李技剛

摘要：隨著人們生活水平的提高，茶葉的內(nèi)需與出口量不斷增加，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化。為適應(yīng)人們的消費(fèi)需求、推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并幫助茶農(nóng)增收，品種改良、標(biāo)準(zhǔn)化栽培以及品牌建設(shè)等都是優(yōu)選的渠道。目前青神縣茶葉品改進(jìn)入關(guān)鍵期，本文就新改良的品種

白茶的標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)與品牌建設(shè)等方面進(jìn)行探討，以期對青神縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的作用。

關(guān)鍵詞：茶葉；種植；管理；品牌

中圖分類號：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170132044

前言

青神縣茶葉種植歷史悠久，每一次品種的改良和栽培技術(shù)的更新都是推動茶產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展的強(qiáng)勁動力。近年來青神縣茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合金興食品有限公司經(jīng)過深入的市場調(diào)研，引進(jìn)了富含氨基酸的白茶品種，進(jìn)行了大規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化種植，該品種的采摘期較福選9號延遲15-20d，有效錯開了采摘高峰期，合理調(diào)節(jié)了勞動力的使用。為加速引導(dǎo)茶農(nóng)調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，合作社和金興公司加快發(fā)展速度，創(chuàng)建了集茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植、品牌建設(shè)、鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂、采茶觀光體驗等多位一體的“茶語原鄉(xiāng)”萬畝白茶基地。

下面結(jié)合多年的工作實踐，根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H將白茶的標(biāo)準(zhǔn)化種植與管理以及品牌建設(shè)等內(nèi)容，與四川省乃至全國茶葉界的同行，進(jìn)行初步的探討。

1白茶的品種優(yōu)勢

白茶由于產(chǎn)品優(yōu)異，氨基酸含量是普通綠茶的2～4倍而深受消費(fèi)者喜愛，盡管市價不菲，但發(fā)展前景仍然很大。白茶與普通綠茶相比具有明顯的優(yōu)勢。

1.1節(jié)省勞動用工

普通綠茶一年3季（春、夏、秋）均要采摘，由于采摘時間長，所需的勞動用工多。白茶只采摘春季的一個多月，節(jié)省了勞動用工。

1.2錯開了采摘高峰期的用工量

青神縣大部分綠茶品種都是福選9號，占整個茶園面積和產(chǎn)量的80%。該品種以早采、早上市占領(lǐng)市場為優(yōu)勢，贏得了茶農(nóng)的喜愛。其余品種為：名山131、福頂大白茶等各占10%左右，其采摘期與白茶一致，正好緩解了與福選9號爭搶勞動力的矛盾。

1.3白茶是一種珍罕的變異茶種

屬于“低溫敏感性”茶葉，其閾值約在23℃，茶樹產(chǎn)“白茶”的時間很短，通常一個多月。從青神縣種植白茶的情況來看，春季因綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉，到了夏季芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的白茶在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是白茶特有的性狀，故深受高、中端消費(fèi)者喜愛。

2氣候條件

白茶適宜于海拔400～800m的低山丘地區(qū)，年平均溫度在15～23℃，日平均溫度在15～30℃為宜。低溫度可耐負(fù)15℃，年降雨量1500～2000mm，相對濕度80%～90%。青神縣地處成都平原向川西丘陵過渡的淺丘地區(qū)，常年平均氣溫17.1℃、年降水量1100mm、日照時數(shù)少、寡照、陰天多、霧日多，獨(dú)特的氣候環(huán)境，適宜白茶的生長。

3土壤條件

青神縣屬老沖積黃壤帶，土壤pH在5.5-6.5之間。適宜茶葉生長的土壤含水量在70%～80%左右，特別是淺丘坡臺地具有良好的排、灌（結(jié)合噴、滴、管灌）通透性和保肥性。所以在青神縣茶葉種植區(qū)是家家戶戶種茶，茶葉成為農(nóng)戶的主業(yè)。

4茶園選址與建設(shè)

茶園宜建在交通方便，水源充足，土層深厚，土質(zhì)疏松，養(yǎng)分豐富，呈酸性的紅、黃沙質(zhì)土壤，坡度在20°以下的丘陵山地。山地以陰坡、半陽坡為最佳。

