李玉桃+潘玉英

摘 要：中職旅游專業(yè)教學實訓目的是提高學生就業(yè)綜合競爭力。文章針對中職學校旅游專業(yè)實訓模式，探索“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”的“3+”實訓模式，從模式的主要特色、優(yōu)勢和實施流程三方面進行了深入研究。

關鍵詞：中職學校；旅游專業(yè)；“3+”；實訓模式

中圖分類號：G718 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2017）11-0049-02

隨著社會的不斷發(fā)展，市場對旅游專業(yè)的人才需求量極大，但是目前大多數(shù)中職學校培養(yǎng)出來的旅游人才與市場需求脫節(jié)，特別是在欠發(fā)達地區(qū)，實訓模式單一、內容簡單，不利于學生的職業(yè)發(fā)展。中職旅游專業(yè)的教學實訓目的就是要提高學生的就業(yè)綜合競爭能力，基于此，本文通過以茂名市第二職業(yè)技術學校為例探索中職學校旅游專業(yè)“3+”實訓模式，以探求實訓教學的新出路。

一、“3+”實訓模式的主要特色

1. 實訓方式多元化

“3+”模式：“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”。

2. 實訓時間靈活化

在傳統(tǒng)的旅游專業(yè)實訓模式中，學生的實訓只能在實訓課堂上進行，但是課堂時間是有限的，導致實訓時間的局限性。而新的實訓模式從“課前+課中+課后”學生都可以根據(jù)自己的實際情況自主進行實訓，實訓時間更加靈活、充分。

3. 實訓內容項目化

以項目為導向，在每個項目中分解出若干任務，以真實的工作任務為載體開展實訓。

4. 實訓資源整合化

中職學校專業(yè)種類豐富，旅游專業(yè)的實訓除了引進企業(yè)協(xié)作，加強校內的專業(yè)培訓外，還可以在學校的各個專業(yè)之間尋找突破點，充分利用和整合校內資源。

二、“3+”實訓模式的優(yōu)勢

1. “+互聯(lián)網(wǎng)”實訓模式的優(yōu)勢

（1）時間優(yōu)勢：傳統(tǒng)模式的實訓教學只表現(xiàn)在課堂上，而通過微課、qq、微信等方式的教學，使師生在課前、課后都能互動，吸引學生時刻學習，不受時間限制。由于學生資質差異性大，部分學生在課堂上沒有辦法掌握的知識點，在“+互聯(lián)網(wǎng)”環(huán)境下開展微課教學就可以很好地解決這個問題。

（2）技能優(yōu)勢：學校利用“+互聯(lián)網(wǎng)”開展旅游實訓課，能夠做到教學信息、教學資源的優(yōu)化和共享。而且旅游專業(yè)的學生熱情好動，單一的實訓課堂很難激起學生的學習熱情。本次改革充分利用網(wǎng)絡信息技術，以視頻、圖文等多元化的形式展示給學生更多更新的實訓技能，讓學生無論在課堂上還是課外的實踐操作都更直觀，及時學習實操技能。

（3）反饋優(yōu)勢：“+互聯(lián)網(wǎng)”開展的旅游實訓課程教學，具有師生反饋優(yōu)勢。教師可以及時了解學生的學習狀況，而且學生也可以不受時空限制與教師進行對話，使師生之間形成互動，促進了解，達到無障礙交流的目的。同時，還具有家校反饋優(yōu)勢。家長可通過直播教學、公眾號等方式關注孩子在校學習情況和與學校進行互動，從而起到共同教育學生的作用。

2. “+其他專業(yè)”實訓模式的優(yōu)勢

旅游是一個對綜合知識要求比較高的專業(yè)，因此旅游專業(yè)的學生在熟悉本專業(yè)的前提下，了解其他專業(yè)的一些最基本的理論知識和實訓操作流程，能夠更進一步鍛煉學生的綜合實訓能力和相互協(xié)作精神。這樣，有利于培養(yǎng)學生的整體意識、全局觀念和良好的職業(yè)道德，也為學生將來的就業(yè)和從業(yè)奠定良好的基礎。

3. “+地區(qū)特色”實訓模式的優(yōu)勢

結合旅游專業(yè)的就業(yè)特點，順應粵西旅游市場的需求，發(fā)揮地方旅游區(qū)域優(yōu)勢，依據(jù)粵西地區(qū)豐富的濱海資源的開發(fā)以及濱海休閑度假旅游的快速發(fā)展，著力打造“濱海休閑”特色方向的人才培養(yǎng)。

三、“3+”實訓模式的實施流程

1. 實訓方式的選擇

從學生、師資、實訓設備等方面綜合考慮，在實訓方式的選擇上，采取單一使用“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”其中之一的實訓方式，也有綜合“3+”各自實訓的特點，靈活組合為完整的實訓項目。例如，在學生剛接觸專業(yè)知識時，傾向于單個知識點單一的實訓方式，循序漸進。當學生的專業(yè)認知水平達到一定程度，為了提高學生綜合能力，使其迅速適應社會就業(yè)大環(huán)境，往往需要將各種實訓方式配合起來靈活運用。

