□ 夏薇 本刊記者

恒天然：從心出發(fā)，用創(chuàng)新與質(zhì)量引領(lǐng)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展—訪恒天然NZMP原料部大中華和東南亞地區(qū)總裁周德漢、集團(tuán)首席技術(shù)官杰瑞米·希爾（Jeremy Hill）

□ 夏薇 本刊記者

在全球乳制品產(chǎn)業(yè)不斷向著更高、更深入發(fā)展的時期，恒天然集團(tuán)著本著創(chuàng)新的理念不斷推出新產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來全新的口感體驗。

3月24日，第二十一屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2017）在上海國際會展中心拉開帷幕。作為全球最大的乳制品出口與牛奶加工企業(yè)之一，恒天然NZMP原料部參展并全球首發(fā)NZMP GOLD黃金系列UHT專用全脂奶粉、NZMP干酪粉及濃縮黃油3款新品。更吸引眼球的是，本屆展會上恒天然還通過展板、視頻、VR技術(shù)、產(chǎn)品以及虛擬商店等生動直觀的方式向觀眾展現(xiàn)了新西蘭獨(dú)具特色的乳業(yè)生態(tài)模式。

多年來，恒天然本著成為最值得信賴的乳品營養(yǎng)之源的承諾，為用戶提供天然、健康、高品質(zhì)的乳品原料，確定了行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先地位。在FIC 2017展會上，為了解乳制品行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，了解恒天然的創(chuàng)新產(chǎn)品及其發(fā)展理念，本刊記者采訪了恒天然NZMP原料部大中華和東南亞地區(qū)總裁周德漢先生及集團(tuán)首席技術(shù)官杰瑞米·希爾先生。

記者：請介紹一下本屆FIC恒天然發(fā)布的新品，其亮眼之處有哪些？

恒天然NZMP原料部大中華和東南亞地區(qū)總裁 周德漢

集團(tuán)首席技術(shù)官 杰瑞米·希爾

周德漢：本屆FIC上恒天然帶來的新產(chǎn)品中，有一款是NZMP GOLD黃金系列UHT專用全脂奶粉，該產(chǎn)品原本是專門為中國市場研發(fā)的，但發(fā)布之后市場反響很好，所以我們決定在全球也推出這一新產(chǎn)品。NZMP GOLD黃金系列UHT專用全脂奶粉降低了生產(chǎn)的結(jié)垢率，在生產(chǎn)效率上比以往更高，相對來說回報也會更好。第二款產(chǎn)品是干酪粉，它比直接使用干酪方便很多，具有濃郁而穩(wěn)定的車達(dá)干酪風(fēng)味。無論是烘焙還是制作飲料，干酪粉都要比干酪更加方便。最后一款產(chǎn)品是濃縮黃油，其與普通黃油相比帶有焦糖和烘焙餅干的標(biāo)志性芳香。此外，濃縮黃油天然的配方和強(qiáng)烈的特性將為將來的產(chǎn)品創(chuàng)新帶來新風(fēng)潮。

記者：恒天然的產(chǎn)品在乳品行業(yè)可以說具有標(biāo)桿性的作用，能否請您介紹一下，恒天然產(chǎn)品如此受青睞的原因是什么？

杰瑞米·希爾：在任何乳業(yè)的價值鏈上，最重要的一環(huán)都是優(yōu)質(zhì)的奶源。首先，恒天然在新西蘭的牧場有著獨(dú)一無二的天然奶源，奶牛都采用放養(yǎng)式。我們的牧場有著先進(jìn)的工藝與嚴(yán)格的質(zhì)量管控，在奶牛的生長過程中絕對不會使用任何生長激素。此外，恒天然采用眾多高新技術(shù)以保證產(chǎn)品具有可追溯性，而且涵蓋我們每個不同形態(tài)的產(chǎn)品。在奶源方面恒天然也做了很多創(chuàng)新，其中一個被稱之為“奶源指紋創(chuàng)新”，這一技術(shù)在2015年獲得了新西蘭本地研究卓越獎。所謂的指紋項目，不只是針對牛奶本身，而是對每個牧場，每天都可以通過成百上千個奶牛指標(biāo)來進(jìn)行追蹤，故稱之為指紋項目。該項目能夠確保奶源安全、保障牛奶品質(zhì)。通過這些，我們的乳品可以做到真正的純凈、天然、不含轉(zhuǎn)基因。其次，恒天然有著逾百年的產(chǎn)品開發(fā)和加工經(jīng)驗。更重要的是，恒天然對全球各地的市場走向乃至消費(fèi)者的需求都非常了解，我們會盡力做到與客戶進(jìn)行全方位的溝通交流，努力做到最好。