園林選好后，將園內(nèi)的雜草、灌木等全部清出園外，開墾并清理出樹蔸、樹根、大石塊等物。坡度在10°以上地塊應(yīng)建立梯級水平帶、水平帶寬度為150cm左右為宜，大面積茶園應(yīng)根據(jù)地形分割成若干作業(yè)區(qū)，設(shè)置主道、支道、步行道。有條件的茶園可一同安裝噴灌、滴灌或管灌的設(shè)施，合理安排好蓄水灌溉池。

茶園開墾后，要提前深挖種植溝，要求溝寬60cm，溝深50cm，溝底留15cm松土層，中層填入基肥（餅肥，腐熟的豬、牛、欄肥以及植物秸稈、磷肥等），厚度達(dá)20cm以上，上層復(fù)15cm左右的泥土將溝填平。待移栽茶苗時將下沉了的溝內(nèi)泥土再次填滿填足。若是平地種植除按此方法外，還要根據(jù)不同的地勢條件開好排濕溝。

5栽培及管理

5.1白茶的栽培要求

5.1.1茶苗選擇

應(yīng)選擇健壯、無病蟲危害、無病毒感染、根系發(fā)達(dá)、苗高在30cm、株徑4mm以上的健壯茶苗。

5.1.2栽培規(guī)格及注意事項

白茶栽培一般采取地膜（以黑地膜為主）覆蓋或秸稈覆蓋兩種方式。地膜覆蓋是先覆膜后栽苗，秸稈覆蓋是先栽苗后覆蓋。栽培規(guī)格按寬、窄行栽植。寬行為150cm，窄行為30-40cm，穴距為33cm，每穴2株，一般每667m²需茶苗約5000株。栽植時做到邊扒土邊壓實，以覆土至茶苗根、莖交界處為標(biāo)準(zhǔn)。注意不能栽得過深或過淺。栽后用手輕輕將茶苗往上拉，有一定的阻力，感覺穩(wěn)固性好為宜。栽后及時浸足定根水，最后距地面20cm以上的枝葉全部剪去。這是確保成活率的關(guān)鍵。

5.2茶園的培育管理

5.2.1幼齡茶樹管理

主要以防蟲、除草、補(bǔ)苗、淺耕、施肥，搞好定型修剪為主，確保苗全、苗齊、苗壯，提早成園。

5.2.2成齡茶樹的管理，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)

5.2.2.1合理修剪

每年春茶前進(jìn)行1次輕修剪，剪除“雞爪枝”、“徒長枝”，促使茶芽齊整，粗壯，產(chǎn)量高。經(jīng)過多次輕修剪后，為擴(kuò)大采摘面，一般采用弧形和平修剪兩種辦法進(jìn)行重修剪，促使枝條育芽能力持續(xù)提高。

5.2.2.2科學(xué)施肥

一般9月下旬-10月上旬施基肥。在樹冠外，溝施或環(huán)施，肥料以餅肥、復(fù)合肥、茶葉專用生物有機(jī)肥等為主。一般根據(jù)不同的肥料以及茶園情況，每667m²施80-230kg，施后及時復(fù)土。在采摘前一周可進(jìn)行根外追肥1次，以純氮肥為主。成齡茶園每667m²施純氮3-5kg，壯年茶園每667m²施純氮4-7kg。

5.2.2.3綜合防治病、蟲、草害

茶園病、蟲、草害防治方面，考慮環(huán)保、無污染、無殘留。在防治蟲病方面，盡可能做到培養(yǎng)和保護(hù)天敵，利用天敵來控制蟲害的繁殖。也可采取點(diǎn)黑光燈誘殺成蟲、黃板殺蟲等物理控制方法。在萬不得已必須使用殺蟲和殺菌劑農(nóng)藥時，必須優(yōu)先選用生物農(nóng)藥，嚴(yán)格使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)合成農(nóng)藥，并且嚴(yán)格要求執(zhí)行安全期制度。成齡茶園除草，盡量采取人工扯草或淺耕的方式消滅草害。

