文/李北宏

1. 林杏雞有廣闊的生活空間

如今，隨著老百姓生活水平的日益提高，昔日只有節(jié)日才可能上餐桌的美味——雞，已成為老百姓日常的食用品。由于需求量的急劇增加，原有的養(yǎng)殖方法根本沒有能力滿足龐大的市場需求，一些沒良心的商家變著法兒使出陰招，使得雞味大變，曾經(jīng)的美味已經(jīng)喪失了過去的風采。

眼見市場上銷售的雞品琳瑯滿目，有生鮮雞、冰鮮雞、散養(yǎng)雞、土雞、草雞，名目繁多，看得人眼花繚亂，有的價格不菲。許多雞看上去無比光鮮，可燒好后味道可口的很少。據(jù)報章、網(wǎng)絡上披露：市場上銷售的劣質(zhì)雞五花八門，有給雞注水增加分量的；有24小時開燈讓雞徹夜不眠以促進其生長的；為防止雞瘟，給雞打抗生素則是養(yǎng)雞場的鐵律。過去吃的雞都是一到兩年才上市，現(xiàn)在可好，養(yǎng)雞場的雞一般就是40多天出欄，供應給各超市、炸雞店等。超市里、飯店里供應的所謂散養(yǎng)雞、草雞、土雞幾乎都是吹的，商家大多數(shù)是以攫取最大利潤為出發(fā)點，雞在養(yǎng)殖場多待一天，飼料用得好一點，這個成本如何算？由于雞的質(zhì)量普遍較差，如今市場上雞的價錢一落千丈，二三十塊就能買到一只以雞不足為怪，但是味道如何只有天知道了。

也有一些商家看到了中高端市場的商機，他們推出了優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞，價格不便宜。幾年前，筆者曾多次在不同店家購買此類雞，價錢從120元至200元不等，吃下來好的沒有。以雞篤湯為例，有的雞清湯寡水；有的雞湯倒是濃的，但是雞肉松撲撲，味道淡而無味，毫無嚼勁，有一點是相同的，那就是沒有雞的香味。

飯店里也吃過若干次所謂老母雞湯。一次在一家大飯店吃的一窩雞湯要價400多塊，端出的器皿相當高檔，湯色也好，但吃起來味道就是不行，看來湯色是加工調(diào)制出來的。

三年前，有朋友介紹崇明的林杏牌雞，說可以試試。給雞注冊商標倒是蠻新鮮的，于是買了一只嘗鮮，果不其然，味道不錯。以后，聯(lián)系了老板黃仙菊，對她的雞表示肯定。三年來。我在她家購雞數(shù)十只，感到質(zhì)量穩(wěn)定，其特點是湯汁濃郁，篤湯燒出來滿屋生香，且雞肉味道好，即便是胸脯肉我也要吃。

老友陳兄是老饕，尤其喜愛吃雞，也愛養(yǎng)雞。年少時，他曾在江西黎川插隊多年，就一直養(yǎng)雞?；爻呛笤谑薪涛∩井旑I(lǐng)導，該公司曾在浙江湖州有大型養(yǎng)雞場。退休后，他亦曾在青浦承包農(nóng)場。生活和工作經(jīng)歷使他對雞情有獨鐘。他數(shù)次對我說起，他在上海市場或在餐館用餐，這些年來沒有碰到過好雞。見他如此愛吃雞，于是我請黃仙菊女士派人專程送兩只雞到他松江府上，一是請他嘗鮮，二是想請他鑒定一下，也看看我的味覺是否上檔次。

第二天，陳兄就給我反饋。稱：伊呃雞勿錯，蛋也應該勿錯。如果調(diào)整食料，增加鮮活的富含蛋白質(zhì)飼料，其蛋肯定更好喫。幾鈿一只？滬上飯店有無好雞，真不知道，反正我沒見過一只！靜安寺芮歐百貨三樓晶采軒興許有，但九百八價鈿太辣，沒試過，也不敢下定論。

多年的交往，知道陳兄的味覺極為挑剔，對雞的飼養(yǎng)既有實踐，也有理論研究，他給林杏牌雞如此高評，讓我想不到。私下也有點得意，因為我的味覺器官還是不錯的。

陳兄不愧是行家，知道雞好 ，蛋也會好。不過，黃經(jīng)理的蛋是無法提供了。因為盒馬生鮮經(jīng)過考察，已將她家的雞蛋悉數(shù)收購并打上盒馬生鮮的商標上市場供應。

