本刊記者|柴帆

走在“硒”望的田野上

本刊記者|柴帆

作為綠色農(nóng)業(yè)重要部分的富硒農(nóng)業(yè)近年來發(fā)展速度非常之快，富硒農(nóng)業(yè)現(xiàn)在已成為社會資本競相追逐的產(chǎn)業(yè)，形成了可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，成為農(nóng)業(yè)調整結構、轉型升級的重要途徑和貧困地區(qū)脫貧致富的重要手段。

中科群源富硒水稻基地

1817年，瑞典的貝采利烏斯從硫酸廠的鉛室底部的紅色粉狀物質中制得硒。硒是一種化學元素，化學符號是Se，在化學元素周期表中位于第四周期VI A族，是一種非金屬。可以用作光敏材料、動物體必需的營養(yǎng)元素和植物有益的營養(yǎng)元素等。

富硒農(nóng)業(yè)的星火之勢

由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用。因此，硒是人體必需的微量元素，國內外大量臨床實驗證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調，導致許多嚴重疾病發(fā)生。

中國是一個缺乏硒的國家，大概有72%的地區(qū)處于缺硒和低硒生態(tài)環(huán)境之中。華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，中國二十二個省市的廣大地區(qū)，約七億人生活在低缺硒地區(qū)。隨著社會的發(fā)展，補硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。

由于，硒元素不能直接被人體所吸收，只有通過植物吸收利用或食草動物食用富硒牧草后轉化為硒蛋白，才能為人類所吸收利用。營養(yǎng)學家提倡通過硒營養(yǎng)強化食物補充有機硒，如富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。

因此，開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品是人類補硒的主要途徑之一。

2017年的中央一號文件明確了在新的歷史階段我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村主要任務是“深入推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革”，其中一個重要的內容就是要促進農(nóng)業(yè)“向追求綠色生態(tài)可持續(xù)、更加注重滿足質的需求轉變”。作為綠色農(nóng)業(yè)重要部分的富硒農(nóng)業(yè)近年來發(fā)展速度非常之快，富硒農(nóng)業(yè)現(xiàn)在已成為社會資本競相追逐的產(chǎn)業(yè)，形成了可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，成為農(nóng)業(yè)調整結構、轉型升級的重要途徑和貧困地區(qū)脫貧致富的重要手段。

在今年3月19號舉行的中國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展大會上，中國農(nóng)業(yè)技術推廣協(xié)會陳生斗指出，富硒農(nóng)業(yè)是功能農(nóng)業(yè)的部分，在有條件的地區(qū)發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)高度契合今年中央一號文件關于深入推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革的精神，方向非常正確，富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展今后還會獲得更多政策面的支持，我國富硒農(nóng)業(yè)將迎來大好的發(fā)展時機。

走在“硒”望的田野上

坐落于我國湖北省西南部的恩施土家族苗族自治州擁有“世界唯一探明的獨立硒礦床”和“全球最大的天然富硒生物圈”這兩大世界級資源,硒資源極為豐富，分布廣、含量高，居世界之首。是國家質檢總局建立的國家硒產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心所在地,被國際人與動物微量元素學術委員會授予“世界硒都”美譽。

曾在湖北省科學技術廳農(nóng)村科技處工作的肖松告訴記者，“在恩施州，高山蔬菜、藥材、富硒茶葉、富硒肉類等比比皆是。對于恩施的富硒產(chǎn)業(yè)，湖北當?shù)氐目萍疾块T每年都給予了大量的支持?！?/p>

記者了解到，恩施州憑借著天時、地力、人和的良好優(yōu)勢，充分利用硒資源優(yōu)勢，多渠道地轉化經(jīng)濟優(yōu)勢，逐步建立起完善的硒產(chǎn)品生產(chǎn)加工體系、產(chǎn)品研發(fā)體系、市場營銷網(wǎng)絡體系以及硒資源基礎性研究體系，有力地提升了當?shù)靥厣r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、生物醫(yī)藥、生態(tài)旅游等產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。

恩施州科技局科長秦方海說：“恩施是中國有名的硒資源富產(chǎn)區(qū)，恩施市政府對于當?shù)貎?yōu)勢資源的開發(fā)利用十分重視。專門設立了恩施土家族苗族自治州硒資源保護與開發(fā)局來負責研究硒資源保護和開發(fā)工作?！?/p>

現(xiàn)在，世界硒產(chǎn)品博覽交易會已經(jīng)在恩施州舉辦了三屆，硒資源保護與開發(fā)局的馬宏僚告訴記者，“這個博覽會在每年的九月份舉行，很大，人也很多，世界各地的參展商帶著他們的商品來到恩施州。我們對參展的商品有著嚴格要求，商品的含硒量必須通過國家硒產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心的檢測?！?/p>

馬宏僚說：“恩施州現(xiàn)在的富硒農(nóng)業(yè)已和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一樣，已經(jīng)不僅僅局限于種植養(yǎng)殖，而是建立起了完備的硒產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、研發(fā)、市場及基礎研究體系。同時，特色農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、生物醫(yī)藥、生態(tài)旅游等硒資源也實現(xiàn)了深度有機融合?！?/p>

恩施州是我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個縮影，從這個縮影里，我們窺探到的不僅僅只是我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的大好趨勢，更有我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展所遇到的困境難關。

恩施富硒茶炒青茶

技術有了 行業(yè)發(fā)展卻出現(xiàn)大問題

隨著人們生活水平的不斷提高，人們營養(yǎng)保健意見的日益增強，不僅想吃的安全，還想吃的健康，富硒農(nóng)產(chǎn)品正好迎合了人們的這種消費需求，越來越受到消費者的青睞，富硒農(nóng)業(yè)可謂是前景廣闊。

