摘要：目的：調(diào)查大學(xué)生的飲食行為習(xí)慣，希望對(duì)大學(xué)生形成健康的飲食行為習(xí)慣有所幫助。方法：在7所大學(xué)中隨機(jī)抽取60人進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，內(nèi)容包括大學(xué)生飲食的一般情況，以及對(duì)不健康飲食習(xí)慣的認(rèn)知等。結(jié)果：在校大學(xué)生每月花費(fèi)多在600到900元，在一般飲食行為上有所保障但搭配仍存在問(wèn)題。飲食不規(guī)律、吃的太飽以及食品衛(wèi)生問(wèn)題是導(dǎo)致身體不適的三大原因。而大多數(shù)大學(xué)生希望從“網(wǎng)絡(luò)”、“專業(yè)宣傳手冊(cè)”以及“健康教育課”這三種途徑獲得飲食健康的知識(shí)。結(jié)論：在校大學(xué)生的飲食行為習(xí)慣還存在不少問(wèn)題，有待改進(jìn)。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；飲食習(xí)慣；健康

前 言 均衡合理的膳食以及良好的飲食習(xí)慣是大學(xué)生身體發(fā)育和完成繁重的學(xué)業(yè)的重要保證。平衡膳食必須由多種食物組成，以滿足人體不同營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康的目的[1]。本研究則是通過(guò)對(duì)60名大學(xué)生進(jìn)行關(guān)于飲食行為習(xí)慣的問(wèn)卷調(diào)查，了解他們的飲食習(xí)慣，以及不健康飲食行為的發(fā)展情況，希望能對(duì)改進(jìn)當(dāng)代大學(xué)生的飲食行為習(xí)慣有所幫助。

1 對(duì)象和方法

1.1調(diào)查對(duì)象

本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查的方法，調(diào)研對(duì)象為7所學(xué)校的本科在校學(xué)生，實(shí)際發(fā)放問(wèn)卷61份，收回有效問(wèn)卷60份，有效應(yīng)答率98.36%。其中男生34人，占56.67%；女生26人，占43.33%。

1.2調(diào)查內(nèi)容及方法

自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷共32個(gè)問(wèn)題，內(nèi)容涉及當(dāng)代大學(xué)生的一般飲食行為習(xí)慣，以及對(duì)不健康飲食習(xí)慣的認(rèn)知等。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

所有數(shù)據(jù)用Excel 2003錄入并作初步統(tǒng)計(jì)分析，然后用SPSS進(jìn)行 檢驗(yàn)。檢驗(yàn)水準(zhǔn)：α=0.05。

2 結(jié)果

2.1 一般飲食行為習(xí)慣

2.1.1 飲食花費(fèi)

本次結(jié)果顯示，在校大學(xué)生每月花費(fèi)多在600到900元，但男女之間無(wú)差異（ =0.740，P=0.864）。

2.1.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入

本次調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生的飲水量大多在每天1杯以上，但男女之間無(wú)差異（ =6.639，P=0.084）。每天吃谷物2、3次，男生每天食用的次數(shù)多于女生（ =19.041，P=0.000）。大學(xué)生都比較注重葷素均衡的飲食搭配，但男女生之間無(wú)差異（ =0.158，P=0.924）。大學(xué)生每周吃3、4次水果，女生每天食用的次數(shù)多于男生（ =8.231，P=0.041）。每天吃雞蛋的個(gè)數(shù)多在1個(gè)或者以下，男生吃的雞蛋數(shù)量多于女生（ =6.594，P=0.037）。大學(xué)生每周服用維生素類藥物的次數(shù)多不足一次，且男女生無(wú)差異（ =3.853，P=0.278）。

2.1.3 三餐情況

本次結(jié)果顯示，大多在校大學(xué)生能保證一周3次以上去食用早餐，且男女生無(wú)差異（ =5.733，P=0.125）。其午餐食用時(shí)間在10到25分鐘，且男女生有差異（ =8.062，P=0.045），男生的午餐用時(shí)更少。目前，大多在校大學(xué)生每周宵夜食用的次數(shù)在2次以下，但男女生有差異（ =7.201，P=0.066），男生之間無(wú)差異。

2.1.4 外出就餐情況

本次結(jié)果顯示，大多在校大學(xué)生周末選擇校外就餐，其中，學(xué)校周?chē)昙业倪x擇率最高，但男女生無(wú)差異（ =7.201，P=0.066）。

