山東小麥生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿Ψ治霆?/h1>
2013-12-31 00:00:00王東鞠正春
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2013年12期
收稿日期：2013-07-11
基金項(xiàng)目：農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-3-1-19）和國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（31271660）
作者簡(jiǎn)介：王東（1973-），男，教授，博士，研究方向?yàn)樾←湼弋a(chǎn)高效栽培。
E-mail：wangd@sdau.edu.cn
摘要：小麥在國(guó)家糧食安全和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展中占有重要地位。山東省是我國(guó)單產(chǎn)水平較高的小麥主產(chǎn)區(qū)之一，2003～2012年實(shí)現(xiàn)了連續(xù)10年增產(chǎn)。未來(lái)小麥生產(chǎn)在品種和技術(shù)方面尚有較大增產(chǎn)潛力可挖，但不同區(qū)域間小麥產(chǎn)量水平和增產(chǎn)潛力存在顯著差異。根據(jù)山東省和國(guó)家糧食安全的需求、目前的小麥平均單產(chǎn)水平和增產(chǎn)潛力，山東小麥種植面積應(yīng)保持在3667萬(wàn)公頃左右。繼續(xù)提高小麥總產(chǎn)的主要途徑是提高單產(chǎn)，技術(shù)路線主要有改造中低產(chǎn)田、選育選用適宜品種、創(chuàng)新和推廣小麥高產(chǎn)高效抗逆栽培關(guān)鍵技術(shù)、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合、創(chuàng)新和推廣小麥機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)、創(chuàng)新集成優(yōu)化小麥增產(chǎn)技術(shù)模式，并使其能在更大范圍內(nèi)推廣普及，實(shí)現(xiàn)更大面積的均衡增產(chǎn)。
關(guān)鍵詞：山東；小麥生產(chǎn)；產(chǎn)量潛力；糧食安全
中圖分類號(hào)：S512-103（252）文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）12-0099-05
小麥?zhǔn)巧綎|省主要糧食作物之一，2012年全省種植面積362.7萬(wàn)公頃，比2011年增加3.2萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)0.9%；平均單產(chǎn)6 010.5公斤/公頃，比上年增加156.0公斤，增長(zhǎng)2.7%；總產(chǎn)218.0億公斤，比上年增加7.6億公斤，增長(zhǎng)3.6%。自2003年以來(lái)，山東省小麥已連續(xù)10年增產(chǎn)。2013年小麥剛剛收獲，仍是一個(gè)豐收年。但受資源制約等因素影響，保持小麥持續(xù)發(fā)展、保障供需平衡的壓力越來(lái)越大。研究山東省未來(lái)幾年小麥增產(chǎn)潛力并提出有效應(yīng)對(duì)措施，對(duì)保障國(guó)家糧食安全具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
1小麥在國(guó)家糧食安全和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展中的地位〖BT）〗
1.1小麥?zhǔn)巧綎|人的主要口糧
據(jù)農(nóng)業(yè)部信息中心專家估計(jì)，我國(guó)小麥?zhǔn)秤孟M(fèi)量約占小麥消費(fèi)總量的67% [1]。山東省小麥總產(chǎn)約占糧食總產(chǎn)量的48%，根據(jù)目前人們的飲食結(jié)構(gòu)，一季小麥即可保證全省的口糧供應(yīng)，其它糧食品種除少量用于搭配口糧外，大部分用于肉、蛋、奶轉(zhuǎn)化和工業(yè)加工[2]。因此，在保障糧食安全中小麥起著其它糧食品種無(wú)法替代的重要作用。
1.2山東小麥?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)專用粉的加工原料
近年來(lái)山東省小麥面粉加工企業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年全省共有小麥粉加工企業(yè)528家，年生產(chǎn)小麥粉99億公斤，占全國(guó)的203%，居全國(guó)第2位[3]。由于山東省是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和中筋小麥適宜種植區(qū)，生產(chǎn)的小麥品質(zhì)優(yōu)良，深受面粉加工企業(yè)歡迎。目前省內(nèi)面粉企業(yè)產(chǎn)品已由原來(lái)的以小麥標(biāo)準(zhǔn)粉為主，發(fā)展到以特制粉、專用粉為主，開發(fā)出面包粉、餃子粉、糕點(diǎn)粉、油條粉、漢堡粉等50余個(gè)小麥專用粉品種。2011年全省小麥粉生產(chǎn)總量達(dá)218.3億公斤[4]，其中納入統(tǒng)計(jì)范圍的499家面粉加工企業(yè)年產(chǎn)小麥粉146.5億公斤，年產(chǎn)小麥加工副產(chǎn)品45.9億公斤，其中掛面4.16億公斤、方便面1.04億公斤、餅干1.33億公斤、速凍面制品0.1億公斤、面包糕點(diǎn)等0.13億公斤[5]。
1.3小麥的飼用需求呈逐年增加趨勢(shì)
由于飼料配方技術(shù)的突破，在保障飼料質(zhì)量的前提下，小麥對(duì)玉米的替代率可達(dá)50%～100% [6]。而且小麥飼用還具有一些特殊的功效，如改善肉雞胸肌和豬胴體品質(zhì)，減少家禽脂肪肝綜合癥的發(fā)病率等[7]。2012年前10個(gè)月，由于玉米價(jià)格上漲導(dǎo)致與小麥比價(jià)出現(xiàn)倒掛，小麥飼用需求明顯增加。據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司調(diào)查，2010年我國(guó)直接用于飼料消費(fèi)的小麥約為73.0億公斤，2011年約170.0億公斤，2012 年在250.0億公斤以上。近年來(lái)，山東省畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料行業(yè)發(fā)展較快，小麥直接用于飼料的消費(fèi)量亦呈逐年增加趨勢(shì)。
1.4小麥與其它作物的間套輪作為種植結(jié)構(gòu)調(diào)整爭(zhēng)得了主動(dòng)