記者：根據(jù)您對全球乳制品市場的了解，對于產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展可持續(xù)性和創(chuàng)新方面您有怎樣的見解？

杰瑞米·希爾：恒天然在過去幾年內(nèi)一直與聯(lián)合國相關(guān)機(jī)構(gòu)緊密合作，在最近聯(lián)合國和國際乳業(yè)聯(lián)合會共同發(fā)布的宣言中提到，乳制品是平衡膳食中不可或缺的一部分。人體攝入的乳制品推薦量是每天500毫升，這個可以是液態(tài)奶也可以是干酪或其他形態(tài)的乳制品?？梢栽O(shè)想一下，現(xiàn)在全球約有75億人口，目前乳制品消耗量約8000億升，如果要達(dá)到聯(lián)合國包括世界乳業(yè)協(xié)會發(fā)布宣言中的標(biāo)準(zhǔn)推薦量，還需在目前的基礎(chǔ)上再增加約5000億升乳制品的生產(chǎn)量。假設(shè)到2050年世界人口突破100億，在這樣一個人口基數(shù)下可以預(yù)見對乳制品的需求會更加巨大。一方面正是由于全球人口在更多地攝入乳制品，因此在乳制品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中需要做到節(jié)能、減排，以保證整個行業(yè)可持續(xù)發(fā)展；另一方面，制造商也要在產(chǎn)品的口感、包裝、便利性上進(jìn)行創(chuàng)新，以保證消費(fèi)者以他們想要的方式攝入乳制品。我認(rèn)為就剛才提到的背景，無論是對整個乳制品行業(yè)還是對恒天然的NZMP業(yè)務(wù)，都可以稱之為發(fā)展的藍(lán)海，在這種未來宏觀發(fā)展的趨勢下，相信每一個乳業(yè)人都會感到興奮。

談到創(chuàng)新，我認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新是非常重要的，不僅僅是奶源，還包括后期的加工制造、分銷等環(huán)節(jié)。對恒天然來說，創(chuàng)新給我們帶來了同本土企業(yè)合作的機(jī)遇。此次恒天然的展臺展出了許多創(chuàng)意型乳產(chǎn)品，創(chuàng)新在我們產(chǎn)品的口感和配料上有明顯的體現(xiàn)。我們的產(chǎn)品在廣度和深度上都有不同程度的延伸，我們用戶的終成品也在不斷地推陳出新，這些都是創(chuàng)新的具體表現(xiàn)。另外我想提及的就是，假如用戶需要開發(fā)新的產(chǎn)品而當(dāng)前市場上的配料和基料都無法滿足，恒天然也可以在新西蘭進(jìn)行開發(fā)和研究，從而滿足用戶對新產(chǎn)品的需求。

記者：對于恒天然來說，中國市場是非常重要的市場之一，針對中國市場恒天然有沒有一些特殊的產(chǎn)品或是與本土廠商合作研發(fā)的產(chǎn)品？是否有針對中國市場的投資或者市場戰(zhàn)略規(guī)劃？

