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        滴定分析法測(cè)定新鮮果蔬的呼吸強(qiáng)度

        2017-05-11 07:23:14徐曉華李慧蘇州國(guó)環(huán)環(huán)境檢測(cè)有限公司江蘇蘇州215011
        資源節(jié)約與環(huán)保 2017年1期
        關(guān)鍵詞:干燥器培養(yǎng)皿草酸

        徐曉華 李慧(蘇州國(guó)環(huán)環(huán)境檢測(cè)有限公司江蘇蘇州215011)

        滴定分析法測(cè)定新鮮果蔬的呼吸強(qiáng)度

        徐曉華 李慧
        (蘇州國(guó)環(huán)環(huán)境檢測(cè)有限公司江蘇蘇州215011)

        提出了用滴定分析法測(cè)定新鮮果蔬的呼吸強(qiáng)度,方法測(cè)定的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)變差為3.5%。此法用于新鮮果蔬的貯藏研究,提供了有效的技術(shù)支持。

        滴定分析法;呼吸強(qiáng)度;果蔬

        文獻(xiàn)[1]指出新鮮水果和蔬菜的運(yùn)輸和貯藏的呼吸強(qiáng)度是研究保鮮技術(shù)的重要指標(biāo)之一。這種呼吸強(qiáng)度通常以CO2mg·kg-1·h-1表示[1]。本文提出的方法是以靜置1h堿溶液吸收滴定分析法[2]進(jìn)行測(cè)定??蔀楣叩馁A藏研究提供技術(shù)上的有效支持。

        1 試驗(yàn)部分

        1.1 主要試劑

        0.4 mol·L-1NaoH標(biāo)準(zhǔn)培液配置及標(biāo)定[2]。配置:將氫氧化鈉配制成飽和培液,注入塑料容器中,密閉放置至溶液清亮,吸取其上清溶液10mL于1000mL中,用不含CO2的水稀釋至刻度,搖勻。標(biāo)定:準(zhǔn)確稱取基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀(預(yù)先在110℃烘至恒重)0.4084g,移入300mL燒杯中。加入煮沸冷卻后的水100mL使溶解。加1%酚酞指示劑2滴,以配好的NaoH溶液滴至溶液變?yōu)榧t色,即為終點(diǎn),耗用其溶液體積本試驗(yàn)為10.03mL。1mgmoLKHC8H4O4為0.2042g,計(jì)算標(biāo)定過的NaOH溶液濃度應(yīng)為0.1994mol·L-1。

        2 結(jié)果與討論

        2.1 方法原理

        定量堿溶液吸收果蔬在一定溫度和時(shí)間內(nèi)因呼吸而釋放出來的CO2,以配制的基準(zhǔn)酸滴定剩余的堿,從而計(jì)算出由呼吸釋放出來的CO2的量。即為其呼吸強(qiáng)度,單位為mg·kg-1·h-1。

        其化學(xué)反應(yīng)式為2NaOH+CO2→Na2CO3+H2O

        2.2 試驗(yàn)方法。

        將實(shí)驗(yàn)室常用的玻璃干燥器洗凈,晾干。下面放入盛有標(biāo)定過0.1994mol·L-1NaOH溶液20mL的培養(yǎng)皿,并在其上置漏孔隔板。隔板上0.500~1.000kg果蔬,蓋上干燥器的蓋子,此時(shí)果蔬呼吸釋放出的CO2,會(huì)自然下沉而被置放的堿溶液完全吸收。待1h后取出培養(yǎng)皿,把培養(yǎng)皿的堿溶液轉(zhuǎn)移燒杯中,用去CO2水洗3次,加入飽和氯化鋇溶液5mL,酚酞2滴,用0.1mol·L-1草酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,記下其標(biāo)準(zhǔn)溶液體積用量,同時(shí)做空白滴定。然后以下面公式計(jì)算:

        呼吸強(qiáng)度(CO2mg·kg-1·h-1)=[(V1-V2)C*44]/G*t式中。

        V1——滴定空白堿溶液用的草酸溶液體積,mL;

        V2——滴定樣品堿溶液用的草酸溶液體積,mL;

        C——H2C2O4摩爾濃度,mol·L-1;

        44——CO2分子量,g;

        G——果蔬樣品質(zhì)量,g;

        t——堿溶液在干燥器內(nèi)吸收CO2時(shí)間,h。

        以宴席上用的鮮金桔試驗(yàn)為例,取6只干燥器,分別置于0.1994mol·L-1NaOH溶液20mL,漏孔隔板上放入金桔500g,加蓋密封,在室溫10℃放置1h,然后依次測(cè)定的呼吸強(qiáng)度CO2mg·kg-1·h-1值各為15.9、17.2、16.9、17.6、15.5和16.5,平均值為16.6CO2mg·kg1`·h-1,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.3%。表明以該方法測(cè)定的結(jié)果準(zhǔn)確可靠,切實(shí)可行。

        [1]趙麗芊.園藝產(chǎn)品貯藏加工號(hào)[M].北京.中國(guó)輕工業(yè)出版社,2001,25

        [2]中國(guó)礦冶學(xué)校分析化學(xué)教研室編著.分析化學(xué)手冊(cè)[M].北京:科學(xué)出版社,1987.349

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