山東省溫光資源較豐富，適宜小麥-玉米輪作一年兩熟種植。通過品種和栽培技術(shù)的調(diào)控可實(shí)現(xiàn)小麥玉米兩季雙高產(chǎn)，山東省先后出現(xiàn)了桓臺(tái)縣、兗州市等噸糧縣。目前山東省正著力開展糧食高產(chǎn)創(chuàng)建，繼續(xù)打造一批噸糧縣和噸糧市。據(jù)報(bào)道，2012年山東陵縣高產(chǎn)創(chuàng)建核心示范區(qū)的小麥、玉米平均單產(chǎn)分別達(dá)到8 865.0公斤/公頃和10 830.0公斤/公頃，帶動(dòng)全縣整建制過噸糧。山東省計(jì)劃到2017年，德州、濟(jì)寧、淄博、泰安和棗莊5個(gè)地級(jí)市將率先建成噸糧市，菏澤、聊城、濰坊、濱州4個(gè)市基本建成噸糧市，78個(gè)產(chǎn)糧大縣完成噸糧縣建設(shè)。油料、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物亦可與小麥進(jìn)行間套輪作，不僅保障了小麥產(chǎn)量的持續(xù)穩(wěn)定，還增加了蔬菜、油料等供應(yīng)，提高了農(nóng)民收入。
2山東省小麥生產(chǎn)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與潛力
2.1發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
2.1.1適宜種植強(qiáng)筋和中筋小麥山東省地處暖溫帶，屬半濕潤(rùn)性氣候區(qū)，氣候溫和，光熱資源較豐富，是我國(guó)生態(tài)條件最適宜于小麥生長(zhǎng)的地區(qū)之一，也是我國(guó)單產(chǎn)水平較高的小麥主產(chǎn)區(qū)之一。山東省的生態(tài)條件適宜于強(qiáng)筋和中筋小麥種植，其中膠東和魯中對(duì)強(qiáng)筋和中筋小麥品質(zhì)形成最為適宜，魯西北和魯西南是強(qiáng)筋和中筋小麥品質(zhì)較優(yōu)地區(qū)，魯南是強(qiáng)筋小麥較優(yōu)、中筋小麥優(yōu)質(zhì)地區(qū)[8]。這對(duì)山東省發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)非常有利。
2.1.2政府專項(xiàng)資金支持小麥生產(chǎn)，推行鼓勵(lì)小麥生產(chǎn)的優(yōu)惠政策為保持小麥增產(chǎn)的可持續(xù)性，國(guó)家和山東省各級(jí)政府出臺(tái)多項(xiàng)鼓勵(lì)糧食生產(chǎn)的優(yōu)惠政策，并撥付專項(xiàng)資金支持小麥生產(chǎn)，如國(guó)家新增千億斤糧食生產(chǎn)項(xiàng)目、山東省財(cái)政農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)配套資金、農(nóng)業(yè)節(jié)水灌溉專項(xiàng)資金等。另外，政府全面取消農(nóng)業(yè)稅，實(shí)行糧食直接補(bǔ)貼制度、生資綜合補(bǔ)貼制度，實(shí)施良種推廣補(bǔ)貼項(xiàng)目、大型農(nóng)機(jī)具購(gòu)置補(bǔ)貼項(xiàng)目等。這些資金支持和政策性投入直接或間接地增加了種糧收益，調(diào)動(dòng)了糧農(nóng)的生產(chǎn)積極性，促進(jìn)了小麥生產(chǎn)的發(fā)展。
2.1.3連續(xù)多年開展小麥高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，積累了高產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)為充分挖掘小麥增產(chǎn)潛力，通過樣板示范作用帶動(dòng)全省小麥增產(chǎn)，自2008年以來(lái)，按照農(nóng)業(yè)部和省委、省政府的統(tǒng)一部署，山東省開展了小麥高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)。幾年來(lái)，小麥高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，層次不斷提高，示范帶動(dòng)成效顯著，促進(jìn)了全省小麥均衡增產(chǎn)，為實(shí)現(xiàn)全省小麥連續(xù)10年增產(chǎn)發(fā)揮了重要作用，同時(shí)積累了高產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為未來(lái)小麥持續(xù)增產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，2013年全省小麥高產(chǎn)創(chuàng)建萬(wàn)畝示范片比2012年增加122個(gè)，達(dá)274個(gè)，平均單產(chǎn)9 006.3公斤/公頃，比全省平均單產(chǎn)高3 007.2公斤/公頃。5個(gè)整建制推進(jìn)試點(diǎn)縣平均單產(chǎn)8 023.1公斤/公頃，34個(gè)整建制推進(jìn)試點(diǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）平均單產(chǎn)8 318.7公斤/公頃。2013年全省小麥種植面積367.3萬(wàn)公頃，總產(chǎn)220.35億公斤，總產(chǎn)比上年增加2.36億公斤。
2.1.4農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平不斷提高山東省各級(jí)政府積極發(fā)展支農(nóng)工業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展，小麥生產(chǎn)中的耕地、耙地、播種、澆水、田間施肥、收割脫粒等機(jī)械化水平不斷提高。2011年全省農(nóng)機(jī)總動(dòng)力發(fā)展到1.21億千瓦；拖拉機(jī)達(dá)到247.5萬(wàn)臺(tái)，其中大中型拖拉機(jī)45.4萬(wàn)臺(tái)；拖拉機(jī)配套農(nóng)具417.0萬(wàn)部，其中大中型配套農(nóng)具94.5萬(wàn)部；農(nóng)用水泵295.2萬(wàn)臺(tái)，節(jié)水灌溉類機(jī)械49.5萬(wàn)套；小麥聯(lián)合收獲機(jī)13.5萬(wàn)臺(tái)[4]。2013年全省小麥機(jī)收率達(dá)到98%。近年來(lái)，土地深松等農(nóng)機(jī)化新技術(shù)在糧食生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用步伐加快，農(nóng)業(yè)機(jī)械化作業(yè)水平的提高將有力地促進(jìn)小麥生產(chǎn)的發(fā)展。
2.2小麥生產(chǎn)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