2. 具體的實訓教學過程

本次旅游專業(yè)實訓模式改革，實訓教學過程由課前、課中、課后、延伸擴展四部分組成。

（1）課前。課前“+互聯(lián)網(wǎng)”：微課不是簡單的短時間教學錄像視頻，它是目標明確、知識點針對性強、以教學視頻片段為主線的微型教學資源。在開展實訓前，錄制10分鐘左右時長的教學視頻，除了有利于學生課前利用微課預習、課后利用微課復習及教師利用微課輔助授課之外，還有利于減輕教師工作量，改善師資力量不足的情況。

（2）課中。實訓教學主要分五個階段：前期準備、觀察示范、技能訓練、反饋評價、鞏固強化訓練。前期準備階段必須在課堂教學前調試好攝像機、視頻制作播放軟件等軟硬件設施設備。觀察示范階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：學生通過自己課前觀看微課視頻，已經初步了解了實訓的技能操作過程。在課堂上，通過分解鏡頭可以觀看到操作全過程的動態(tài)分解畫面、分解的動態(tài)慢動作畫面及靜態(tài)畫面。教師無法在課堂上通過語言描述出來的動態(tài)變化過程，合理運用教學示范視頻清晰地展示在學生面前，學生在觀看過程中也會比較認真和投入。技能訓練階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：技能訓練階段，在操作過程中把學生的實訓過程拍攝下來，為以后的評估反饋階段做準備。同時，也便于在課后把學生的實訓操作過程視頻放到QQ群、微信群和課程的云盤上，鞏固教學效果。因此，學生操作過程的拍攝環(huán)節(jié)非常重要，要注意拍攝學生成功和失敗的操作，選擇拍攝對象也要注重具有典型性和針對性?！?其他專業(yè)”：旅游實訓教學可以采取分組訓練的方式，根據(jù)每位學生的特點進行科學分組，做到小組成員之間特點互補。反饋評價階段主要以播放學生操作視頻和同步進行操作動作講評為主。講評過程可采用自我評價、學生互評和教師指導性評價等方法分步進行。首先，是學生的自我評價。操作視頻為學生提供即時和大量有關自己操作行為的直觀反饋，便于其客觀地分析和調整技能及操作手法，還原學生的操作過程，為學生自我評價提供了準確客觀的數(shù)據(jù)資源。學生通過回放操作視頻和自我評價，自然而然會發(fā)現(xiàn)操作誤區(qū)，理解動作要領。其次，是學生互評。學生在進行互評、攝像、講解等教學活動中，能夠及時發(fā)現(xiàn)自己與他人的操作特點，有效地激發(fā)學生的主觀能動性和對實訓操作的積極性。學生通過視頻回放進行點評，有利于其對自身操作要領的掌握。最后，教師進行指導性評價。教師和學生一起對訓練的學生正在進行的一項技能操作行為進行分析評價，指出其成功和有待改進之處，讓學生明確自己操作不當之處進而掌握正確的操作要領。鞏固強化訓練階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：利用QQ群、微信群，學生可以不斷探討、改正在實訓技能操作中的錯誤動作，規(guī)范動作要領，最終達到學生快速提高技能操作水平的目的。本階段可以重復循環(huán)地進行：觀看、探討、改正、操作。

（3）課后：以延伸擴展和旅游市場為主，側重旅游產品的設計、營銷，同時運用模擬經營、交叉實訓、網(wǎng)絡運營等方式相結合，為旅游行業(yè)培養(yǎng)具有一定理論知識和較強實踐能力的技能型人才。

（4）延伸擴展：專業(yè)實訓的延伸擴展主要分為三個階段：資源整合、市場營銷、模擬經營。第一，資源整合。站在旅游專業(yè)特色角度上，結合烹飪、電子商務等專業(yè)師生進行資源優(yōu)化配置，交叉上實訓課，改善實訓場地，不斷充實和豐富實訓內容，彌補本專業(yè)教師結構單一的不足，為旅游專業(yè)實訓課進一步提升打下堅實的基礎。第二，市場營銷。旅游專業(yè)學生就業(yè)起點多在一線服務崗位，而旅游行業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個應用性非常強的專業(yè)。因此，經過前期資源整合，與其他專業(yè)強強聯(lián)手，在旅游專業(yè)實訓課后指導學生通過分析、計劃、執(zhí)行、反饋和控制這樣一個過程，結合茂名當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展來整合旅游產品進行市場營銷，培養(yǎng)學生綜合能力，為今后學生成功轉型管理崗位做好鋪墊。第三，模擬經營。根據(jù)學生所做的市場營銷，將產品具體化。充分發(fā)揮學生的主動性，為學生提供參與經營的平臺，提高學生的核心競爭力，營造仿真的社會學習模擬經營實訓室，為學生盡早盡快融入社會提供發(fā)展平臺。

參考文獻：

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[2]周柳華，張慧霞.高校旅游管理專業(yè)“3+1”教學模式探討[J].山西財經大學學報：高等教育版，2009（04）.