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        滴定分析法測定新鮮果蔬的呼吸強度

        2017-05-11 07:23:14徐曉華李慧蘇州國環(huán)環(huán)境檢測有限公司江蘇蘇州215011
        資源節(jié)約與環(huán)保 2017年1期
        關(guān)鍵詞:干燥器培養(yǎng)皿草酸

        徐曉華 李慧(蘇州國環(huán)環(huán)境檢測有限公司江蘇蘇州215011)

        滴定分析法測定新鮮果蔬的呼吸強度

        徐曉華 李慧
        (蘇州國環(huán)環(huán)境檢測有限公司江蘇蘇州215011)

        提出了用滴定分析法測定新鮮果蔬的呼吸強度,方法測定的相對標準變差為3.5%。此法用于新鮮果蔬的貯藏研究,提供了有效的技術(shù)支持。

        滴定分析法;呼吸強度;果蔬

        文獻[1]指出新鮮水果和蔬菜的運輸和貯藏的呼吸強度是研究保鮮技術(shù)的重要指標之一。這種呼吸強度通常以CO2mg·kg-1·h-1表示[1]。本文提出的方法是以靜置1h堿溶液吸收滴定分析法[2]進行測定??蔀楣叩馁A藏研究提供技術(shù)上的有效支持。

        1 試驗部分

        1.1 主要試劑

        0.4 mol·L-1NaoH標準培液配置及標定[2]。配置:將氫氧化鈉配制成飽和培液,注入塑料容器中,密閉放置至溶液清亮,吸取其上清溶液10mL于1000mL中,用不含CO2的水稀釋至刻度,搖勻。標定:準確稱取基準鄰苯二甲酸氫鉀(預先在110℃烘至恒重)0.4084g,移入300mL燒杯中。加入煮沸冷卻后的水100mL使溶解。加1%酚酞指示劑2滴,以配好的NaoH溶液滴至溶液變?yōu)榧t色,即為終點,耗用其溶液體積本試驗為10.03mL。1mgmoLKHC8H4O4為0.2042g,計算標定過的NaOH溶液濃度應(yīng)為0.1994mol·L-1。

        2 結(jié)果與討論

        2.1 方法原理

        定量堿溶液吸收果蔬在一定溫度和時間內(nèi)因呼吸而釋放出來的CO2,以配制的基準酸滴定剩余的堿,從而計算出由呼吸釋放出來的CO2的量。即為其呼吸強度,單位為mg·kg-1·h-1。

        其化學反應(yīng)式為2NaOH+CO2→Na2CO3+H2O

        2.2 試驗方法。

        將實驗室常用的玻璃干燥器洗凈,晾干。下面放入盛有標定過0.1994mol·L-1NaOH溶液20mL的培養(yǎng)皿,并在其上置漏孔隔板。隔板上0.500~1.000kg果蔬,蓋上干燥器的蓋子,此時果蔬呼吸釋放出的CO2,會自然下沉而被置放的堿溶液完全吸收。待1h后取出培養(yǎng)皿,把培養(yǎng)皿的堿溶液轉(zhuǎn)移燒杯中,用去CO2水洗3次,加入飽和氯化鋇溶液5mL,酚酞2滴,用0.1mol·L-1草酸標準溶液滴定,記下其標準溶液體積用量,同時做空白滴定。然后以下面公式計算:

        呼吸強度(CO2mg·kg-1·h-1)=[(V1-V2)C*44]/G*t式中。

        V1——滴定空白堿溶液用的草酸溶液體積,mL;

        V2——滴定樣品堿溶液用的草酸溶液體積,mL;

        C——H2C2O4摩爾濃度,mol·L-1;

        44——CO2分子量,g;

        G——果蔬樣品質(zhì)量,g;

        t——堿溶液在干燥器內(nèi)吸收CO2時間,h。

        以宴席上用的鮮金桔試驗為例,取6只干燥器,分別置于0.1994mol·L-1NaOH溶液20mL,漏孔隔板上放入金桔500g,加蓋密封,在室溫10℃放置1h,然后依次測定的呼吸強度CO2mg·kg-1·h-1值各為15.9、17.2、16.9、17.6、15.5和16.5,平均值為16.6CO2mg·kg1`·h-1,相對標準偏差為4.3%。表明以該方法測定的結(jié)果準確可靠,切實可行。

        [1]趙麗芊.園藝產(chǎn)品貯藏加工號[M].北京.中國輕工業(yè)出版社,2001,25

        [2]中國礦冶學校分析化學教研室編著.分析化學手冊[M].北京:科學出版社,1987.349

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