山東省小麥消費(fèi)主要為口糧、工業(yè)用糧、飼料用糧和種子。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究預(yù)測(cè)，2020年的安全人均糧食占有量為450公斤[9]。根據(jù)山東省人口調(diào)查數(shù)據(jù)，2010年全省總?cè)丝跒? 579.31萬(wàn)人[10]，按人口自然增長(zhǎng)率為0.7%計(jì)算，山東省2020年糧食總需求量為462.2億公斤。山東省2010年小麥總產(chǎn)占糧食總產(chǎn)的47.48%，按此比例計(jì)算，山東省2020年小麥總需求量為219.5億公斤。山東省千億斤糧食生產(chǎn)能力建設(shè)規(guī)劃（2009～2020年）提出，2020年全省糧食綜合生產(chǎn)能力達(dá)到500億公斤，按47.48%的比例計(jì)算，2020年全省小麥生產(chǎn)能力應(yīng)達(dá)到237.4億公斤。未來(lái)7年小麥種植面積繼續(xù)擴(kuò)大的潛力很小，按2012年的362.7萬(wàn)公頃計(jì)算，至2020年小麥單產(chǎn)應(yīng)提高至6 546.0公斤/公頃。
2.3小麥生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿?/p>
2.3.1單產(chǎn)潛力20世紀(jì)80年代中期至90年代后期山東省小麥面積一直穩(wěn)定在400.0萬(wàn)公頃左右，平均單產(chǎn)由1985年的3 784.5公斤/公頃逐步提高至1997年的5 550.0公斤/公頃，總產(chǎn)由149.6億公斤提高至224.25億公斤。1997年以后由于種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等原因，小麥種植面積逐漸下降，至2004年降到310.6萬(wàn)公頃，平均單產(chǎn)為4 552.5～5 101.5公斤/公頃，總產(chǎn)降至158.46億公斤；自2005年起小麥種植面積增加，2006年恢復(fù)到355.7萬(wàn)公頃并保持穩(wěn)定，平均單產(chǎn)逐年提高，2012年全省小麥種植面積362.7萬(wàn)公頃，平均單產(chǎn)由2005年的5 491.5公斤/公頃提高至6 010.5公斤/公頃，總產(chǎn)由180.11億公斤提高至217.99億公斤。根據(jù)山東省和國(guó)家糧食安全的需求、目前的小麥平均單產(chǎn)水平和增產(chǎn)潛力，山東小麥種植面積應(yīng)保持在366.7萬(wàn)公頃左右。繼續(xù)提高小麥總產(chǎn)的主要途徑是提高單產(chǎn)。
2.3.2不同區(qū)域增產(chǎn)潛力山東省境內(nèi)地形復(fù)雜，氣候多樣，不同區(qū)域間自然和生產(chǎn)條件不同，產(chǎn)量水平及增產(chǎn)潛力亦存在差異。
魯西黃灌區(qū)：包括沿黃河各縣市，面積約173.3萬(wàn)公頃。該區(qū)以黃河水灌溉為主，井灌為輔，水資源較為豐富，但區(qū)內(nèi)土壤肥力不均，存在一定面積的鹽堿地和荒地，目前平均單產(chǎn)為5 250.0～7 500.0公斤/公頃。該區(qū)在擴(kuò)大種植面積和提高單產(chǎn)方面均有較大的潛力，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)土壤改良和地力培肥，配套完善田間灌溉工程，至2020年平均單產(chǎn)提高13%，增產(chǎn)14億公斤。
魯北井灌區(qū)：包括淄博、濰坊所屬的部分縣市，面積約33.3萬(wàn)公頃。該區(qū)以井灌為主，能夠保障小麥關(guān)鍵生育期灌溉用水。但區(qū)內(nèi)多為山間平原，易受凍害、干旱等的影響，產(chǎn)量年際間波動(dòng)較大，平均單產(chǎn)為6 000.0～6 750.0公斤/公頃，部分縣市可實(shí)現(xiàn)小面積單產(chǎn)9 750.0～1 1250.0公斤/公頃的高產(chǎn)，具有一定的增產(chǎn)潛力。該區(qū)應(yīng)大力提倡秸稈還田，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，推廣節(jié)水高產(chǎn)栽培技術(shù)，至2020年平均單產(chǎn)提高10%左右，增產(chǎn)2億公斤。
魯中南井湖河灌結(jié)合區(qū)：包括濟(jì)寧、泰安、棗莊、臨沂所屬的部分縣市，面積約66.7萬(wàn)公頃。該區(qū)井灌面積約占80%左右，部分麥田用湖水和河水灌溉，目前平均單產(chǎn)為6 750.0公斤/公頃左右，部分麥田土壤肥力較好，滕州、兗州等縣已創(chuàng)出小面積單產(chǎn)10 500.0～11 835.0公斤/公頃的高產(chǎn)水平。該區(qū)應(yīng)繼續(xù)做好地力培肥，推廣深松鎮(zhèn)壓規(guī)范化播種和水肥高效利用技術(shù)，至2020年平均單產(chǎn)提高7%～12%，增產(chǎn)4億公斤。
魯中旱作區(qū)：包括淄博、萊蕪、泰安、濰坊、臨沂、棗莊位于山地丘陵區(qū)的麥田，面積約36.0萬(wàn)公頃。該區(qū)山丘面積大，水資源缺乏，土壤肥力偏低，以旱作小麥為主，目前平均單產(chǎn)3 450.0～5 700.0公斤/公頃。未來(lái)發(fā)展，一是應(yīng)用抗旱小麥品種和旱地小麥豐產(chǎn)栽培技術(shù)，充分利用自然降水，提高水分利用效率；二是加強(qiáng)山間水庫(kù)、塘壩等工程建設(shè)，增加蓄水，挖掘水源，保證澆上關(guān)鍵水，提高抗旱能力。至2020年平均單產(chǎn)提高5%左右，可增產(chǎn)0.8億公斤。
膠東旱作區(qū)：包括煙臺(tái)、青島、威海，面積約50.7萬(wàn)公頃。該區(qū)山丘、平原、洼地交錯(cuò)分布，灌溉面積小，目前平均單產(chǎn)為4 500.0～6 000.0公斤/公頃。該區(qū)存在的主要問題是土層薄、質(zhì)地差，水資源不足，應(yīng)加強(qiáng)秸稈還田、推廣深松鎮(zhèn)壓等保護(hù)性耕作技術(shù)，培肥地力、選用抗旱品種，推廣抗旱栽培技術(shù)；地下水資源較好的地區(qū)，應(yīng)合理開采地下水，推廣節(jié)水灌溉技術(shù)，提高水分利用效率。至2020年平均單產(chǎn)提高5%～8%，增產(chǎn)1.7億公斤。
2.3.3品種潛力山東省具有較好的小麥育種基礎(chǔ)條件，每年有5～10個(gè)小麥新品種通過省級(jí)以上審定，這些品種比對(duì)照品種增產(chǎn)3%～10%，有較好的適應(yīng)性和豐產(chǎn)性。目前濟(jì)麥22、泰農(nóng)18、良星99等品種已成為山東省的主導(dǎo)品種，其中濟(jì)麥22由于具有較好的豐產(chǎn)、抗倒、抗病特性，具備單產(chǎn)10 500.0公斤/公頃以上的產(chǎn)量潛力，成為山東省種植面積第一大品種。泰農(nóng)18、山農(nóng)20等品種的產(chǎn)量構(gòu)成三因素較協(xié)調(diào)，已多年多點(diǎn)創(chuàng)出單產(chǎn)10 500.0公斤/公頃以上高產(chǎn)，充分展示了增產(chǎn)潛力，成為種植面積增長(zhǎng)較快的品種。山東省未來(lái)高產(chǎn)新品種的篩選和應(yīng)用推廣尚有較大潛力可挖。
