的動作，可能因為心虛兼老實，我一站起，便馬上被老板娘犀利的眼神凌遲處死，只能老老實實地向老板點了一杯冰咖啡，希望趕緊喝完之后就可以離開，另尋解渴之物。

然而事情并沒有我想的那么簡單，老板在端出咖啡之后，非常興奮地向我介紹著他的咖啡。從產(chǎn)地到喝法，從咖啡粉到容器。他像是媒婆給咖啡相親一樣，把這杯咖啡的祖宗八代和生辰八字都給我詳細介紹了一遍，說完還饒有興致地表示要現(xiàn)場演示一遍制作過程。

只見他端上了一套器具，下面是一個咖啡杯，上面放著一個鋁制的器皿。老板把熱水注入上面的器皿中，咖啡粉和熱水就從這里釀出了液體咖啡來，接著液體咖啡便一滴滴地流到下面的杯子中，整個過程只有三四分鐘。老板繼續(xù)說，要滴出一杯完整的咖啡需要20～30分鐘的時間。最后，老板把濃濃的一勺越南煉乳舀到杯子里，并在里面加入冰塊。

這是我第一次喝到越南的咖啡，我在心里暗暗罵了一句：“就這么點，一共也就兩口，居然要了我15000盾（約5元人民幣）?！闭斘蚁胍伙嫸M的時候，老板突然用一句我聽不懂的越南語制止了我，然后望著呆住的我，用英語告訴我說越南咖啡是要“舔”著喝的。

果然，這杯咖啡非常濃，濃到只要用舌頭輕輕舔一下就已經(jīng)讓咖啡的味道滿嘴生香。我從沒見過“濃縮咖啡”香味四溢的時候，突然間就愛上了這種喝法。

當然這僅僅是我咖啡之旅的開始，在之后的旅途中，我還嘗試了最有名的中原咖啡和更加香醇的西貢咖啡。關(guān)于越南咖啡的故事，并沒有結(jié)束。越南咖啡的濃度是普通咖啡的五六倍，其香味也濃郁。越南咖啡就像是咖啡依賴癥病人的特效藥一樣，甚至讓我動了買一套工具隨身攜帶的念頭。

旅行中總是有這樣神奇的食物，作為一個獵奇的吃貨，我常說這世上并沒有讓我討厭的食物，只有還沒有遇到的適合的味道。

我想越南咖啡就有著這樣一種適合吃貨味蕾的味道。從此我漸漸地喜歡上了那種醇香中略帶苦味的咖啡。記得書上說喜歡喝苦咖啡的人都希望真實地感受生活，對于苦澀之味，他們從不抗拒；而喜歡在咖啡里加糖的人，多半則是對生活有不解的激情，他們用天真和甜美去體會生活。

很多時候人在不經(jīng)意間放棄了嘗試另外一種味道。世間有太多美好的味道，對未曾擁有的美好，人們一直都在苦苦地向往與追求。大江東去的嘆惜，朝花夕拾的煩惱，有得必有舍，擁有的時候，我們也許正在失去另外一種味道，而放棄的時候，我們也許又在重新獲得。忙忙碌碌的自己真正所需要的味道，往往要在經(jīng)歷多年后才會明白。

（摘自《我去！東南亞》武漢出版社 圖/亦晨）