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        養(yǎng)心小餅

        2017-05-04 07:46:16左小霞
        養(yǎng)生大世界 2017年5期
        關鍵詞:泡打粉小餅桂圓肉

        左小霞

        這道“養(yǎng)心小餅”,包含多種補氣生血的食材,口感軟糯香甜,又有多種養(yǎng)生功效,非常適合心血管疾病患者食用?!梆B(yǎng)心小餅”中的胡蘿卜不僅對眼睛和皮膚好,而且其富含β-胡蘿卜素,大量的鉀、鐵、鈣等微量元素,能夠促進代謝和循環(huán)。玉米含多不飽和脂肪酸,其中的亞油酸能達到60%,亞油酸有降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化的作用。而藕丁里含的鞣酸很少,容易被脾胃吸收,能夠補鐵。桂圓不僅可以調(diào)味,而且含有較多的鐵、鈣和維生素B1,能讓人心情舒暢,起到靜心除煩、補鐵補血的作用。

        食材:玉米面200克,白面100克,罐裝甜玉米粒350克,藕丁75克,胡蘿卜丁75克,雞蛋1枚,白糖10克,泡打粉5克,黃油20克,桂圓肉、植物油各適量。

        做法:1.將玉米面、白面、白糖、泡打粉、黃油和帶湯的罐裝玉米粒倒入碗中,攪拌成面糊。

        2.再加入藕丁、胡蘿卜丁、桂圓肉適量,雞蛋1枚,并繼續(xù)攪拌。

        3.鍋中倒入少許油,油溫不宜過高,將攪拌比較黏稠的面糊用小勺下鍋。4.小火做成小圓餅,餅可以稍厚一些。

        5.當小餅煎至兩面金黃時,即可盛出食用。

        烹飪小竅門:玉米面與白面比例為2:1,加入泡打粉使面餅口感松軟,加入黃油增添香味;在面糊中加入1枚雞蛋可以使口感更好。

        養(yǎng)生小貼士:低油低糖不等于不吃糖不吃油,每人每天白糖應少于10克。黃油每人每天食用也不能超過10克。桂圓甜度較高,又易上火,不宜食用過多。(摘自化學工業(yè)出版社《養(yǎng)生廚房》)

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