2.3.4技術(shù)潛力近幾年，山東省重點(diǎn)推廣了小麥精量半精量播種技術(shù)、小麥氮肥后移技術(shù)、小麥規(guī)范化播種技術(shù)、小麥寬幅精播高產(chǎn)栽培技術(shù)、小麥冬春控旺防凍防倒技術(shù)、水澆地小麥深松少免耕鎮(zhèn)壓節(jié)水栽培技術(shù)、旱地小麥深松少免耕鎮(zhèn)壓節(jié)水栽培技術(shù)、旱地小麥“早深平”增產(chǎn)節(jié)水栽培技術(shù)、小麥生育后期“一噴三防”技術(shù)等，這些技術(shù)都具備增產(chǎn)5%以上的潛力，對(duì)山東省小麥增產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。但是目前部分新技術(shù)應(yīng)用面積增長(zhǎng)幅度較慢，還有較大潛力可挖。
3山東省小麥生產(chǎn)發(fā)展技術(shù)路線
山東省繼續(xù)提高小麥總產(chǎn)的主要途徑是提高單產(chǎn)。提高單產(chǎn)的技術(shù)路線主要有：
3.1改造中低產(chǎn)田
據(jù)衛(wèi)星遙感分析，山東省小麥高、中、低產(chǎn)田的比例分別為54.3%、30.5%和15.2% [11]，目前中低產(chǎn)田的面積仍占小麥總種植面積近1/2的比例，嚴(yán)重制約小麥單產(chǎn)的進(jìn)一步提高。政府需加大中低產(chǎn)田改造力度，擴(kuò)大秸稈還田面積，增加有機(jī)肥投入，不斷提高土壤肥力，促進(jìn)地力水平轉(zhuǎn)化升級(jí)，使小麥低產(chǎn)變中產(chǎn)，中產(chǎn)變高產(chǎn)，擴(kuò)大高產(chǎn)田面積。繼續(xù)加強(qiáng)水利建設(shè)，通過河道治理、蓄水打井、節(jié)水灌溉等有效措施，擴(kuò)大可灌溉面積和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)田面積。
3.2選育選用適宜品種
山東省的氣候條件適宜種植冬性和半冬性小麥品種。從灌溉條件分析，山東省雨養(yǎng)旱地小麥約占小麥總種植面積的三分之一[12]，這就要求在品種選育上，不僅要重視選育產(chǎn)量潛力較高的耐肥、抗倒小麥新品種，而且要加強(qiáng)抗逆豐產(chǎn)旱地小麥新品種的選育。從病害發(fā)生情況分析，近年來(lái)，山東省小麥常發(fā)病害有紋枯病、白粉病、銹病、赤霉病等，生產(chǎn)中應(yīng)選用相應(yīng)的抗（耐）病小麥品種，以減輕病害發(fā)生導(dǎo)致的產(chǎn)量損失。從社會(huì)需求和小麥籽粒品質(zhì)分析，需針對(duì)山東人民主要消費(fèi)的饅頭、面條、水餃等小麥制品，進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和中筋小麥的選育和推廣應(yīng)用。山東省許多地區(qū)在小麥生育后期易遭受干熱風(fēng)危害，導(dǎo)致粒重降低而減產(chǎn)，生產(chǎn)中需注意選用抗早衰、抗青干的品種。
3.3創(chuàng)新和推廣小麥高產(chǎn)高效抗逆栽培關(guān)鍵技術(shù)
山東省當(dāng)前主推的小麥栽培技術(shù)包括：冬小麥寬幅精播高產(chǎn)栽培技術(shù)、小麥氮肥后移高產(chǎn)栽培技術(shù)、小麥規(guī)范化播種技術(shù)、冬小麥精播半精播高產(chǎn)栽培技術(shù)、旱地小麥“早深平”增產(chǎn)節(jié)水栽培技術(shù)、小麥深松少免耕鎮(zhèn)壓節(jié)水栽培技術(shù)。但部分地區(qū)仍存在諸如常年采用旋耕機(jī)旋耕導(dǎo)致耕層淺犁底層加厚，播前播后不鎮(zhèn)壓或鎮(zhèn)壓不實(shí)導(dǎo)致播種過深影響出苗或冬季寒、旱交加造成死苗，播量過大導(dǎo)致群體質(zhì)量差、倒伏，春季第一肥水過早，后期早衰等問題。此外，山東省小麥生長(zhǎng)季內(nèi)常遇季節(jié)性干旱，春季倒春寒、低溫冷害及后期干熱風(fēng)危害等。在加大現(xiàn)有小麥高產(chǎn)栽培新技術(shù)推廣力度的同時(shí)，還應(yīng)努力開展小麥節(jié)水抗旱及主要?dú)庀鬄?zāi)害防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)的研究創(chuàng)新。
3.4農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，創(chuàng)新和推廣小麥機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)展機(jī)械化不僅僅是解決勞動(dòng)力的問題，而是用農(nóng)業(yè)機(jī)械解決人工難以做到的高質(zhì)量生產(chǎn)手段的問題。不發(fā)展農(nóng)業(yè)機(jī)械，部分高產(chǎn)的關(guān)鍵栽培措施不能有效實(shí)施，小麥產(chǎn)量水平就上不去，成為制約小麥單產(chǎn)進(jìn)一步提高的一個(gè)因素。農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合是小麥機(jī)械化水平不斷提高的基礎(chǔ)和保障。這需要農(nóng)業(yè)部門與農(nóng)機(jī)部門一起開展新農(nóng)藝、新農(nóng)機(jī)的研究，創(chuàng)新和推廣小麥機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。各級(jí)政府應(yīng)加大農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼的力度，并重視培訓(xùn)農(nóng)機(jī)手，提高機(jī)手的作業(yè)水平。
3.5創(chuàng)新集成優(yōu)化小麥增產(chǎn)技術(shù)模式，并在更大范圍內(nèi)推廣普及，實(shí)現(xiàn)更大面積的均衡增產(chǎn)
2008年以來(lái)，山東省開展小麥高產(chǎn)創(chuàng)建，集成推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，輻射帶動(dòng)大面積均衡增產(chǎn)，為小麥連續(xù)10年增產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。今后應(yīng)繼續(xù)深入推進(jìn)高產(chǎn)創(chuàng)建，組織開展增產(chǎn)模式攻關(guān)，創(chuàng)新組織方式和技術(shù)推廣方式，將星羅棋布的萬(wàn)畝高產(chǎn)創(chuàng)建示范片的成熟技術(shù)，組裝成區(qū)域性、標(biāo)準(zhǔn)化的增產(chǎn)技術(shù)模式，在更廣范圍內(nèi)、更大面積上推廣普及。