周德漢：作為一家跨國企業(yè)，恒天然時刻緊跟全球乳制品行業(yè)的發(fā)展趨勢，加之所依靠的新西蘭乳業(yè)地位和領(lǐng)先的全球視角，這一切都使我們能夠更好地服務(wù)于中國市場和中國消費(fèi)者。多年來，恒天然一直保持著與大客戶的長期研發(fā)合作關(guān)系，在這方面我們能夠協(xié)助他們做出一些針對中國消費(fèi)者、適合中國市場的產(chǎn)品。在一款產(chǎn)品投放市場之前，恒天然會做大量的市場調(diào)研，并運(yùn)用自身對中國市場的經(jīng)驗來幫助用戶設(shè)定產(chǎn)品方向。

對于中國市場的投資方面，恒天然也有著相當(dāng)豐富的經(jīng)驗。雖然新西蘭是恒天然的原產(chǎn)地，但我們也意識到，在全球很多地方都有優(yōu)質(zhì)的奶源地。我們的研發(fā)總部與公司總部都在新西蘭，但是除了新西蘭以外最大的研發(fā)團(tuán)隊就在中國。我們之所以這樣做，是因為通過這種方式，可以更好地向用戶傳播相關(guān)的應(yīng)用方案及新產(chǎn)品概念，這也是我們在中國市場最大的創(chuàng)新和投資。作為一家全球性企業(yè)，恒天然希望通過擴(kuò)大自身的優(yōu)質(zhì)奶源地以更好地服務(wù)全球用戶。恒天然在唐山玉田和山西應(yīng)縣都建設(shè)了新的牧場，均選用純正的新西蘭奶牛，現(xiàn)在牧場已經(jīng)全部投入使用以保證生產(chǎn)高端產(chǎn)品，滿足市場需求。

杰瑞米·希爾：我曾在國際乳業(yè)聯(lián)合會做了四年的主席，從那時起我就在全力推動提高全球牛奶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的制定，可以說在制定工作上恒天然也做了很多的投資和努力。我本人就曾多次訪問中國，并且在北京和相關(guān)的機(jī)構(gòu)、部委接洽交談，希望提高中國奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)水平。作為一家有責(zé)任心的乳品行業(yè)企業(yè)，恒天然希望和中國政府、企業(yè)通力協(xié)作，在全球?qū)用?、中國層面都能夠提高乳制品行業(yè)的發(fā)展水平。同時，恒天然也致力于讓消費(fèi)者擁有知情權(quán)，讓他們更清楚地了解到乳制品對健康的意義，能夠在選購乳制品的時候有更多自主權(quán)。在這方面我們也在開展相關(guān)工作，并且未來也會繼續(xù)加強(qiáng)這方面的努力。

記者：您是如何看待中國食品飲料以及乳制品未來的消費(fèi)趨勢？這種趨勢對未來有什么影響？

周德漢：我認(rèn)為中國市場的一個特點(diǎn)就是變化很快，也就是說消費(fèi)者的需求一直在變化，對任何一個做快速消費(fèi)品的企業(yè)或供應(yīng)商來說都有巨大的挑戰(zhàn)性—如何能不斷研發(fā)符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。恒天然對乳制品行業(yè)的發(fā)展非常有信心，如今的市場消費(fèi)量呈現(xiàn)一個健康的增長趨勢，消費(fèi)者的購買力在提高，同時還伴隨著對乳制品認(rèn)識的提高。中國的經(jīng)濟(jì)大背景加上理智的消費(fèi)者群體，我們對中國乳制品行業(yè)的未來發(fā)展很有信心。

杰瑞米·希爾：站在中國市場的角度上來說，中國食品飲料以及乳制品行業(yè)賦予我們的機(jī)遇是相當(dāng)可觀的。我認(rèn)為未來恒天然需要采用雙管齊下的做法，一方面要發(fā)展本土產(chǎn)業(yè)，充分利用本地資源發(fā)展特色乳品產(chǎn)業(yè)，另一方面進(jìn)口的乳制品對整個行業(yè)來說也是不可或缺的。我們對這兩方面都持支持態(tài)度，希望在未來更多的時間里為中國消費(fèi)者帶來更多健康的乳制品，共同創(chuàng)建中國乳制品市場的美好明天。