如今，讓農(nóng)產(chǎn)品含硒主要有兩種做法，一是通過在富硒地區(qū)地區(qū)種植農(nóng)作物，讓農(nóng)作物生長過程中自然富集硒。二是在非富硒地區(qū)采用富硒技術如根部富硒技術和葉面富硒技術，通過生物轉化來發(fā)展富硒種植業(yè)，施用含硒的化肥，生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品?；虿捎酶晃暳蟻戆l(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，生產(chǎn)富硒動物產(chǎn)品。

馬宏僚說：“由于土地的含硒量是不一樣的，所以，農(nóng)產(chǎn)品的含硒量也隨之有差。富硒農(nóng)產(chǎn)品的含硒量沒有一個統(tǒng)一的標準，這對于行業(yè)發(fā)展來說，是一個很大的危害?！?/p>

富硒農(nóng)業(yè)興起的背后是我國硒含量的缺乏、化肥農(nóng)藥的濫用、以及人們對健康功能產(chǎn)品的缺乏等現(xiàn)實因素。首先，資源劣勢我們無法避免，其次化肥農(nóng)藥的濫用對土地現(xiàn)以造成了很大的傷害，使得富硒農(nóng)產(chǎn)品出生在滿目瘡痍的土壤中。且不論之前化肥農(nóng)藥對土地的傷害，就現(xiàn)在施用含硒的環(huán)保化肥如果不能合理規(guī)范，那么到最后，也是會對土壤造成負擔甚至傷害。因此，富硒農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范化標準是阻礙富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要難題。

中國富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟秘書處滕兆洪告訴記者，富硒農(nóng)業(yè)當前存在一些夸大性、不科學宣傳，尤其是富硒行業(yè)標準不一、富硒產(chǎn)品魚龍混雜現(xiàn)象比較突出，影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

給富硒農(nóng)業(yè)一個綠色的明天

我國富硒農(nóng)業(yè)始于上個世紀80年代中期，近10年來富硒農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，但標準化和精深開發(fā)一直是制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸。目前陜西、湖北、江西、廣西等地制定了省級地方標準，但在全國范圍無法實施，為規(guī)范富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，亟須在國家和行業(yè)層面制定富硒農(nóng)產(chǎn)品標準。同時目前標準只是對富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量做了要求，沒有對其生產(chǎn)過程做要求。

中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院院長吳文良認為，“確保我國富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，除了加強科普宣傳，正確引導公眾認識富硒元素對人體的有益作用，關鍵是要加快國家行業(yè)標準的制訂及實施，使之成為整個產(chǎn)業(yè)的硬性約束，形成面向大健康產(chǎn)業(yè)，標準化、精深化、市場化的發(fā)展格局?！?/p>

就在今年剛剛過去的兩會上，全國政協(xié)委員、農(nóng)工黨中央常委、湖南省委主委、南華大學校長張灼華向大會提交了一份關于“加快我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展步伐，牽頭制定富硒食品安全標準”的建議。

會后，在接受有關媒體采訪的時候，張灼華針對當前我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展中遇到的問題，提出了以下三個方面的具體建議:

紫陽是全國兩大天然富硒區(qū)之一。富硒是紫陽最具開發(fā)優(yōu)勢和發(fā)展前景的特色資源，近年來，該縣搶抓機遇，著眼長遠，加大科技創(chuàng)新和成果轉化，不斷提高富硒產(chǎn)業(yè)效益，努力把富硒資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢。該縣不斷擴大富硒原材料生產(chǎn)規(guī)模，累計建成茶葉、金錢橘、魔芋、果蔬、硒菇、藥材等50多萬畝。

一、建議國家將富硒產(chǎn)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)納入全國農(nóng)業(yè)供給側結構性改革的重要議事日程，出臺產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見；

二、建議國家出臺發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的政策，確立發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的指導思想、發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的目標、富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的地位以及推動富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的具體舉措；

三、建議國家相關部門牽頭制定富硒食品安全標準，規(guī)范市場經(jīng)營管理行為并加大硒與人體健康的科普教育宣傳。

吳文良與張灼華對于富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的建議不謀而合，確切的說，是與我國廣大的富硒農(nóng)業(yè)工作者不謀而合。當然，除了富硒農(nóng)業(yè)從業(yè)者之外，消費者對我國富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展也是相當關注，富硒農(nóng)產(chǎn)品質量的更是消費者關心的首要問題。關于“富硒農(nóng)業(yè)是怎么做的？”“富硒農(nóng)產(chǎn)品安全嗎？”“富硒農(nóng)業(yè)是傳銷嗎？”之類的問題在天涯、知乎等問答網(wǎng)站隨處可見。

讓公眾清楚富硒農(nóng)產(chǎn)品的真實面目和功效，讓富硒農(nóng)業(yè)從業(yè)者有技術、有標準的去生產(chǎn)和檢測，讓政府對富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展給予一定的政策支持是促進我國富硒農(nóng)業(yè)改善的關鍵。

富硒農(nóng)業(yè)開發(fā)培育了農(nóng)業(yè)新興功能，為大健康產(chǎn)業(yè)提供了有力支撐，有利于促進農(nóng)業(yè)轉型升級。因此，發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的政策和舉措要堅持和樹立前瞻性、戰(zhàn)略性和科學性的原則，富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展要與精準扶貧相結合，在當前發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的重要任務是要加快推進富硒農(nóng)業(yè)科技進步，大力提高富硒農(nóng)產(chǎn)品的質量水平。

對于恩施州富硒農(nóng)業(yè)的未來，馬宏僚說：“實現(xiàn)標準化種植成為下一個努力的目標?，F(xiàn)在，已經(jīng)有科研單位和企業(yè)聯(lián)合起來在恩施建立了一個試點，來研究這件事情。”