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收稿日期：2013-07-11
基金項(xiàng)目：農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-3-1-19）和國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（31271660）
作者簡(jiǎn)介：王東（1973-），男，教授，博士，研究方向?yàn)樾←湼弋a(chǎn)高效栽培。
E-mail：wangd@sdau.edu.cn
摘要：小麥在國(guó)家糧食安全和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展中占有重要地位。山東省是我國(guó)單產(chǎn)水平較高的小麥主產(chǎn)區(qū)之一，2003～2012年實(shí)現(xiàn)了連續(xù)10年增產(chǎn)。未來(lái)小麥生產(chǎn)在品種和技術(shù)方面尚有較大增產(chǎn)潛力可挖，但不同區(qū)域間小麥產(chǎn)量水平和增產(chǎn)潛力存在顯著差異。根據(jù)山東省和國(guó)家糧食安全的需求、目前的小麥平均單產(chǎn)水平和增產(chǎn)潛力，山東小麥種植面積應(yīng)保持在3667萬(wàn)公頃左右。繼續(xù)提高小麥總產(chǎn)的主要途徑是提高單產(chǎn)，技術(shù)路線主要有改造中低產(chǎn)田、選育選用適宜品種、創(chuàng)新和推廣小麥高產(chǎn)高效抗逆栽培關(guān)鍵技術(shù)、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合、創(chuàng)新和推廣小麥機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)、創(chuàng)新集成優(yōu)化小麥增產(chǎn)技術(shù)模式，并使其能在更大范圍內(nèi)推廣普及，實(shí)現(xiàn)更大面積的均衡增產(chǎn)。
關(guān)鍵詞：山東；小麥生產(chǎn)；產(chǎn)量潛力；糧食安全
中圖分類號(hào)：S512-103（252）文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）12-0099-05
小麥?zhǔn)巧綎|省主要糧食作物之一，2012年全省種植面積362.7萬(wàn)公頃，比2011年增加3.2萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)0.9%；平均單產(chǎn)6 010.5公斤/公頃，比上年增加156.0公斤，增長(zhǎng)2.7%；總產(chǎn)218.0億公斤，比上年增加7.6億公斤，增長(zhǎng)3.6%。自2003年以來(lái)，山東省小麥已連續(xù)10年增產(chǎn)。2013年小麥剛剛收獲，仍是一個(gè)豐收年。但受資源制約等因素影響，保持小麥持續(xù)發(fā)展、保障供需平衡的壓力越來(lái)越大。研究山東省未來(lái)幾年小麥增產(chǎn)潛力并提出有效應(yīng)對(duì)措施，對(duì)保障國(guó)家糧食安全具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
1小麥在國(guó)家糧食安全和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展中的地位〖BT）〗
1.1小麥?zhǔn)巧綎|人的主要口糧
據(jù)農(nóng)業(yè)部信息中心專家估計(jì)，我國(guó)小麥?zhǔn)秤孟M(fèi)量約占小麥消費(fèi)總量的67% [1]。山東省小麥總產(chǎn)約占糧食總產(chǎn)量的48%，根據(jù)目前人們的飲食結(jié)構(gòu)，一季小麥即可保證全省的口糧供應(yīng)，其它糧食品種除少量用于搭配口糧外，大部分用于肉、蛋、奶轉(zhuǎn)化和工業(yè)加工[2]。因此，在保障糧食安全中小麥起著其它糧食品種無(wú)法替代的重要作用。
1.2山東小麥?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)專用粉的加工原料
近年來(lái)山東省小麥面粉加工企業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年全省共有小麥粉加工企業(yè)528家，年生產(chǎn)小麥粉99億公斤，占全國(guó)的203%，居全國(guó)第2位[3]。由于山東省是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和中筋小麥適宜種植區(qū)，生產(chǎn)的小麥品質(zhì)優(yōu)良，深受面粉加工企業(yè)歡迎。目前省內(nèi)面粉企業(yè)產(chǎn)品已由原來(lái)的以小麥標(biāo)準(zhǔn)粉為主，發(fā)展到以特制粉、專用粉為主，開發(fā)出面包粉、餃子粉、糕點(diǎn)粉、油條粉、漢堡粉等50余個(gè)小麥專用粉品種。2011年全省小麥粉生產(chǎn)總量達(dá)218.3億公斤[4]，其中納入統(tǒng)計(jì)范圍的499家面粉加工企業(yè)年產(chǎn)小麥粉146.5億公斤，年產(chǎn)小麥加工副產(chǎn)品45.9億公斤，其中掛面4.16億公斤、方便面1.04億公斤、餅干1.33億公斤、速凍面制品0.1億公斤、面包糕點(diǎn)等0.13億公斤[5]。
1.3小麥的飼用需求呈逐年增加趨勢(shì)
由于飼料配方技術(shù)的突破，在保障飼料質(zhì)量的前提下，小麥對(duì)玉米的替代率可達(dá)50%～100% [6]。而且小麥飼用還具有一些特殊的功效，如改善肉雞胸肌和豬胴體品質(zhì)，減少家禽脂肪肝綜合癥的發(fā)病率等[7]。2012年前10個(gè)月，由于玉米價(jià)格上漲導(dǎo)致與小麥比價(jià)出現(xiàn)倒掛，小麥飼用需求明顯增加。據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司調(diào)查，2010年我國(guó)直接用于飼料消費(fèi)的小麥約為73.0億公斤，2011年約170.0億公斤，2012 年在250.0億公斤以上。近年來(lái)，山東省畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料行業(yè)發(fā)展較快，小麥直接用于飼料的消費(fèi)量亦呈逐年增加趨勢(shì)。
1.4小麥與其它作物的間套輪作為種植結(jié)構(gòu)調(diào)整爭(zhēng)得了主動(dòng)