陳兄第三天又和我聯(lián)系，想和我一道去崇明實地看看黃總的養(yǎng)殖場，并買些雞、鴨回來。我說，賣給你的是友情價，現(xiàn)在網(wǎng)上林杏牌雞的價錢是168元一只。陳兄說：這個價完全在理。陳兄問起黃仙菊的經(jīng)歷，我把所了解的對他說：黃總原來是楊浦區(qū)住宅辦公室干部，上世紀90年代初下海養(yǎng)雞，當時的出發(fā)點只是想養(yǎng)養(yǎng)白相相，送送親眷朋友，可就是這么一步，不知不覺已經(jīng)在這一領(lǐng)域滾打了20多年。他先生是區(qū)政府干部，兒子同濟大學畢業(yè)在建委工作，他們多次勸她別干了，回上海休息?？墒牵S總對養(yǎng)殖業(yè)有了感情寄托，不愿放棄看著它長大的這590畝養(yǎng)殖場。由于個人的經(jīng)歷和自身素質(zhì)，她和一般的生意人有本質(zhì)的不同。做生意要謀利，這天經(jīng)地義，但她決不“唯利是圖”。在雞的價錢上她并不錙銖必較，顯得大氣。比如，她多年供應一商家雞品，一直沒有提價，最近有人告知該商家已提價幾次，這讓她大吃一驚。這說明她真是個安心做實業(yè)的，不懂什么小九九。

2. 工人在嚴格調(diào)配雞飼料

她是把養(yǎng)雞當作事業(yè)來做的，于是就有了一份責任。除了花重金引進優(yōu)質(zhì)雞種，她的養(yǎng)雞場的食料、對雞的飼養(yǎng)能按照科學的方法喂養(yǎng)。比如，她的玉米、麩皮是經(jīng)過嚴格篩選的，采用國家優(yōu)質(zhì)玉米基地的產(chǎn)品，豆粨（非轉(zhuǎn)基因），價格比轉(zhuǎn)基因要貴不少；現(xiàn)在一般雞場都用抗生素，她抗生素不進場而采用大蒜粉等，還食用中草藥配制的營養(yǎng)素。有關(guān)機構(gòu)檢測她家雞蛋，膽固醇含量是同類產(chǎn)品的50%，硒元素則是同類產(chǎn)品的2倍。但她生產(chǎn)成本很高，因為肉雞產(chǎn)蛋率極低，慢速性的散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋則更低，6個月才正常產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋高峰期從不超過4成。而且肉雞食料量大每天2兩6錢，這使得上市后利潤微薄。難怪馬云看上了她家的雞蛋，她家的雞蛋和市場上通常見到的有本質(zhì)上的不同。

她做了這么多年，投入這么多，從來也沒有得到過什么政策上的優(yōu)惠，倒是馬云的公司識人頭，也識貨，一再勸說黃女士和他們合作。

林杏雞宰殺后光雞在3斤以上，飼養(yǎng)都在16個月以上，吃口好，營養(yǎng)價值高，價格又便宜，對于消費者來說這性價比是相當高的。除此之外，林杏牌雞生長在得天獨厚的崇明島，這是上海目前唯一一塊沒有污染的凈土，絕對是出優(yōu)質(zhì)雞的寶地。

我對黃仙菊女士說：過去中國人鄙視農(nóng)牧業(yè)，現(xiàn)在觀念變化了，農(nóng)牧業(yè)絕對是陽光產(chǎn)業(yè)，你走的是陽關(guān)大道。眼下，農(nóng)牧產(chǎn)品環(huán)境惡劣，你的產(chǎn)品是一縷清風，給大眾帶來了福音，這是你對社會的最大貢獻。當然，養(yǎng)雞也養(yǎng)人，崇明這么好的生態(tài)環(huán)境，相信你的身體一定也不錯。黃經(jīng)理笑答：這倒是我的一個意外收獲，到了崇明，身體確實變好了。

我說：這是心態(tài)加生態(tài)使然。你不唯利是圖，辦良心實業(yè)，又有良好的自然環(huán)境，那么一切自然就和諧了。

但愿有制度保證，讓社會和諧起來，人人像黃仙菊那樣做合法商人，讓奸商沒有生存土壤，市場上賣的都是優(yōu)質(zhì)雞，百姓皆有口福，此大幸矣。