5.2.2.4合理灌溉

青神縣多數(shù)大茶園已實施了節(jié)水灌溉工程，若久旱無雨或茶葉生長旺盛期可及時進(jìn)行噴、滴或管灌以確保茶葉正常生長。

6效益分析

成齡白茶與普通綠茶就鮮葉產(chǎn)量和產(chǎn)值對照，普通綠茶一年春、夏、秋3季，以采嫩芽為例，667m²產(chǎn)150-200kg鮮芽，鮮芽價格平均45元/kg，除去采摘工平均30元/kg，即每667m²鮮芽收入2250-3000元。白茶：只采摘春茶，鮮芽要求：一芽一葉或一芽二葉，其產(chǎn)量增加，一般667m²可采鮮芽50-75kg鮮芽價格平均100元/kg，除去采摘工平均35元/kg，即每667m²鮮芽收入可達(dá)3200-4900元，且采摘期短、節(jié)省勞動用工。

7加工現(xiàn)狀

青神縣加工企業(yè)為數(shù)不多，以金興食品有限公司下屬的金興茶廠為代表的茶葉加工企業(yè)僅有3家，加工能力有限，其余小型加工廠因為資金、加工工藝、經(jīng)濟(jì)效益等原因，大部分都倒閉，導(dǎo)致大多數(shù)鮮芽都流往周邊的夾江和峨眉山等地。所以，沒有體現(xiàn)出加工價值。

8對品牌建設(shè)的思考

8.1青神縣茶葉種植歷史悠久

溫光氣候條件得天獨(dú)厚，且遠(yuǎn)離工業(yè)污染，以及老沖積黃壤產(chǎn)出的鮮芽質(zhì)量上乘。同時，青神縣茶葉規(guī)?；N植大戶所占的比例較大，在基礎(chǔ)設(shè)施投入、生產(chǎn)技術(shù)的安全性管控方面，具有絕對的優(yōu)勢。

8.2政府應(yīng)加大力度扶持加工企業(yè)

同時，加大監(jiān)管力度、按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會，2008年發(fā)布的《中華人民共和國國家綠茶標(biāo)準(zhǔn)GB/T14456.1-2008》和《中華人民共和國國家白茶標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291-2008》的要求進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。

8.3市場定位

青神縣茶葉品牌路線應(yīng)向中、高端市場發(fā)展。產(chǎn)品除體現(xiàn)傳統(tǒng)的色、香、形、味之外，更應(yīng)該體現(xiàn)在綠色食品和有機(jī)食品方面。這個方面，青神縣的金興食品有限公司就在茶葉上，進(jìn)行了很好的示范，他們在小面積上申報了有機(jī)食品的認(rèn)證，已經(jīng)取得了證書，同時積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗。下一步，就需要持之以恒、腳踏實地，擴(kuò)大再生產(chǎn)，構(gòu)筑平臺，創(chuàng)建品牌。只有這樣，才能推動青神縣茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，才能真正體現(xiàn)其附加值，茶農(nóng)才能穩(wěn)步增收。

8.4加大宣傳力度

采取多種形式，如青神縣一年一度的“采茶節(jié)”到白茶核心區(qū)“茶語原鄉(xiāng)”品白茶活動。通過自采、自制、自品等形式，讓更多的人了解青神縣的茶葉產(chǎn)業(yè)。縣委政府對茶葉產(chǎn)業(yè)也非常重視，除分管縣長外，還有一位縣委常委專門負(fù)責(zé)此項工作，經(jīng)常組織企業(yè)參加省內(nèi)外的展覽、展銷、推介會等活動，讓更多的人認(rèn)識青神的茶葉、知道青神的茶葉、喝青神的茶葉。

9總結(jié)

茶葉行業(yè)的繁榮在一定程度上說明我國經(jīng)濟(jì)水平得到了提升，需要不斷發(fā)展茶葉以活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。我國茶葉種植歷史悠久，行業(yè)工作人員應(yīng)總結(jié)前人的種植經(jīng)驗，研究更多有利于茶葉生產(chǎn)的種植、栽培、管理技術(shù)，創(chuàng)建更多的品牌，以此來提高我國茶葉種植水平，增加茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而推動茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。