山東省溫光資源較豐富，適宜小麥-玉米輪作一年兩熟種植。通過品種和栽培技術(shù)的調(diào)控可實(shí)現(xiàn)小麥玉米兩季雙高產(chǎn)，山東省先后出現(xiàn)了桓臺(tái)縣、兗州市等噸糧縣。目前山東省正著力開展糧食高產(chǎn)創(chuàng)建，繼續(xù)打造一批噸糧縣和噸糧市。據(jù)報(bào)道，2012年山東陵縣高產(chǎn)創(chuàng)建核心示范區(qū)的小麥、玉米平均單產(chǎn)分別達(dá)到8 865.0公斤/公頃和10 830.0公斤/公頃，帶動(dòng)全縣整建制過噸糧。山東省計(jì)劃到2017年，德州、濟(jì)寧、淄博、泰安和棗莊5個(gè)地級(jí)市將率先建成噸糧市，菏澤、聊城、濰坊、濱州4個(gè)市基本建成噸糧市，78個(gè)產(chǎn)糧大縣完成噸糧縣建設(shè)。油料、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物亦可與小麥進(jìn)行間套輪作，不僅保障了小麥產(chǎn)量的持續(xù)穩(wěn)定，還增加了蔬菜、油料等供應(yīng)，提高了農(nóng)民收入。
2山東省小麥生產(chǎn)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與潛力
2.1發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
2.1.1適宜種植強(qiáng)筋和中筋小麥山東省地處暖溫帶，屬半濕潤(rùn)性氣候區(qū)，氣候溫和，光熱資源較豐富，是我國(guó)生態(tài)條件最適宜于小麥生長(zhǎng)的地區(qū)之一，也是我國(guó)單產(chǎn)水平較高的小麥主產(chǎn)區(qū)之一。山東省的生態(tài)條件適宜于強(qiáng)筋和中筋小麥種植，其中膠東和魯中對(duì)強(qiáng)筋和中筋小麥品質(zhì)形成最為適宜，魯西北和魯西南是強(qiáng)筋和中筋小麥品質(zhì)較優(yōu)地區(qū)，魯南是強(qiáng)筋小麥較優(yōu)、中筋小麥優(yōu)質(zhì)地區(qū)[8]。這對(duì)山東省發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)非常有利。
2.1.2政府專項(xiàng)資金支持小麥生產(chǎn)，推行鼓勵(lì)小麥生產(chǎn)的優(yōu)惠政策為保持小麥增產(chǎn)的可持續(xù)性，國(guó)家和山東省各級(jí)政府出臺(tái)多項(xiàng)鼓勵(lì)糧食生產(chǎn)的優(yōu)惠政策，并撥付專項(xiàng)資金支持小麥生產(chǎn)，如國(guó)家新增千億斤糧食生產(chǎn)項(xiàng)目、山東省財(cái)政農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)配套資金、農(nóng)業(yè)節(jié)水灌溉專項(xiàng)資金等。另外，政府全面取消農(nóng)業(yè)稅，實(shí)行糧食直接補(bǔ)貼制度、生資綜合補(bǔ)貼制度，實(shí)施良種推廣補(bǔ)貼項(xiàng)目、大型農(nóng)機(jī)具購(gòu)置補(bǔ)貼項(xiàng)目等。這些資金支持和政策性投入直接或間接地增加了種糧收益，調(diào)動(dòng)了糧農(nóng)的生產(chǎn)積極性，促進(jìn)了小麥生產(chǎn)的發(fā)展。
2.1.3連續(xù)多年開展小麥高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，積累了高產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)為充分挖掘小麥增產(chǎn)潛力，通過樣板示范作用帶動(dòng)全省小麥增產(chǎn)，自2008年以來(lái)，按照農(nóng)業(yè)部和省委、省政府的統(tǒng)一部署，山東省開展了小麥高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)。幾年來(lái)，小麥高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，層次不斷提高，示范帶動(dòng)成效顯著，促進(jìn)了全省小麥均衡增產(chǎn)，為實(shí)現(xiàn)全省小麥連續(xù)10年增產(chǎn)發(fā)揮了重要作用，同時(shí)積累了高產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為未來(lái)小麥持續(xù)增產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，2013年全省小麥高產(chǎn)創(chuàng)建萬(wàn)畝示范片比2012年增加122個(gè)，達(dá)274個(gè)，平均單產(chǎn)9 006.3公斤/公頃，比全省平均單產(chǎn)高3 007.2公斤/公頃。5個(gè)整建制推進(jìn)試點(diǎn)縣平均單產(chǎn)8 023.1公斤/公頃，34個(gè)整建制推進(jìn)試點(diǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）平均單產(chǎn)8 318.7公斤/公頃。2013年全省小麥種植面積367.3萬(wàn)公頃，總產(chǎn)220.35億公斤，總產(chǎn)比上年增加2.36億公斤。
2.1.4農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平不斷提高山東省各級(jí)政府積極發(fā)展支農(nóng)工業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展，小麥生產(chǎn)中的耕地、耙地、播種、澆水、田間施肥、收割脫粒等機(jī)械化水平不斷提高。2011年全省農(nóng)機(jī)總動(dòng)力發(fā)展到1.21億千瓦；拖拉機(jī)達(dá)到247.5萬(wàn)臺(tái)，其中大中型拖拉機(jī)45.4萬(wàn)臺(tái)；拖拉機(jī)配套農(nóng)具417.0萬(wàn)部，其中大中型配套農(nóng)具94.5萬(wàn)部；農(nóng)用水泵295.2萬(wàn)臺(tái)，節(jié)水灌溉類機(jī)械49.5萬(wàn)套；小麥聯(lián)合收獲機(jī)13.5萬(wàn)臺(tái)[4]。2013年全省小麥機(jī)收率達(dá)到98%。近年來(lái)，土地深松等農(nóng)機(jī)化新技術(shù)在糧食生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用步伐加快，農(nóng)業(yè)機(jī)械化作業(yè)水平的提高將有力地促進(jìn)小麥生產(chǎn)的發(fā)展。
2.2小麥生產(chǎn)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