2.2 飲食行為引起身體不適的影響因素

在調(diào)查的過(guò)程中，問(wèn)及“有無(wú)因飲食行為導(dǎo)致身體不適”時(shí)，有26.67%的同學(xué)表示“從來(lái)沒(méi)有”，而剩下的73.33%的同學(xué)表示“曾經(jīng)有過(guò)”，5%的同學(xué)表示“經(jīng)常發(fā)生”。飲食不規(guī)律、吃的太飽以及食品衛(wèi)生問(wèn)題是導(dǎo)致身體不適的三大原因。

2.3 對(duì)飲食行為習(xí)慣的認(rèn)知

本次結(jié)果顯示，影響大學(xué)生的飲食習(xí)慣的前三個(gè)原因?yàn)椤盀榱耸″X(qián)省時(shí)間、頻繁的社交活動(dòng)以及繁重的學(xué)業(yè)”，但男女生之間無(wú)差異（ =9.056，P=0.432），見(jiàn)表2。此外，本次結(jié)果顯示，大多在校大學(xué)生希望從“網(wǎng)絡(luò)”、“專業(yè)宣傳手冊(cè)”以及“健康教育課”這三種途徑獲得飲食健康的知識(shí)，其概率分別為16.22%，12.84%，12.16%，但男女生之間無(wú)差異（ =7.583，P=0.274）。

3 討論

1、大學(xué)生飲食習(xí)慣上存在的主要問(wèn)題：

在飲食搭配方面，大學(xué)生們能大致確保每天的水、谷物、果蔬、蛋肉類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，但是在維生素、水分的攝入以及葷素搭配上仍有問(wèn)題。每天水分的攝入量較少，男生在葷素搭配上更傾向于肉食，而食用果蔬太少。同時(shí)，男女對(duì)于維生素的攝入都沒(méi)有很重視。在此，建議大學(xué)生們應(yīng)注重維生素的攝入，多吃水果與蔬菜，同時(shí)也應(yīng)該多喝純凈水，少喝飲料。

在三餐情況這一方面，大部分學(xué)生不能保證每天吃早餐，午餐進(jìn)餐時(shí)間多在10到25分鐘，并且食用宵夜情況比較普遍。但是，規(guī)律的飲食對(duì)于大學(xué)生的身體健康十分重要。研究顯示，早餐是一日中最重要的部分，它能夠保證血糖維持在正常范圍，并賦予充沛精力于工作和學(xué)習(xí)[2]，而宵夜，無(wú)疑會(huì)增加睡覺(jué)時(shí)胃腸道的負(fù)擔(dān)。這里，建議大學(xué)生每天早起十分鐘，保證早餐的攝入。少吃或不吃宵夜，并且在進(jìn)餐時(shí)做到細(xì)嚼慢咽。

2、大學(xué)生不良飲食習(xí)慣的主要原因

飲食不規(guī)律、吃的太飽以及食品衛(wèi)生問(wèn)題是導(dǎo)致大學(xué)生身體不適的三大原因。大學(xué)生目前不按時(shí)吃飯、食用速食等不健康飲食行為還是普遍存在的，這些均會(huì)導(dǎo)致身體不適。對(duì)此，大學(xué)生應(yīng)該在平時(shí)的生活中安排好自己的時(shí)間，學(xué)會(huì)疏解壓力與克制自己。

3. 針對(duì)大學(xué)生不良飲食習(xí)慣的改進(jìn)建議

進(jìn)入大學(xué)后，各個(gè)方面的因素改變著他們的飲食習(xí)慣，“為了省錢(qián)省時(shí)間、頻繁的社交活動(dòng)以及繁重的學(xué)業(yè)”是三大主要原因。而 “網(wǎng)絡(luò)”、“專業(yè)宣傳手冊(cè)”以及“健康教育課”是大學(xué)生希望獲取知識(shí)的三種主要途徑。在此，建議學(xué)校應(yīng)重視飲食健康的宣傳教育，比如開(kāi)設(shè)健康教育課等。大學(xué)生本人也應(yīng)調(diào)整好自己心態(tài)，合理安排好自己的作息時(shí)間，學(xué)會(huì)健康生活。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃茂武，陳智勇. 大學(xué)體育理論與實(shí)踐教程. 廣州：中山大學(xué)出版社，2004：103-106.

[2]李放.關(guān)于在校大學(xué)生飲食健康狀況的調(diào)查報(bào)告[J]河北省社會(huì)主義學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，2：94-96