文|一宏

有機(jī)農(nóng)業(yè)真的高大上嗎？科學(xué)來(lái)告訴你答案

文|一宏

高大上的有機(jī)農(nóng)業(yè)是在發(fā)達(dá)國(guó)家里比較好，還是在發(fā)展中國(guó)家更好呢？近日，哥倫比亞大學(xué)的一項(xiàng)課題研究認(rèn)為在嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)藥的發(fā)達(dá)國(guó)家，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在飲食均衡的消費(fèi)者群體的健康方面收益不大；而在發(fā)展中國(guó)家，由于監(jiān)管不嚴(yán)不規(guī)范，消費(fèi)者飲食不均衡，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的情況，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)消費(fèi)者及農(nóng)作者都是上佳之選。

曾幾何時(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)成為了一個(gè)熱詞，在消費(fèi)者的眼中，有機(jī)農(nóng)業(yè)不但成了綠色無(wú)污染的代名詞，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品更是品質(zhì)的象征。那么有機(jī)農(nóng)業(yè)是在發(fā)達(dá)國(guó)家比較好，還是在發(fā)展中國(guó)家更好呢？最近的一項(xiàng)前沿研究給我們帶來(lái)一些線索。

這項(xiàng)哥倫比亞大學(xué)課題研究于2017年3月10日在美國(guó)先進(jìn)科學(xué)周刊《ScienceAdvances》上發(fā)表。這篇《N度的灰：有機(jī)農(nóng)業(yè)表現(xiàn)參差不齊》的研究報(bào)告對(duì)目前的有機(jī)農(nóng)業(yè)在環(huán)境和社會(huì)經(jīng)濟(jì)等多角度的數(shù)據(jù)進(jìn)行了系統(tǒng)科學(xué)的分析總結(jié)。研究認(rèn)為在可持續(xù)發(fā)展方面，有機(jī)農(nóng)業(yè)的相關(guān)收益及成本因案例不同而差異甚大。這項(xiàng)研究由加拿大哥倫比亞大環(huán)境資源學(xué)院與全球環(huán)境變化及食品安全研究會(huì)所主導(dǎo)，旨在評(píng)估當(dāng)前學(xué)術(shù)爭(zhēng)議及探索有機(jī)農(nóng)業(yè)表現(xiàn)的決定因子。

高大上的有機(jī)農(nóng)業(yè)看起來(lái)前途一片光明，但目前也有讓人詬病的市場(chǎng)價(jià)格和低產(chǎn)量等問(wèn)題。研究認(rèn)為在低產(chǎn)量的情況下，土壤流失，水質(zhì)影響，和投入勞力方面也有很高的不確定性。

那么有機(jī)農(nóng)業(yè)是在發(fā)達(dá)國(guó)家里比較好，還是在發(fā)展中國(guó)家更好呢？此研究認(rèn)為在嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)藥的發(fā)達(dá)國(guó)家，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在飲食均衡的消費(fèi)者群體的健康方面收益不大；而在發(fā)展中國(guó)家，由于監(jiān)管不嚴(yán)不規(guī)范，消費(fèi)者飲食不均衡，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的情況，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)消費(fèi)者及農(nóng)作者都是上佳之選。

首先，持續(xù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的另一指標(biāo)即是農(nóng)產(chǎn)量。目前大多數(shù)研究都對(duì)比了相同規(guī)模下的有機(jī)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成本與收益，但很少提及在相同產(chǎn)量下的不同。通常情況下，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量要比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)低19-25%，一旦考慮了這個(gè)因素，在環(huán)境等角度的收益便不值一提。

眾所周知，有機(jī)農(nóng)業(yè)相對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耗能少排廢少，但加上產(chǎn)量低因素后，結(jié)果有機(jī)農(nóng)業(yè)的溫室排放量實(shí)際上超過(guò)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。在水質(zhì)方面，平均上有機(jī)農(nóng)業(yè)的氮素?fù)p失少，農(nóng)藥滲出量也少。此外，氮磷元素在有機(jī)農(nóng)業(yè)里可以循環(huán)利用，更少的向外水體排出。然而，以上情況考慮上產(chǎn)量因素，在單位糧食產(chǎn)出下，氮素流失量在有機(jī)農(nóng)業(yè)的情況實(shí)際更高。而且，使用動(dòng)物糞便比用固氮植物來(lái)的對(duì)水體有更大的負(fù)面影響。

同等產(chǎn)量下有農(nóng)業(yè)需要更多的耕地，雖然生物多樣性會(huì)變的更好，但帶來(lái)的耕地問(wèn)題也會(huì)引起野生動(dòng)植物棲息地流失，氣候變化等環(huán)境問(wèn)題。研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)生物多樣性的收益也并非顯而易見(jiàn)。雖然因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)管理提高了40-50%的耕地區(qū)域的生物豐度，但收益主要是植物和蜜蜂，其他節(jié)肢動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)受益并不豐。研究對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)榜的生物多樣性表示質(zhì)疑，特別是考慮上產(chǎn)量低和需要轉(zhuǎn)化更多的耕地來(lái)實(shí)行。

在生計(jì)方面，研究也發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)完全比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更有經(jīng)濟(jì)利益。但是在發(fā)達(dá)國(guó)家，勞動(dòng)力昂貴情況下，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)更依賴(lài)人工投入，收益邊界就相應(yīng)縮減。而不發(fā)達(dá)地區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)依賴(lài)商品出口和收購(gòu)商，也大大降低了自主性。據(jù)報(bào)道，有機(jī)農(nóng)作不僅提高了就業(yè)機(jī)會(huì)并且減低了務(wù)農(nóng)人員對(duì)有毒化學(xué)品的接觸。

研究最后表示有機(jī)農(nóng)業(yè)仍有諸多優(yōu)點(diǎn)，但在解決可持續(xù)糧食生產(chǎn)問(wèn)題上還是能力有限。而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)有機(jī)產(chǎn)品帶給他們更多選擇和對(duì)食品生產(chǎn)的了解。畢竟有機(jī)農(nóng)業(yè)是個(gè)經(jīng)過(guò)法律規(guī)范的農(nóng)作系統(tǒng)。我們對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不能一分為二的去看待，需要對(duì)兩者在生產(chǎn)，流通和消費(fèi)食品的基本層面上去改變，并以可持續(xù)發(fā)展的方式來(lái)滿(mǎn)足世界糧食需求。