山東省小麥消費(fèi)主要為口糧、工業(yè)用糧、飼料用糧和種子。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究預(yù)測(cè)，2020年的安全人均糧食占有量為450公斤[9]。根據(jù)山東省人口調(diào)查數(shù)據(jù)，2010年全省總?cè)丝跒? 579.31萬(wàn)人[10]，按人口自然增長(zhǎng)率為0.7%計(jì)算，山東省2020年糧食總需求量為462.2億公斤。山東省2010年小麥總產(chǎn)占糧食總產(chǎn)的47.48%，按此比例計(jì)算，山東省2020年小麥總需求量為219.5億公斤。山東省千億斤糧食生產(chǎn)能力建設(shè)規(guī)劃（2009～2020年）提出，2020年全省糧食綜合生產(chǎn)能力達(dá)到500億公斤，按47.48%的比例計(jì)算，2020年全省小麥生產(chǎn)能力應(yīng)達(dá)到237.4億公斤。未來(lái)7年小麥種植面積繼續(xù)擴(kuò)大的潛力很小，按2012年的362.7萬(wàn)公頃計(jì)算，至2020年小麥單產(chǎn)應(yīng)提高至6 546.0公斤/公頃。
2.3小麥生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿?/p>
2.3.1單產(chǎn)潛力20世紀(jì)80年代中期至90年代后期山東省小麥面積一直穩(wěn)定在400.0萬(wàn)公頃左右，平均單產(chǎn)由1985年的3 784.5公斤/公頃逐步提高至1997年的5 550.0公斤/公頃，總產(chǎn)由149.6億公斤提高至224.25億公斤。1997年以后由于種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等原因，小麥種植面積逐漸下降，至2004年降到310.6萬(wàn)公頃，平均單產(chǎn)為4 552.5～5 101.5公斤/公頃，總產(chǎn)降至158.46億公斤；自2005年起小麥種植面積增加，2006年恢復(fù)到355.7萬(wàn)公頃并保持穩(wěn)定，平均單產(chǎn)逐年提高，2012年全省小麥種植面積362.7萬(wàn)公頃，平均單產(chǎn)由2005年的5 491.5公斤/公頃提高至6 010.5公斤/公頃，總產(chǎn)由180.11億公斤提高至217.99億公斤。根據(jù)山東省和國(guó)家糧食安全的需求、目前的小麥平均單產(chǎn)水平和增產(chǎn)潛力，山東小麥種植面積應(yīng)保持在366.7萬(wàn)公頃左右。繼續(xù)提高小麥總產(chǎn)的主要途徑是提高單產(chǎn)。
2.3.2不同區(qū)域增產(chǎn)潛力山東省境內(nèi)地形復(fù)雜，氣候多樣，不同區(qū)域間自然和生產(chǎn)條件不同，產(chǎn)量水平及增產(chǎn)潛力亦存在差異。
魯西黃灌區(qū)：包括沿黃河各縣市，面積約173.3萬(wàn)公頃。該區(qū)以黃河水灌溉為主，井灌為輔，水資源較為豐富，但區(qū)內(nèi)土壤肥力不均，存在一定面積的鹽堿地和荒地，目前平均單產(chǎn)為5 250.0～7 500.0公斤/公頃。該區(qū)在擴(kuò)大種植面積和提高單產(chǎn)方面均有較大的潛力，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)土壤改良和地力培肥，配套完善田間灌溉工程，至2020年平均單產(chǎn)提高13%，增產(chǎn)14億公斤。
魯北井灌區(qū)：包括淄博、濰坊所屬的部分縣市，面積約33.3萬(wàn)公頃。該區(qū)以井灌為主，能夠保障小麥關(guān)鍵生育期灌溉用水。但區(qū)內(nèi)多為山間平原，易受凍害、干旱等的影響，產(chǎn)量年際間波動(dòng)較大，平均單產(chǎn)為6 000.0～6 750.0公斤/公頃，部分縣市可實(shí)現(xiàn)小面積單產(chǎn)9 750.0～1 1250.0公斤/公頃的高產(chǎn)，具有一定的增產(chǎn)潛力。該區(qū)應(yīng)大力提倡秸稈還田，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，推廣節(jié)水高產(chǎn)栽培技術(shù)，至2020年平均單產(chǎn)提高10%左右，增產(chǎn)2億公斤。
魯中南井湖河灌結(jié)合區(qū)：包括濟(jì)寧、泰安、棗莊、臨沂所屬的部分縣市，面積約66.7萬(wàn)公頃。該區(qū)井灌面積約占80%左右，部分麥田用湖水和河水灌溉，目前平均單產(chǎn)為6 750.0公斤/公頃左右，部分麥田土壤肥力較好，滕州、兗州等縣已創(chuàng)出小面積單產(chǎn)10 500.0～11 835.0公斤/公頃的高產(chǎn)水平。該區(qū)應(yīng)繼續(xù)做好地力培肥，推廣深松鎮(zhèn)壓規(guī)范化播種和水肥高效利用技術(shù)，至2020年平均單產(chǎn)提高7%～12%，增產(chǎn)4億公斤。
魯中旱作區(qū)：包括淄博、萊蕪、泰安、濰坊、臨沂、棗莊位于山地丘陵區(qū)的麥田，面積約36.0萬(wàn)公頃。該區(qū)山丘面積大，水資源缺乏，土壤肥力偏低，以旱作小麥為主，目前平均單產(chǎn)3 450.0～5 700.0公斤/公頃。未來(lái)發(fā)展，一是應(yīng)用抗旱小麥品種和旱地小麥豐產(chǎn)栽培技術(shù)，充分利用自然降水，提高水分利用效率；二是加強(qiáng)山間水庫(kù)、塘壩等工程建設(shè)，增加蓄水，挖掘水源，保證澆上關(guān)鍵水，提高抗旱能力。至2020年平均單產(chǎn)提高5%左右，可增產(chǎn)0.8億公斤。
膠東旱作區(qū)：包括煙臺(tái)、青島、威海，面積約50.7萬(wàn)公頃。該區(qū)山丘、平原、洼地交錯(cuò)分布，灌溉面積小，目前平均單產(chǎn)為4 500.0～6 000.0公斤/公頃。該區(qū)存在的主要問題是土層薄、質(zhì)地差，水資源不足，應(yīng)加強(qiáng)秸稈還田、推廣深松鎮(zhèn)壓等保護(hù)性耕作技術(shù)，培肥地力、選用抗旱品種，推廣抗旱栽培技術(shù)；地下水資源較好的地區(qū)，應(yīng)合理開采地下水，推廣節(jié)水灌溉技術(shù)，提高水分利用效率。至2020年平均單產(chǎn)提高5%～8%，增產(chǎn)1.7億公斤。
2.3.3品種潛力山東省具有較好的小麥育種基礎(chǔ)條件，每年有5～10個(gè)小麥新品種通過省級(jí)以上審定，這些品種比對(duì)照品種增產(chǎn)3%～10%，有較好的適應(yīng)性和豐產(chǎn)性。目前濟(jì)麥22、泰農(nóng)18、良星99等品種已成為山東省的主導(dǎo)品種，其中濟(jì)麥22由于具有較好的豐產(chǎn)、抗倒、抗病特性，具備單產(chǎn)10 500.0公斤/公頃以上的產(chǎn)量潛力，成為山東省種植面積第一大品種。泰農(nóng)18、山農(nóng)20等品種的產(chǎn)量構(gòu)成三因素較協(xié)調(diào)，已多年多點(diǎn)創(chuàng)出單產(chǎn)10 500.0公斤/公頃以上高產(chǎn)，充分展示了增產(chǎn)潛力，成為種植面積增長(zhǎng)較快的品種。山東省未來(lái)高產(chǎn)新品種的篩選和應(yīng)用推廣尚有較大潛力可挖。
2.3.4技術(shù)潛力近幾年，山東省重點(diǎn)推廣了小麥精量半精量播種技術(shù)、小麥氮肥后移技術(shù)、小麥規(guī)范化播種技術(shù)、小麥寬幅精播高產(chǎn)栽培技術(shù)、小麥冬春控旺防凍防倒技術(shù)、水澆地小麥深松少免耕鎮(zhèn)壓節(jié)水栽培技術(shù)、旱地小麥深松少免耕鎮(zhèn)壓節(jié)水栽培技術(shù)、旱地小麥“早深平”增產(chǎn)節(jié)水栽培技術(shù)、小麥生育后期“一噴三防”技術(shù)等，這些技術(shù)都具備增產(chǎn)5%以上的潛力，對(duì)山東省小麥增產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。但是目前部分新技術(shù)應(yīng)用面積增長(zhǎng)幅度較慢，還有較大潛力可挖。
3山東省小麥生產(chǎn)發(fā)展技術(shù)路線
山東省繼續(xù)提高小麥總產(chǎn)的主要途徑是提高單產(chǎn)。提高單產(chǎn)的技術(shù)路線主要有：
3.1改造中低產(chǎn)田
據(jù)衛(wèi)星遙感分析，山東省小麥高、中、低產(chǎn)田的比例分別為54.3%、30.5%和15.2% [11]，目前中低產(chǎn)田的面積仍占小麥總種植面積近1/2的比例，嚴(yán)重制約小麥單產(chǎn)的進(jìn)一步提高。政府需加大中低產(chǎn)田改造力度，擴(kuò)大秸稈還田面積，增加有機(jī)肥投入，不斷提高土壤肥力，促進(jìn)地力水平轉(zhuǎn)化升級(jí)，使小麥低產(chǎn)變中產(chǎn)，中產(chǎn)變高產(chǎn)，擴(kuò)大高產(chǎn)田面積。繼續(xù)加強(qiáng)水利建設(shè)，通過河道治理、蓄水打井、節(jié)水灌溉等有效措施，擴(kuò)大可灌溉面積和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)田面積。
3.2選育選用適宜品種
山東省的氣候條件適宜種植冬性和半冬性小麥品種。從灌溉條件分析，山東省雨養(yǎng)旱地小麥約占小麥總種植面積的三分之一[12]，這就要求在品種選育上，不僅要重視選育產(chǎn)量潛力較高的耐肥、抗倒小麥新品種，而且要加強(qiáng)抗逆豐產(chǎn)旱地小麥新品種的選育。從病害發(fā)生情況分析，近年來(lái)，山東省小麥常發(fā)病害有紋枯病、白粉病、銹病、赤霉病等，生產(chǎn)中應(yīng)選用相應(yīng)的抗（耐）病小麥品種，以減輕病害發(fā)生導(dǎo)致的產(chǎn)量損失。從社會(huì)需求和小麥籽粒品質(zhì)分析，需針對(duì)山東人民主要消費(fèi)的饅頭、面條、水餃等小麥制品，進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和中筋小麥的選育和推廣應(yīng)用。山東省許多地區(qū)在小麥生育后期易遭受干熱風(fēng)危害，導(dǎo)致粒重降低而減產(chǎn)，生產(chǎn)中需注意選用抗早衰、抗青干的品種。
3.3創(chuàng)新和推廣小麥高產(chǎn)高效抗逆栽培關(guān)鍵技術(shù)
山東省當(dāng)前主推的小麥栽培技術(shù)包括：冬小麥寬幅精播高產(chǎn)栽培技術(shù)、小麥氮肥后移高產(chǎn)栽培技術(shù)、小麥規(guī)范化播種技術(shù)、冬小麥精播半精播高產(chǎn)栽培技術(shù)、旱地小麥“早深平”增產(chǎn)節(jié)水栽培技術(shù)、小麥深松少免耕鎮(zhèn)壓節(jié)水栽培技術(shù)。但部分地區(qū)仍存在諸如常年采用旋耕機(jī)旋耕導(dǎo)致耕層淺犁底層加厚，播前播后不鎮(zhèn)壓或鎮(zhèn)壓不實(shí)導(dǎo)致播種過深影響出苗或冬季寒、旱交加造成死苗，播量過大導(dǎo)致群體質(zhì)量差、倒伏，春季第一肥水過早，后期早衰等問題。此外，山東省小麥生長(zhǎng)季內(nèi)常遇季節(jié)性干旱，春季倒春寒、低溫冷害及后期干熱風(fēng)危害等。在加大現(xiàn)有小麥高產(chǎn)栽培新技術(shù)推廣力度的同時(shí)，還應(yīng)努力開展小麥節(jié)水抗旱及主要?dú)庀鬄?zāi)害防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)的研究創(chuàng)新。
3.4農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，創(chuàng)新和推廣小麥機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)展機(jī)械化不僅僅是解決勞動(dòng)力的問題，而是用農(nóng)業(yè)機(jī)械解決人工難以做到的高質(zhì)量生產(chǎn)手段的問題。不發(fā)展農(nóng)業(yè)機(jī)械，部分高產(chǎn)的關(guān)鍵栽培措施不能有效實(shí)施，小麥產(chǎn)量水平就上不去，成為制約小麥單產(chǎn)進(jìn)一步提高的一個(gè)因素。農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合是小麥機(jī)械化水平不斷提高的基礎(chǔ)和保障。這需要農(nóng)業(yè)部門與農(nóng)機(jī)部門一起開展新農(nóng)藝、新農(nóng)機(jī)的研究，創(chuàng)新和推廣小麥機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。各級(jí)政府應(yīng)加大農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼的力度，并重視培訓(xùn)農(nóng)機(jī)手，提高機(jī)手的作業(yè)水平。
3.5創(chuàng)新集成優(yōu)化小麥增產(chǎn)技術(shù)模式，并在更大范圍內(nèi)推廣普及，實(shí)現(xiàn)更大面積的均衡增產(chǎn)
2008年以來(lái)，山東省開展小麥高產(chǎn)創(chuàng)建，集成推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，輻射帶動(dòng)大面積均衡增產(chǎn)，為小麥連續(xù)10年增產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。今后應(yīng)繼續(xù)深入推進(jìn)高產(chǎn)創(chuàng)建，組織開展增產(chǎn)模式攻關(guān)，創(chuàng)新組織方式和技術(shù)推廣方式，將星羅棋布的萬(wàn)畝高產(chǎn)創(chuàng)建示范片的成熟技術(shù)，組裝成區(qū)域性、標(biāo)準(zhǔn)化的增產(chǎn)技術(shù)模式，在更廣范圍內(nèi)、更大面積上推廣普及。
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